Ce n'est pas seulement pour l'Oktoberfest que les Allemands se rassemblent autour de longues tables en bois pour boire d'innombrables litres de bière. Les Biergartens (ou simplement "jardins à bière" en anglais) ouvrent dès que le froid est passé et continuent jusqu'à ce que le dernier Allemand cède à l'automne. Il y a juste quelque chose de spécial à boire dehors.
Découvrez la riche histoire des biergarten allemands, quoi manger et boire, et où se trouvent les meilleurs jardins à bière en Allemagne.
Histoire des Biergartens
Les Biergartens sont une constante en Allemagne depuis le 18ème siècle. Développées pour brasser et conserver la bière par temps chaud, des caves à bière étaient creusées dans la terre, des châtaigniers s'élevaient au-dessus et les gens se rassemblaient entre les deux pour boire les fruits du travail des brasseurs.
La popularité de ces stands informels menaçait les tavernes traditionnelles. Ils ont plaidé leur cause auprès de Maximilien Ier, premier roi de Bavière, qui a signé un décret royal autorisant les brasseurs à vendre de la bière, mais pas de la nourriture. Les gens se sont compromis, profitant des meilleures bières directement du brasseur et apportant un pique-nique. Ainsi, la tradition du biergarten est née.
Plusieurs de ces premiers biergarten à Munich sont toujours en activité aujourd'hui. Et les lois ont changé depuis les temps anciens, alors ils servent maintenant de la nourriture avec d'excellentes bières. Une tradition qui s'est exportée dans le monde entier, la visite d'un biergarten permet de découvrir la culture allemande authentique.
Guide des Biergartens allemands
Un biergarten se trouve dans pratiquement chaque dorf (village) et stadt (ville) allemands. Vous n'avez généralement pas besoin de chercher plus loin que la place principale de la ville ou de localiser la brasserie la plus proche.
Une fois que vous avez trouvé un rassemblement de tables sous le grand ciel bleu, vous devez trouver votre place. Il n'y a pas de serveurs pour vous accompagner à une table privée. Il s'agit de sièges communs. S'il y a une place libre, demandez au groupe le plus proche "Ist dieser Platz frei?" (Cette place est-elle occupée ?) et prenez votre
Après avoir pris place, il n'est pas nécessaire de continuer à socialiser. Même si vous côtoyez littéralement le visiteur du Biergarten à côté de vous, les Allemands sont experts pour ériger un mur invisible et préserver leur propre espace dans un endroit bondé.
Certains biergarten ont du personnel qui prendra les commandes, mais la plupart du temps, il y a une station centrale de versement de la bière où vous commandez et payez, ainsi qu'un espace pour commander de la nourriture. Notez que l'argent liquide est roi en Allemagne et que les cartes peuvent ne pas être acceptées dans les biergartens. Ensuite, c'est à vous de transférer les quantités massives de nourriture et de bière sur la table.
Nourriture dans un Biergarten allemand
Les premiers jardins à bière étaient purement des débits de boissons sans nourriture. De nombreux emplacements vous permettent encore d'apporter votre repas.
Si vous préférez acheter votre nourriture, vous avez le choix entre de nombreuses bouchées allemandes copieuses. Les spécialités régionales apparaissent dans de nombreuses régions d'Allemagne, mais le tarif du biergarten est généralement assez standard. Simple, traditionnel et pas cher, vous pouvez vous attendre à un repas pour environ 10 euros.
- Brotzeit - Une forme de « heure du pain » est la collation de base du menu du biergarten. À Munich, cela peut être du pain noir, de l'Obatzter (fromage blanc à pâte molle mélangé avec des oignons et de la ciboulette), des saucisses, des cornichons et des radis.
- Brezeln (bretzel tendre) - Le snack allemand par excellence a sa place dans presque tous les Speisekarte (menu).
- Wurst Un autre classique, la saucisse est un favori des amateurs de bière. En Bavière, il s'agit généralement d'une Weisswurst (mais seulement avant midi). La Bratwurst de Thuringe est un autre suspect habituel. Autour de Berlin, vous pouvez généralement trouver de la currywurst au menu.
- Salades allemandes - Offerts en accompagnement de certaines des options les plus charnues, le Kartoffelsalat et la choucroute peuvent être trouvés dans de nombreux cafés en plein air. Cependant, les végétariens se méfient du fait que salat ne signifie pas nécessairement sans viande. Le bacon (speck) peut se retrouver dans n'importe quel plat allemand.
- Sptzle - Une excellente option végétarienne pour un ventre qui a besoin de plus que de la bière, ce plat de nouilles aux œufs est mieux servi avec des oignons frits et beaucoup de fromage.
- Hendl - Un demi-poulet avec une sauce savoureuse et à l'ail est un repas digne de tout biergarten
- Flammkuchen - Cette pizza alsacienne à croûte mince est généralement accompagnée de crème fraîche, d'oignons et - bien sûr - de bacon.
- Schweinshaxe Pour ceux qui ont un gros appétit, un énorme jarret de porc est le repas de choix. Impressionnez vos amis en déchirant cette montagne de porc.
Bière au Biergarten
Les mots les plus importants dans un biergarten, "Ein Mass Bier bitte!"
Comme de nombreux biergarten sont rattachés à une brasserie, notez que seule la bière de cette brasserie peut être servie. En général, la plupart des brasseries servent :
- Helles (léger)
- Weizen (blé)
- Dunkel (foncé)
Si vous souhaitez profiter d'une journée au biergarten sans avoir à passer le lendemain au lit, vous pouvez opter pour une teneur en alcool plus légère avec des boissons comme un radler - un mélange de bière et de limonade. Pour d'autres options légères, reportez-vous à notre liste de 8 boissons estivales sans alcool en Allemagne.
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Pendant que vous y êtes, vous voudrez peut-être essayer Leberwurst.