Tacos al Pastor
De nombreux visiteurs fréquents de la capitale mexicaine mentionnent un stand de tacos comme l'un de leurs premiers arrêts à leur arrivée dans la ville. Il existe une grande variété de garnitures pour tacos, mais l'une des options les plus populaires est le tacos al pastor. Le mot pasteur signifie berger en espagnol, se référant au fait que cette viande grillée à la broche était traditionnellement de l'agneau ou de la chèvre, bien que maintenant le porc semble être l'option la plus populaire. Ce style de cuisine a été introduit au Mexique par des immigrants libanais, mais avec le temps, il est devenu traditionnellement mexicain. Les tacos sont généralement garnis de coriandre et d'oignons finement hachés, mais il existe également de nombreuses salsas et autres garnitures que vous pouvez ajouter à votre
Tout le monde a son stand de tacos préféré, mais il y en a de nombreux dans toute la ville, vous n'aurez donc pas à aller bien loin pour trouver de bons tacos. Si vous vous sentez intimidé à l'idée de commander de la nourriture de rue, vous pouvez faire une visite gastronomique qui vous présentera les nombreuses options disponibles et leur histoire intéressante. Eat Mexico propose des visites gastronomiques et des promenades culinaires dans différents quartiers de la ville et constitue un excellent moyen de découvrir les délicieuses options disponibles.
Tlacoyos
Les tlacoyos sont un autre des plats de rue populaires que vous devriez être sûr d'essayer à Mexico. Celles-ci sont composées d'une tortilla épaisse de forme ovale avec diverses garnitures telles que des nopales (cactus), de la salsa et du fromage émietté. Bien qu'ils soient similaires aux sopes, ils diffèrent principalement par leur forme ovale (les sopes sont généralement ronds) et les tlacoyos sont remplis d'ingrédients - soit du fromage, soit des haricots, soit de la viande. Les tlacoyos sont souvent préparés avec du maïs bleu, ajoutant une dimension de saveur supplémentaire. Les végétariens voyageant au Mexique seront heureux de savoir qu'il existe de nombreux tlacoyos sans viande, précisez simplement "sin carne, por
Chilaquiles
Les tortillas frites baignées de sauce peuvent ne pas sembler très inspirantes, mais obtenir la bonne combinaison de détrempe et de croustillant et d'une salsa vraiment savoureuse fait de ce plat un favori populaire, et les chilaquiles constituent un petit-déjeuner mexicain très satisfaisant qui vous tiendra en haleine jusqu'à l'heure du déjeuner et au-delà. (ce qui est idéal, car les mexicains ont leur repas principal de la journée entre 14h et 16h). Vous pouvez choisir une sauce rouge ou verte et le plat est garni de fromage frais émietté et souvent garni de quelques tranches d'oignon et de persil, et parfois aussi servi avec une crème épaisse que vous pouvez mettre sur le dessus. Bien que vous puissiez les commander à tout moment de la journée, les chilaquiles sont généralement servis pour le petit-déjeuner avec des œufs ou de la viande. Vous trouverez des chilaquiles au menu de la plupart des lieux de petit-déjeuner.
Caldo Tlalpeño
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Les soupes copieuses sont une bonne option pour un déjeuner tardif ou un souper satisfaisant. Pozole, Sopa Azteca (soupe tortilla) ou Caldo Tlalpeo sont toutes des options populaires et largement disponibles, mais Caldo Tlalpeo est celui qui est le plus associé à un aliment traditionnel de Mexico. Caldo signifie bouillon et Tlalpeo signifie de Tlalpan, qui est l'une des seize délégations de Mexico.
Caldo Tlalpeo est une soupe de remplissage avec du poulet, des pois chiches et des légumes tels que des carottes, des haricots verts et des courgettes, dans un bouillon de poulet assaisonné d'oignon et d'ail et avec un peu de piment chipotle pour lui donner un peu de piquant, et servi avec des tranches de chaux pour les convives à presser à leur guise. On dit que la soupe tire son nom de la gare routière de Tlalpan où une femme locale a vendu une savoureuse soupe au poulet qui était différente de la façon dont elle était habituellement préparée, et elle l'a servie avec des cubes de fromage et d'avocat. La soupe était très populaire et fut bientôt appelée Caldo Tlalpao, par opposition à Caldo de pollo (soupe au poulet). De nos jours, vous n'avez pas besoin d'aller à la gare de Tlalpan pour obtenir cette soupe, car elle est proposée dans de nombreux restaurants à Mexico et ailleurs dans le pays.
Insectes comestibles
Nous ne vous blâmerons pas si vous hésitez à ce sujet, mais il y a quelques insectes différents qui sont mangés au Mexique, et à Mexico, vous pouvez les déguster dans une variété de plats différents. L'utilisation d'insectes dans la cuisine remonte à l'époque préhispanique où le régime était principalement végétarien, avec peu de sources de protéines animales disponibles. Les seuls animaux domestiqués étaient les dindes et le xoloxcuintle, chien nu mexicain, qui aurait été mangé parfois, mais principalement uniquement par la noblesse. Du poisson et du gibier (lapin et cerf) étaient également consommés à l'occasion, mais les insectes fournissaient des protéines facilement accessibles à tous.
Voici quelques insectes à surveiller sur les menus des restaurants, et à déguster si vous l'osez :
- Les chapulines sont les plus largement disponibles. Ce sont des sauterelles qui sont frites et assaisonnées avec de l'ail et du piment. Ils peuvent être consommés seuls - de nombreux Mexicains les grignotent comme des cacahuètes ou du pop-corn - ou ils peuvent être ajoutés à des plats, tels que du guacamole, ou simplement mis dans un taco avec d'autres garnitures.
- Les escamoles sont largement appelées caviar mexicain et cela semble certainement plus attrayant que les larves de fourmis, ce qu'elles sont vraiment. Vous pouvez les trouver dans des tamales ou sautés avec des oignons et servis avec un autre plat de viande ou de légumes. Ils sont considérés comme un mets délicat.
- Les vers Maguey sont les vers que vous pouvez trouver au fond de votre bouteille de mezcal. Les vers sont en fait une larve qui se trouve à l'intérieur de la plante d'agave lorsqu'elle est récoltée pour en faire l'esprit traditionnel. Vous pouvez les trouver servis poêlés avec une portion d'accompagnement de guacamole, ou écrasés avec du chili et du sel pour faire du sal de gusano (littéralement sel de ver).
Bien que l'idée de manger des insectes puisse faire grincer des dents, cela vaut la peine de mettre de côté vos idées préconçues et de garder l'esprit ouvert - vous trouverez peut-être qu'ils sont très savoureux après tout.
Churros
Une fois que vous aurez goûté à tous les plats salés que Mexico a à offrir, espérons-le, vous aurez encore de la place pour le dessert. Bien qu'il existe de nombreux bonbons populaires au Mexique, l'une des choses spéciales à essayer dans la capitale est le churros. Ces longues et fines pâtisseries frites sont recouvertes de sucre et d'un peu de cannelle - et parfois fourrées de chocolat sucré ou de sirop aromatisé au caramel (auquel cas elles sont appelées churros rellenos).
Churreria El Moro sur Eje Central Lzaro Cardenas est en activité depuis 1935 et est l'un des endroits les plus populaires pour manger ce régal espagnol. El Moro est ouvert 24h/24 et sert des churros fraîchement frits ainsi que différents types de chocolat chaud (espagnol, français ou mexicain).