La omnipresente salchicha de Alemania viene sorprendentemente con sabor a curry en Berlín. Currywurst se encuentra en todo el país en casi cualquier lugar, desde puestos de imbiss hasta biergartens y versiones elevadas en restaurantes alemanes modernos. De hecho, se estima que cada año se venden 800 millones de currywurst en Alemania, ¡con más de 100 millones solo en Berlín!
El plato se compone de una salchicha que ha sido frita con mucho cariño, cortada en trozos pequeños y servida con una salsa de curry ketchup distintiva y una capa final de curry en polvo.
Realmente no has visitado Berlín si no has comido una currywurst. Aquí está su guía de lo mejor de currywurst en Berlín y más allá.
Historia de Currywurst
Para un bocadillo tan popular, sorprende que sus orígenes no sean muy claros. La historia más popular sostiene que esta mezcla única de condimentos proviene de una Trmmerfrauen (mujer de los escombros) en 1949 en Berlín. Una ama de casa alemana llamada Herta Heuwer estaba desesperada por animar una escasa dieta de posguerra. Ella preparó un intercambio de alcohol por curry inglés en polvo y lo agregó a una salsa de tomate / ketchup con Worcestershire y lo combinó con una salchicha a la parrilla. ¡Viola! Algo familiar tomó un sabor completamente nuevo y nació currywurst.
El plato fue un éxito inmediato y Frau Heuwer comenzó a venderlo desde un puesto callejero a los muchos trabajadores que estaban reconstruyendo la ciudad. ¿El precio? Solo 60 pfennig (aproximadamente $ 0.50). Este fue un elemento esencial para convertirlo en un alimento del pueblo. La salchicha incluso ha llegado a simbolizar al proletariado. Hoy, los políticos alemanes compiten por un puesto con fotos de ellos mismos en su stand favorito. Esté atento a la época de las elecciones para ver las fotos de su pez gordo preferido comiendo una salchicha. Este es un acto político y se dará a conocer.
En la época de Herta, otros proveedores se apresuraron a competir, pero nadie consiguió su receta exacta. Aunque Frau Heuwer abrió un snack bar permanente en Kantstrae (en la esquina de Kaiser-Friedrichs-Strae), cerró en la década de 1970 y nunca le contó a nadie el secreto de su salsa, ni siquiera a su esposo. Birgit Breloh dirige el Museo Currywurst e informa que Frau Heuwer "... se llevó [la receta] a su tumba cuando murió en 1999".
Guía de Currywurst
Como mencioné, esta es una de las comidas más fáciles de encontrar en toda Alemania, y particularmente en Berlín. Se encuentra en casi todos los imbiss (puestos de comida callejera) y se ha elevado a comida en platos en muchos restaurantes tradicionales alemanes.
Para pedir una currywurst, pídala con piel diciendo "currywurst mit darm" o sin piel diciendo "currywurst ohne darm". Lo recomiendo con la piel, ya que agrega una deliciosa capa crujiente. Si sus papilas gustativas anhelan el calor, pida que la salsa sea "scharf" (picante). Esto puede resultar en polvo de cayena directamente encima, o en algunas tiendas que se especializan en especias (ver más abajo) salsa picante mezclada con la salsa de tomate.
Para acompañar su currywurst, la gente suele pedir pommes (papas fritas) con una porción saludable de mayonesa (mayonesa), o un panecillo por solo .10 - 20 centavos adicionales. Necesitas algo para absorber esa salsa. También puede pedir comúnmente un doppel (doble). Una comida completa de salchichas y guarnición no debería costar más de 3,50 euros.
Los mejores lugares para comer Currywurst en Berlín
Cada vendedor tiene su propia salsa. Si bien puede comprar salsas comercializadas en masa en la tienda, el sabor puede ser notablemente diferente en cada puesto.
Es casi imposible definir los mejores puestos ya que el gusto personal varía. La salsa de tomate es un elemento clave y es una combinación de pasta de tomate, ajo, cebolla, vinagre de vino blanco, jarabe de maíz, pimienta de Jamaica, curry en polvo y salsa Worcestershire. Algunos son más tomate, otros más dulces, algunos tienen más curry en polvo, otros dan un toque de vinagre. Si bien los alemanes generalmente evitan la mayoría de las cosas picantes, la currywurst puede producir un picor que hormiguea la lengua.
- Imbiss de Konnopke: inaugurado en 1947 como un vagón, este clásico puesto familiar debajo del U-Bahn es uno de los favoritos de la imagen de los políticos. y tiene su propia saga.
- Curry36 - La ubicación original en Mehringdamm ha sido descubierta por las masas. Esté preparado para esperar en la fila.
- Curry Baude: este lugar es una institución de Berlín con una receta familiar antigua.
- Witty's: este stand tiene ubicaciones en toda la ciudad y ofrece ingredientes de alta calidad con el sello orgánico de aprobación.
- Curry and Chili: junto con una currywurst sólida, este puesto de bodas se especializa en la variedad increíblemente picante.
Si bien es imposible llevarse un currywurst a casa, algunos elementos lo convierten en un gran recuerdo de Berlín. Por ejemplo, el ketchup al curry viaja perfectamente. Siempre puedes encontrarlo en la tienda de comestibles, pero los principales puestos también venden su propia marca.