Boeuf Wellington
Le bœuf Wellington est un plat classique que l'on trouve principalement dans les restaurants haut de gamme ou old school de Londres. Il se compose d'un steak enrobé de pâté et de champignons, puis enveloppé dans une pâte feuilletée et cuit au four, et il est extrêmement indulgent. Simpson's in the Strand, un restaurant qui est ouvert depuis 1828 et était un lieu de restauration fréquent pour Winston Churchill, est l'endroit idéal pour essayer ce plat riche. Le chef Gordon Ramsey est également souvent associé à ce plat, et les visiteurs peuvent également le goûter dans sa Heddon Street Kitchen.
Poisson et frites
Le meilleur fish and chips d'Angleterre ne se trouve probablement pas à Londres. Pour cela, les visiteurs auront besoin d'entendre la côte longeant la mer du Nord ou de s'aventurer en Écosse. Mais Londres propose quelques options pour le poisson blanc frit et les frites épaisses. Dirigez-vous vers The Mayfair Chippy pour un fish and chips à base de morue ou d'aiglefin, ou testez la version végétalienne, à base de jacquier et de tofu.
Rôti du dimanche
Un rôti du dimanche est un plat britannique classique, généralement servi pour le déjeuner le dimanche à la maison ou dans un pub. Le plat se compose d'un morceau de viande rôtie comme du bœuf ou de l'agneau, une sélection de légumes rôtis, un pudding du Yorkshire et de la sauce. Le Yorkshire Pudding est la meilleure partie, un peu comme un popover gonflé. Presque tous les pubs proposent un menu de rôti du dimanche, mais la meilleure version de bœuf se trouve à Hawksmoor Seven Dials, qui sert l'assiette avec de la sauce à moelle osseuse et un bulbe d'ail entier rôti.
Rouleau de bacon
La version britannique d'un sandwich comprend généralement du pain, une bonne dose de condiments et une tranche de viande. Le plus emblématique est le sandwich au bacon, souvent appelé bacon roll ou « bacon butty ». C'est un petit pain blanc avec du bacon de dos frit, généralement servi avec du ketchup, de la sauce brune ou de la mayonnaise. Il y en a beaucoup de bons à Londres, mais pour quelque chose de plus inhabituel, dirigez-vous vers le restaurant indien Dishroom, qui propose une version à base de naan et de confiture de tomates épicées au chili. Si vous voulez juste le classique : Regency Cafe.
Petit-déjeuner anglais complet
Un petit-déjeuner anglais complet comprend plusieurs éléments spécifiques : œufs au plat, bacon, saucisses, fèves au lard, tomate, champignons, pain grillé et, bien sûr, boudin noir. Ce dernier est essentiellement du boudin, qui peut sembler dégoûtant mais qui est en fait très apprécié et savoureux. Tout bon endroit pour le petit-déjeuner comprendra un menu anglais complet et beaucoup proposent également une version végétarienne, généralement faite avec du fromage halloumi au lieu de la viande. L'une des interprétations les plus célèbres et les plus classiques du plat se trouve à East London chez E Pellicci, mais les voyageurs voudront peut-être enquêter sur des variantes plus saines comme le "Fresh Aussie" chez Granger and Co, qui comprend du saumon fumé et de l'avocat.
Bangers et purée
Il a peut-être un nom amusant, mais le bangers and mash n'est qu'une saucisse avec de la purée de pommes de terre. Les saucisses sont généralement de grande taille et faites de porc, d'agneau ou de bœuf, et l'assiette est trempée dans la sauce. C'est un plat de pub courant, que l'on trouve au menu de n'importe quel local, mais certains restaurants londoniens ont rendu le plat plus haut de gamme. Pour vraiment comprendre l'essentiel de cette sélection, rendez-vous à Mother Mash à Soho, qui propose de nombreux types de saucisses, y compris le Cumberland classique. Il y a aussi une saucisse végétalienne pour ceux qui ne veulent pas du vrai
Eton Mess
Ce délicieux dessert doit son nom à la célèbre école de garçons d'Eton College, près de Windsor, et date du XIXe siècle. Il est composé de merangue écrasée, de crème fouettée et de fraises, et est généralement servi au printemps ou en été. Les versions traditionnelles apparaissent sur les menus des desserts dans tout Londres, mais de nombreux restaurants proposent également des versions modernes du plat, échangeant parfois la crème glacée contre la crème fouettée. Comme il s'agit d'un dessert de saison, il est préférable d'appeler les restaurants à l'avance si vous avez à cœur de l'essayer. Pourtant, Bob Bob Ricard à Soho est généralement une valeur sûre.
Oeuf Scotch
Un œuf écossais est l'une des meilleures créations culinaires d'Angleterre. Il s'agit d'un œuf à la coque dur ou mou enveloppé dans de la saucisse moulue, enrobé de chapelure et frit. Il peut être servi chaud ou froid, souvent avec une trempette comme de la moutarde, et c'est un aliment de base dans de nombreux pubs. Ce n'est pas nécessairement un repas en soi et doit être commandé en entrée ou en collation au bar. Certains des meilleurs peuvent être trouvés chez Scotchtails, un stand à Borough Market avec différentes versions, y compris des options végétariennes avec de la betterave et de la patate douce. L'œuf écossais « Traditional Lincolnshire » est la commande recommandée à l'étal pour tous ceux qui n'en ont jamais essayé auparavant.
Pudding au caramel
Comme le savent ceux qui ont vu The Great British Bake Off, un pudding au caramel collant est composé d'une génoise nappée de sauce au caramel et servie avec de la crème pâtissière ou de la crème glacée à la vanille. Il est fait avec des dattes et de la mélasse noire, qui expliquent une partie de la richesse, et le gâteau lui-même n'est pas si sucré (la sauce est l'endroit où le composant sucré entre en jeu). Il est considéré comme un peu rétro, mais de nombreux pubs et restaurants britanniques autour de Londres le maintiennent régulièrement sur leurs menus de desserts. Essayez celui de The Abington à Kensington pour quelque chose de classique, ou expérimentez avec le sandwich à la crème glacée au caramel collant à Chin
Le thé de l'après-midi
Le thé de l'après-midi n'est techniquement pas un aliment, mais plutôt une expérience. Il s'agit bien sûr de thé, mais aussi de scones à la crème caillée et à la confiture, de finger sandwichs et de cakes au thé, qui sont souvent présentés sur un plateau à plusieurs niveaux. La plupart des hôtels de Londres servent une version du thé de l'après-midi, certains proposant même des thés à thème basés sur des films ou des artistes. Le meilleur absolu est à Fortnum and Mason, un grand magasin haut de gamme connu pour ses thés de marque. Le thé est servi à l'étage dans une salle à manger très chic et vous devriez arriver extrêmement affamé (et soyez prêt à emballer des gâteaux ou des sandwichs supplémentaires car c'est illimité). Une offre plus économique apparaît dans le restaurant de l'hôtel Ham Yard, une propriété chic et originale qui permet aux clients de s'adonner à un cadre plus décontracté.