Pourquoi Maxwell Food Center est si populaire
Le Maxwell Food Center accueille tous les arrivants - chauffeurs de taxi, étudiants, employés de bureau et touristes. Il n'a pas la réputation de piège à touristes du Lau Pa Sat Festival Market ou du Newton Food Centre, malgré son emplacement dans le plus chaud des points touristiques. Certains de ses étals sont devenus une renommée durable, avec le soutien élogieux de célébrités comme Anthony Bourdain et le Guide Michelin.
Alors, qu'est-ce qui distingue Maxwell Food Center des autres centres de colportage à Singapour ? Un certain nombre de facteurs, à la fois : certains centres de colportage moins stellaires peuvent se vanter de l'un ou l'autre, mais pas tous en même temps :
Emplacement central de Chinatown : le Maxwell Food Center se trouve à seulement quelques minutes à pied du MRT Chinatown et est situé sur l'une des principales artères qui traversent le centre de SingapourSouth Bridge Road.
Il y a beaucoup de circulation piétonnière dans cette partie de Chinatown. Les touristes prennent une pause en explorant les magasins et les temples près des rues Temple, Smith et Pagoda, les employés de bureau prennent leur pause déjeuner, les travaux.
Ouvert de longues heures : L'endroit ne fonctionne pas 24 heures sur 24, mais vous pouvez être sûr de trouver quelque chose à manger entre 8h et 22h en semaine, et jusqu'à 3h du matin les vendredis et samedis soirs.
Faible coût : Étonnamment pour un haut lieu touristique, Maxwell Food Center parvient à maintenir les prix bas. 3 SGD est le prix en vigueur pour un bol chaud fumant de lor mee ou bee hoon ; une assiette de popiah ne vous coûtera que 1 SGD. Vous pouvez prendre un repas copieux au Maxwell Food Center pour pas plus de 6 SGD, soit environ 4,75 $ !
Stands de colporteurs célèbres : un nombre remarquable d'étals du Maxwell Food Center ont dépassé les normes exigeantes du Singapourien moyen en matière de bonne nourriture : certains étals sont devenus célèbres grâce aux approbations élogieuses de célébrités (Tian Tian Chicken Rice a fait en sorte qu'Anthony Bourdain s'extasie sur son produit, par exemple).
Riz au poulet de renommée mondiale du Maxwell Food Centre
Riz au poulet Tian TianStand 10 and 11, Maxwell Food CenterOuvert de 11h à 20h (plus tôt si complet) ; fermé le lundiTél. : +65 9691 4852
Bourdain l'a approuvé de tout cœur, et le célèbre Guide Michelin l'a confirmé : le riz au poulet Tian Tian (Stall 10 and 11) est tout simplement le meilleur riz au poulet Hainanese à Singapour, comme en témoignent les longues files d'attente pour acheter le truc.
Le riz au poulet servi dans cet étal est servi froid, car le riz au poulet de Hainan est immédiatement plongé dans un bain glacé après ébullition, vient sur un lit de riz blanc riche en graisses au poulet et de ce que Bourdain appelle la "sainte trinité des condiments" du gingembre râpé, sauce soja épaisse et sauce chili.
Le riz au poulet de Tian Tian séduit les puristes : chaque bouchée associe l'umami à la voix douce du poulet aux accents de saveur apportés par les condiments. Les clients peuvent mélanger et assortir les condiments au goût; Que vous y plongeiez votre poulet ou que vous arrosiez le poulet et le riz, cela peut être une source de débats houleux entre amis.
Si la file d'attente est trop longue pour votre estomac qui grogne, rendez-vous au Ah Tai Hainanese Chicken Rice (Stall 7), fondé par un ancien chef de Tian Tian : pour des temps d'attente plus courts, vous obtenez un plat comparable de riz au poulet.
Autres favoris du centre alimentaire Maxwell
Une fois que vous avez terminé avec le riz au poulet de Maxwell, essayez les autres plats classiques du hawker center s'il vous reste encore de la place :
La bouillie de Zhen Zhen (étal 54) est souvent assaillie par de longues files de clients affamés, mais une fois servi, vous adorerez ce que vous obtenez : un bol de bouillie de riz soyeux rempli d'échalotes frites, de tranches de poulet, d'oignons verts et de cent Oeuf. Commandez la bouillie de riz yu sheng, qui est garnie de tranches de poisson cru. 5h30 à 14h30, fermé le mardi.
Zhong Xing Fu Zhou Fish Ball and Lor Mee (étal 62) sert une version Fuzhou (Foochow) du plat de nouilles lor mee (photo ci-dessus), agrémentée de porc barbecue, de gâteau de poisson et de germes de soja. Il y a un contraste aigre-salé et vous risquez de faire des dégâts lorsque vous avalez les nouilles plates (la sauce épaisse éclaboussant vos vêtements pendant que vous le faites), mais le plat est extrêmement satisfaisant compte tenu du faible coût. 7h30 à 17h.
Jin Hua Fish Head Bee Hoon (Stall 77) sert une soupe de nouilles à la tête de poisson de style cantonais. Le bouillon est laiteux, enrichi de nouilles bee hoon, de légumes, d'échalotes frites et de légumes, avec un filet d'huile de sésame. Chaque bol est préparé individuellement pour chaque client, ce qui explique les longues files d'attente constantes devant le stand. 11h à 20h30, fermé le jeudi.