Poisson volant
Le poisson volant est un emblème de l'île de la Barbade et un plat national emblématique que les visiteurs doivent goûter au moins une fois pendant leurs vacances. Cependant, cela ne sera pas difficile à accomplir, car une certaine variation des fruits de mer est servie dans presque tous les restaurants de l'île, qu'il s'agisse d'une cabane au bord de la plage ou d'une institution gastronomique. En parlant du premier (et du dernier) : pour les gourmands passionnés, nous vous recommandons de vous inscrire à une visite gastronomique pour goûter à une variété de ces plats nationaux. Le Pigtails and Breadfruite Tour, le Lickrish Tour et le Lick De Bowl Food Tours proposent tous des excursions immersives dans les goûts et les odeurs de la cuisine et de la restauration de Bajan. Leur attrait ne se limite pas seulement à ceux qui ont une palette raffinée, les invités repartiront également avec une meilleure compréhension de la culture et du patrimoine des îles.
Coucou
Oleksandr Yuchynskyi / Getty
Symbole de la cuisine bajane, le cou-cou est composé de gombo et de semoule de maïs. Pour les non-initiés, le cou-cou a un goût assez proche de la polenta ou du gruau. Cependant, le plat est infiniment plus délicieux lorsqu'il est associé à son homologue volant (ou dirons-nous nage?) ; servi aux côtés de poissons volants, le cou-cou est la moitié du plat national de la Barbade. Assurez-vous donc de commander la combinaison classique à un moment donné avant votre départ pour votre vol de retour pour obtenir le goût le plus pur de la Barbade.
Nattes
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Autre plat populaire de Bajan, les nattes redéfiniront la viande de rue pour les citadins qui envisagent un gyroscope ou une saucisse. Les nattes, dans ce scénario, ne sont pas une référence à la coiffure populaire mais sont plutôt une référence à l'influence asiatique sur la cuisine des îles des Caraïbes. Les nattes croustillantes sont peut-être à la mode en Thaïlande, mais les nattes grillées sont une sensation à la Barbade. Les nattes sont particulièrement répandues pendant la saison des festivals, mais vous n'avez pas besoin d'attendre des vacances pour vous adonner à ce classique de Bajan. Gardez un œil sur les vendeurs de rue et gardez votre nez prêt pour l'odeur du porc salé.
Autre plat populaire de Bajan, les nattes redéfiniront la viande de rue pour les citadins qui envisagent un gyroscope ou une saucisse. Les nattes, dans ce scénario, ne sont pas une référence à la coiffure populaire mais sont plutôt une référence à l'influence asiatique sur la cuisine des îles des Caraïbes. Les nattes croustillantes sont peut-être à la mode en Thaïlande, mais les nattes grillées sont une sensation à la Barbade. Les nattes sont particulièrement répandues pendant la saison des festivals, mais vous n'avez pas besoin d'attendre des vacances pour vous adonner à ce classique de Bajan. Gardez un œil sur les vendeurs de rue et gardez votre nez prêt pour l'odeur du porc salé.
Rondell Français /
Un ingrédient bien-aimé de la Barbade, le souse est essentiellement du porc mariné, mais est parfois composé de poulet ou de bœuf. Dans certaines parties du monde, vous pourriez aussi l'entendre appelé fromage de tête. Le pudding et le souse sont un accord soul-food privilégié qui ressemble à un dessert mais qui est un repas savoureux. Installez-vous à l'une des tables de pique-nique de la Bay Tavern à Martins Bay pour déguster des portions vraiment authentiques de ce plat Bajan préféré. (Bay Tavern est connu pour fournir certains des meilleurs repas locaux sur l'île, et le cadre surplombant l'océan Atlantique dans la paroisse de St. John n'est pas
Mahi-Mahi
Louno_M /
Vous pouvez être dérouté en entendant parler d'un plat décrit comme « dauphin », mais les voyageurs ne devraient pas être alarmés : « Dauphin » est le surnom de Bajan pour l'aliment de base des fruits de mer beaucoup moins controversé connu sous le nom de mahi-mahi. Le meilleur endroit pour commander ce plat à la Barbade ? Oistins Fish Fry, bien sûr. Le Fish Fry a lieu tous les vendredis soirs au marché d'Oistins. Arrivez tôt pour prendre une place à Angelas Caf, ou Pats Place, deux des institutions les plus populaires du marché. Cependant, quel que soit l'endroit où vous commandez vos fruits de mer sur le marché ce soir-là, vous êtes sûr d'être satisfait. (Mais n'oubliez pas de garder de la place pour le rhum, vous aurez besoin de courage liquide avant de rejoindre les habitants et les touristes pour danser au clair de lune par la suite.)
Oeufs De Mer
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Pour un goût plus exotique des Caraïbes, les visiteurs sont encouragés à commander les œufs de mer, une espèce d'oursin qui habite à des profondeurs de 20 pieds sous la surface des eaux environnantes. Bien qu'ils étaient autrefois beaucoup plus abondants à la Barbade, ils peuvent toujours être trouvés camouflés dans les herbiers marins et les récifs peu profonds de la mer des Caraïbes jusqu'à ce qu'ils finissent dans votre assiette, bien sûr.
Homard
Roberto Moiola / Sysaworld / Getty
Un homard à la Barbade n'est familier que de nom. Le homard dans les Caraïbes est distinct du cépage de la Nouvelle-Angleterre populaire le long de la côte est, non seulement par la façon dont il est préparé, mais aussi par sa biologie. Le crustacé tropical n'a pas de griffes, même si cela ne vous dérangera pas lorsque vous goûterez le délicieux plat, qui est généralement servi fendu et grillé.
Gâteau noir
Safiya Ali / Getty
Oubliez le vieux gâteau au rhum ordinaire, pourquoi ne pas goûter un gâteau noir traditionnel lors de votre prochaine visite à la Barbade ? Alors que le premier est un aliment de base dans tout l'archipel des Caraïbes, le gâteau noir est une spécialité de l'île (et son délice est dû en grande partie aux prouesses légendaires de l'île en matière de rhum). Les lecteurs salivants qui cherchent à recréer cela à la maison n'ont qu'à trouver des pruneaux et des cerises séchées, une poignée de raisins secs et une pincée de rhum Bajan pour se préparer le dessert. Cependant, rien ne se compare au délice qui vous attend lorsque vous dégustez le plat dans son environnement naturel dans les Caraïbes orientales.
Riz et Pois
Paul Brighton / Getty
Un classique à la Barbade et dans toutes les Caraïbes, les visiteurs seraient négligents de ne pas inclure un plat d'accompagnement de riz et de pois en complément de l'un de leurs plats sélectionnés. Une telle sélection délibérée peut cependant ne pas être nécessaire, car l'assiette accompagne souvent le plat principal dans les restaurants de la Barbade.
Tarte aux macaronis au four
Le macaroni au fromage cuit au four est un plat populaire dans les Caraïbes, en particulier aux Bahamas, et la Barbade ne fait pas exception. Comme pour la plupart des choses dans la vie, la version tarte de ce favori riche en glucides est la meilleure itération à ce jour. Ne nous faites pas confiance ? Commandez un avant-goût et voyez par vous-même.
Conque
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Un autre classique des Caraïbes, la conque est très populaire sur l'île de la Barbade et est proposée dans une variété d'itérations sur les menus de toute l'île. Que vous optiez pour des beignets de conques, des conques concassés ou une soupe de conques, il est difficile de se tromper en commandant une telle île en attente.
Gâteau de poisson Bajan
T. Downes / Getty
Vous avez peut-être déjà goûté au fishcake, mais soyez assuré que le fishcake Bajan est unique à l'île de la Barbade. La principale différence entre une galette de poisson Bajan et une galette de poisson ordinaire ? Tout est dans l'assaisonnement, les épices et les herbes qui sont utilisées dans la pâte pour donner à la concoction frite sa saveur et son odeur distinctes. Si vous voulez être vraiment local, pensez à tremper la gâterie dans une sauce au piment fort pour une dose supplémentaire d'épice.
Pelau
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Bien que le pelau soit originaire de Trinidad, la Barbade a adopté au fil des ans le plat signature de son voisin du sud. La recette à un pot, composée de pois cajan, de riz, de viande (généralement de poulet) et de lait de coco, est une marque de fabrique de la cuisine familiale Bajan dans les cuisines de toute l'île. Il peut également être trouvé sur le menu de nombreux restaurants et cafés à travers la Barbade. Commandez une copieuse portion pour le dîner pour un goût authentique des Antilles.
Fruit à pain
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Le fruit à pain, un fruit féculent (d'où son nom), est utilisé dans une infinité de recettes à la Barbade et au-delà. Bien que l'arbre à pain soit originaire du Pacifique Sud, son goût est désormais indélébile avec celui des Antilles. Nous vous recommandons de commander des fruits à pain marinés avec votre pudding et votre souse pour goûter à fond
Manioc
Julie Ricco / Getty
Le manioc est un arbuste des Caraïbes qui a une racine féculente et riche en calories. Il est utilisé dans une gamme de plats à travers la Barbade et les Antilles en général. Qu'il s'agisse de manioc cuit à la vapeur, de gâteau de manioc ou de pain de manioc, il existe une infinité de choix quant à la façon dont le plat doit être consommé, bien que nous recommandons bien sûr le gâteau. En vacances, après tout.