Acogedor rincón
Si bien puedes conseguir todas tus costillas básicas para barbacoa de Memphis, cerdo desmenuzado, mortadela y salchichas en el Cozy Corner, la gallina de Cornualles es la estrella del espectáculo en este lugar. Ahumado, tierno y untado en salsa, esto es lo que debe pedir cuando esté agotado. Cozy Corner ha aparecido en Diners, Drive-Ins y Dives en Food Network.
Consejo profesional: no ignore el pan blanco que vendrá en su plato; eso es para absorber la salsa extra.
Bar-B-Que de Payne
Payne's es su lugar de barbacoa para probar el elemento esencial del menú de Memphis: el sándwich de barbacoa de cerdo desmenuzado. Los pitmasters en Payne's comenzarán por paletas de cerdo ahumadas lentamente sobre carbón de nogal; luego, picarán la carne tierna y la pondrán encima de un panecillo. Finalmente, Payne's remata su sándwich con ensalada de mostaza picante y su receta de salsa de la casa.
Sugerencia adicional: aunque encontrará frijoles horneados en la mayoría de los menús de barbacoa, Paynes cuenta con algunos de los mejores de la ciudad.
Encuentro con Charlie Vergos
El local de barbacoa más famoso de la ciudad también se encuentra en un callejón no exactamente fácil de encontrar en el centro de Memphis. Si bien los lugareños pueden considerar este un lugar turístico, vale la pena una peregrinación por el ambiente, el servicio y, por supuesto, la comida. Sus costillas asadas secas y frotadas las pusieron en el mapa, pero pruebe las salchichas y los platos de queso y la pechuga de ternera también.
Consejo profesional: tenga en cuenta que las costillas Rendezvous se asan a la parrilla, no la versión ahumada por la que Memphis es conocida.
La tienda Bar-B-Q
Uno de los lugares más populares para que los lugareños obtengan su dosis de barbacoa en Memphis, este lugar informal y familiar sirve costillas y tiras de cerdo junto con sus amados espaguetis a la barbacoa y mucho más. Independientemente de lo que pidas, asegúrate de probar la deliciosa salsa barbacoa Dancing Pigs (disponible en suave o picante) para obtener un sabor perfectamente ácido. Este restaurante, justo al final de la calle del distrito de entretenimiento de Overton Square, ha ganado numerosos premios, los primeros lugares en las encuestas y ha aparecido en los medios de comunicación nacionales.
Dato curioso: The Bar-B-Q Shop afirma haber inventado tanto el sándwich de tostadas a la barbacoa de Texas como los espaguetis a la barbacoa.
Barbacoa Leonard's Pit
Leonard's ha servido algunas de las mejores barbacoas de Memphis desde 1922. Según cuenta la historia, Leonard Heuberger comenzó a vender sándwiches BBQ ahumados en su restaurante de autoservicio algún tiempo después de eso, y la gente simplemente no podía tener suficiente. Pruebe el sándwich cubierto con ensalada, por supuesto, o las tiernas costillas ahumadas.
Dato curioso: algunos dicen que Leonard's es el restaurante de barbacoa de Memphis más antiguo que aún funciona.
BBQ central
Travel-huh / Ivey Redding
Un favorito habitual entre las encuestas y los premios locales, Central BBQ les hace ganar su fama. No puede equivocarse al pedir costillas de cerdo, alitas de pollo o el favorito de Memphis, los nachos a la barbacoa de cerdo desmenuzado. Vienen automáticamente en chips de tortilla, pero todos los lugareños te dirán que pidas papas fritas caseras o incluso papas fritas en su lugar. No te vayas sin probar el pudín de plátano de postre. Central BBQ tiene tres ubicaciones: el centro de la ciudad, Summer Avenue y el centro de Memphis convenientemente cerca del Museo Nacional de Derechos Civiles.
Sugerencia: El macarrón con queso de BBQ central es de lo que están hechos los sueños: perfectamente cursi, cremoso y cubierto con una pizca de salsa barbacoa.
AandR Bar-B-Q
Sabes que estás en el lugar correcto para la mejor barbacoa de Memphis cuando hay un ahumadero completamente separado en el sitio del restaurante, como es el caso de AandR Bar-B-Q. Si bien puede pedir los alimentos básicos de un sándwich de cerdo o costillas, también puede optar por la pechuga, la mortadela BBQ o la salchicha.
Consejo profesional: para aquellos que buscan un poco de calor con su carne, AandR ofrece un enlace caliente casero que vale la pena probar.
Una y única barbacoa
Las tres ubicaciones de One and Only BBQ sirven sus típicas costillas fritas en seco, mortadela BBQ, pavo ahumado, salsas picantes y suaves, y más con una gran cantidad de acompañamientos, tostadas texanas y pasteles de postre. Las ubicaciones de East Memphis y Agricenter / Shelby Farms tienen muchos asientos, mientras que el lugar de Kirby Parkway es más un lugar para llevar, aunque tienen algunas mesas.
Sugerencia adicional: One and Only se toma en serio su ensalada de papas: tienen dos tipos, una ensalada de papas al horno dos veces con tocino y una versión más picante a base de mostaza.
Choza de Elwood
En la calle de comida más subestimada de Memphis se encuentra Elwood's Shack, un lugar informal y hogareño lleno de recuerdos y que cuenta con un patio lleno de mesa de picnic, que sirve pechuga, tiernas costillas ahumadas, deliciosa carne de cerdo desmenuzada, perritos calientes y más en forma de desayuno. sándwiches, quesadillas, tacos, nachos o solos.
Sugerencia para acompañar: La ensalada tater es diferente y deliciosa, pero la ensalada de col con queso azul Maytag y jalapeo es verdaderamente única.
Blues City Café
Con una mezcla ecléctica de platos a la parrilla, sureños y mariscos, este alimento básico de Beale Street es una opción sólida para probar las famosas costillas a la barbacoa de Memphis, además de tamales, hojas de nabo y sus infames papas fritas cargadas de gumbo de mariscos.
Dato curioso: Blues City está en la esquina de Beale Street y Second Street, así que asegúrese de ver la música en vivo, el entretenimiento y la gente que mira en Beale antes y / o después de su comida. Es el único lugar en el estado de Tennessee que le permite caminar con una cerveza o un cóctel abierto.