Garnelen
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Das Wichtigste zuerst: Sie werden nie einen Australier dabei erwischen, wie er eine Garnele auf die Barbie legt. In Down Under heißen sie Garnelen, und Sie können sie in jedem Fischrestaurant mit Selbstachtung in Cairns gegrillt, frisch oder geschlagen bekommen.
Riesengarnelen, Bananengarnelen und Tigergarnelen sind eine gute Wahl, aber halten Sie Ausschau nach der schwer fassbaren und unverwechselbar süßen Endeavour, die in roten und blauen Sorten erhältlich ist und nur in den warmen Gewässern Nordaustraliens gefangen werden kann. Die Bemühungen passen gut zu starken Aromen, wie sie in Laksas, Paellas und würzigen Dip-Saucen zu finden sind.
Tropische Frucht
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Das tropische Klima im hohen Norden von Queensland bedeutet, dass Sie hier eine Fülle von Lebensmitteln finden, die im Rest des Landes nicht angebaut werden. Von Bananen und Mangos bis hin zu Avocados, Passionsfrucht, Papaya, Drachenfrucht und Rambutan, in Cairns wird es Ihnen nie an frischem Obst mangeln.
Viele dieser süßen Leckereien sind das ganze Jahr über in Supermärkten oder direkt ab Hof erhältlich, aber die Mangosaison dauert nur von Oktober bis Mai. Packen Sie ein Stück Obst ein, um die Naturwunder der Region zu erkunden, oder genießen Sie es in einem Cocktail am Strand oder am Pool.
Ramen
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Wenn Sie vor Ihrem Besuch in Cairns einige Zeit in anderen australischen Städten verbracht haben, wissen Sie, dass viele der besten Restaurants des Landes von der asiatischen Küche inspiriert sind. In den letzten 50 Jahren ist die japanisch-australische Gemeinde in Queensland auf mehr als 30.000 Menschen angewachsen, und da Tokio nur acht Flugstunden von Cairns entfernt liegt, nimmt auch der Tourismus zwischen den beiden Ländern zu.
Dieser kulturelle Austausch (und die großartigen Meeresfrüchte aus dem Korallenmeer) hat dazu geführt, dass in Cairns einige erstaunliche japanische Restaurants aufgetaucht sind, von erstklassigem Sushi bis hin zu herzhaften, budgetfreundlichen Ramen, die perfekt für einen hungrigen Reisenden sind.
Rindersteak
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Queensland produziert fast die Hälfte des australischen Rindfleischs. Viele der erstklassigen, mit Gras gefütterten Fleischstücke in den Steakhäusern von Cairns stammen aus der nahe gelegenen Region Atherton Tablelands, wo die vulkanischen Böden und das angenehme Klima ideale landwirtschaftliche Bedingungen bieten.
Wagyu- und Black-Angus-Steaks dominieren die lokalen Menüs und werden am besten mit Beilagen wie gebratenem Gemüse oder mediterranem Salat serviert. Wenn Sie noch mehr Protein benötigen, probieren Sie das "Surf and Turf", das lokal auch als "Reef and Beef" bekannt ist.
Känguru
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Mit doppelt so vielen 'Roos auf dem Kontinent wie Menschen ist es für viele Australier sinnvoll, das Nationaltier zu essen. Kängurufleisch ähnelt Rindfleisch, ist jedoch typischerweise magerer und milder im Geschmack.
Kängurus werden auch für ihre geringe Umweltbelastung gelobt, da sie viel weniger Wasser verbrauchen als Schaf- oder Rinderzucht und nur wenig Methan produzieren. Einst als letzter Ausweg angesehen, wird Känguru heute in vielen gehobenen Restaurants serviert und ist regelmäßig in den Supermarktregalen zu finden.
Laksa
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Aussies sind vielleicht noch mehr von Laksa als von Ramen besessen, und diese Nudelsuppe ist eine großartige Möglichkeit, die köstlichen Meeresfrüchte von Cairns zu genießen. Mit Dutzenden von Variationen in Malaysia, Singapur und Indonesien gibt es zwei Hauptarten von Laksa: eine mit einer würzigen Kokos-Curry-Brühe und eine mit einer sauren Asam-Brühe. Die Curry-Version ist in Cairns häufiger anzutreffen und wird oft von Garnelen, Hühnchen oder Fisch begleitet.
Barramundi
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Barramundi, auch als asiatischer Wolfsbarsch bekannt, ist eine der beliebtesten Weißfischarten Australiens. Es ist bekannt für seinen leichten Geschmack und seine Vielseitigkeit und zeigt sich in Gerichten wie Pasta, Ceviche, Fisch-Tacos und Chowder. Barramundi hat auch den höchsten Omega-3-Gehalt aller Weißfische, was ihn zu einer schmackhaften und gesunden Option macht.
Einige Barramundi, die in Australien serviert werden, werden aus Südostasien importiert. Halten Sie also Ausschau nach Fisch mit der Aufschrift "Australian", um den frischesten Geschmack zu erhalten.
frische Pasta
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Während einige Städte nach der perfekten Pizza suchen, dreht sich in Cairns alles um frische, handgemachte Pasta. Pasta wurde Ende des 19. Jahrhunderts von italienischen Einwanderern nach Far North Queensland gebracht, von denen viele in der Zuckerrohrindustrie rund um Cairns Arbeit fanden.
Diese frühen Einwanderer stammten größtenteils aus Sizilien und anderen Teilen Süditaliens, und sie integrierten leicht lokale Meeresfrüchte und Gemüse in traditionelle Rezepte. Bei der Auswahl Ihrer Pasta in Cairns empfehlen wir eine Tomatensauce mit Schalentieren für das emblematischste Gericht.
bibimbap
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Die koreanische Küche ist in Australien etwas weniger etabliert als die japanische oder italienische, aber dieses farbenfrohe Reisgericht ist ein echter Publikumsliebling. Wörtlich übersetzt als "gemischter Reis", wird Bibimbap normalerweise mit erfrischendem Gemüse gekrönt, das ideal für das schwüle Wetter in Cairns ist.
Besuchen Sie das Stadtzentrum zwischen der Shield Street und der Spence Street, um ein Sammelsurium der besten asiatischen Speisen der Stadt zu genießen.
Entenconfit
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In Cairns finden Sie französische Klassiker wie Souffl und Confit Ente in gehobenen Restaurants, insbesondere in Luxushotels und Resorts. Confit ist eine traditionelle Konservierungsmethode, bei der Ente (oder ein anderes Fleisch) in ihrem ausgeschmolzenen Fett gekocht und aufbewahrt wird. Dieser langsame Prozess trägt dazu bei, die zartschmelzenden Texturen und reichen Aromen zu schaffen, die das Herzstück der französischen Küche sind.