Einführung
Der Begriff "Brachsen" bezieht sich auf jeden schmalen Süßwasser-"Pfannenfisch" mit tiefem Körper und umfasst mehrere verschiedene Arten. Im ganzen Land sind die vorherrschenden Brassen als Krempe, Mondfisch, Panfish oder Brasse bekannt, aber egal wie Sie sie nennen, es ist der erste Fisch, den die meisten von uns gefangen haben, und einer der am besten schmeckenden Fische in der Umgebung viele Seen und Teiche, sind leicht zu fangen und bieten stundenlangen Spaß für Groß und Klein und zaubern Ihnen beim Essen ein Lächeln ins Gesicht.
In unserer Gegend haben wir in den meisten Gewässern Blaukiemen, Kürbiskerne, Redbreast, Muschelknacker, Sonnenbarsch und Warmouth. Diese ovalen Plattfische ziehen beim Haken stark. Sie fressen eine Vielzahl von Lebensmitteln, von Käfern und Würmern bis hin zu kleinen Muscheln und Schnecken. Obwohl wir sie alle als Brassen zusammenfassen, hat jede Art ihre eigenen Eigenschaften.
Blaukiemen (Lepomis Macrochirus)
Blaukiemen sind in den meisten Gewässern die häufigste Brassenart. Sie variieren stark in der Farbe, je nach Wasserfarbe, Brutzeit und Alter der Fische. Während der Schlafenszeit nehmen Männchen sehr leuchtend orangefarbene Bäuche und Rücken mit einem dunkelblauen bis violetten Schimmer an. Weibchen sind weniger bunt und wir nennen sie oft gelbe Brust, da sie im Vergleich zu den Männchen verblasst aussehen.
Bluegill frisst alles, was sie in den Mund bekommen können, einschließlich kleiner Elritzen, Käfer und Würmer. Sie laichen jeden Monat bei Vollmond von April bis August, und das ist eine großartige Zeit, um eine große Anzahl von ihnen zu fangen. Filetiert oder im Ganzen gebraten, sind sie für viele Menschen der Lieblingsfisch.
Es gibt ein altes Sprichwort, dass, wenn eine Bluegill 5 lb. erreichen würde, man sie nicht landen könnte, weil sie so hart kämpfen. Der Fischer, der den Weltrekord aufstellte, ein 4-lb., 12-oz. Alabama Bluegill, kann es dir vielleicht sagen.
Muschelknacker/ Redear Sunfish/ Cherry Sunfish/ Sonnenbarsch (Lepomis microlophus)
Muschelknacker werden aufgrund der roten Tönung um die Seitenflosse auch Redear-Sonnenfisch genannt. Andere Regionen haben andere Namen. Wie unser lokaler Name schon sagt, fressen sie Schnecken und kleine Muscheln, aber auch Würmer und Käfer. Sie werden groß; der Weltrekord ist ein 5-lb., 7-oz-Fisch, der in South Carolina gefangen wurde.
Redbreasts sind einige unserer schönsten Sonnenbarsche mit leuchtend roten Bäuchen. Sie sind in Teichen nicht üblich, aber normalerweise in Bächen und Flüssen zu finden. Ihre Populationen wurden durch die illegale Einführung von Plattkopfwelsen in unsere Flüsse dezimiert. Sie sind auch kleiner, wobei der Weltrekord 1 Pfund, 12 Unzen beträgt. Florida-Fisch.
Redbreasts fressen Würmer und Käfer und Grillen sind ein beliebter Köder für sie. Schwimmende kleine Flüsse und Bäche in einem Kanu sind eine gute Möglichkeit, sie zu fangen, und der Apalachee-Fluss ist einer der besten im Bundesstaat für sie.
Kriegsmaul (Lepomis gulosus)
Kriegsmäuler sind nicht so eng mit den anderen verwandt und sehen anders aus. Sie sind sehr dunkel und haben sehr große Münder und fressen alles. Sie sind sehr aggressiv. Das 2-lb., 7-oz. Warmouth gefangen in Florida ist der Rekord.
Kriegsmäuler treffen alles, was in ihre Nähe kommt, und machen Bassfischer oft verrückt, wenn sie ihre Plastikwürmer schlagen. Sie scheinen sich gerne um Felsen und felsige Ufer und Spitzen herumzuhängen, und das sind gute Orte, um sie zu fangen.
Wie man Brassenarten kocht
Unsere Mutter liebte es, kleine Brassen zu braten und sagte immer, wenn sie groß genug wären, um das Fett stinken zu lassen, seien sie groß genug, um sie zu behalten. Besonders gerne aß sie die knusprigen Flossen nach dem Braten des Fisches. Eine drei Zoll große Brasse war groß genug, um sie zu behalten.
Wenn Sie eine Brasse schuppen, dann den Kopf abschneiden und ausnehmen, können Sie sie ganz braten. Jeder, der eine gebratene Brasse gegessen hat, weiß, dass Sie die obere Flosse herausziehen können und die daran befestigten Knochen entfernen. Dann fällt das Fleisch vom Rückgrat ab.
Ich bevorzuge größere Brassen, groß genug zum Filetieren. Ich mag ein Stück Fisch ohne Knochen und sie sind auch einfacher zu kochen. Alle Reste ergeben später ein tolles Fischbrötchen. Wir haben in meinem Kühlschrank eine kleine Fritteuse voller Fett und verwenden sie zum Braten von Fisch und Pommes frites. Sie benötigen eine größere Fritteuse, um ganze Fische zu garen.