Doner Kebab
Dner kebab, la cuisine de rue que l'on peut trouver un peu partout, a commencé à Berlin. Ce croisement entre immigrés turcs et palais allemands est un repas symbolique de la nature multiculturelle de Berlin.
Si vous n'en avez jamais eu auparavant, vous serez attiré par les énormes cônes de viande dans la fenêtre. A la commande, la broche est rapprochée de la chaleur et rasée en lanières salées. La viande est ensuite placée dans un copieux triangle de pain turc avec une généreuse portion de salat (salade) et de soe (sauce).
Si vous n'êtes pas d'humeur à dîner ou si vous souhaitez expérimenter la grande variété de plats turcs, essayez kfte, brek ou lahmacun, ou un peu de tout avec un caissier turc (assiette turque).
Où manger Dner Kebab à Berlin
Tout le monde a son stand de dîner préféré, généralement l'endroit le plus pratique entre votre bar préféré et la maison.
Si vous voulez le meilleur, cependant, l'institution berlinoise d'Imren Grill vaut le détour. La viande d'Imren est posée à la main et accompagnée de sauces maison.
Knigsberger Klopse
Version est-allemande des boulettes de viande, les Knigsberger Klopse portent le nom de la capitale prussienne de Knigsberg (aujourd'hui Kaliningrad). Le plat a survécu à son homonyme alors que la ville a été détruite par les bombardements alliés et prise par les Russes.
Toute référence à Knigsberg était interdite sous le régime DDR (Deutsche Demokratische Republik - République démocratique allemande), et il a été rebaptisé kochklpse par le parti, bien que les gens préféraient le nom revanchistenklpse (révisionniste
Il a retrouvé son nom d'origine après la chute de la DDR et est toujours populaire aujourd'hui. Les boulettes de viande sont recouvertes d'une sauce crémeuse aux câpres et au citron, servies avec des pommes de terre bouillies.
Où manger Knigsberger Klopse à Berlin
Ce repas copieux est servi dans de nombreux restaurants traditionnels à Berlin et dans ses environs. Essayez le plat authentique de Max und Moritz à Kreuzberg, à peu près le même depuis
Currywurst
Bien que l'histoire d'origine flotte quelque part entre Hambourg et Berlin et que ce plat de saucisse puisse être dégusté n'importe où dans le pays, la currywurst est vraiment incontournable dans la hauptstadt (capitale).
La bratwurst est tranchée et servie sur des pommes (frites), trempées dans du ketchup au curry et saupoudrées de poudre de curry. Il est presque toujours livré avec une jolie fourchette en plastique et vous pouvez le commander avec ou sans peau.
Où manger de la currywurst à Berlin
Environ 800 millions de currywurst sont vendues en Allemagne chaque année. Le meilleur endroit pour le commander à Berlin est le classique Imbiss de Konnopke sous le U2 à Prenzlauer Berg. Ils le servent exclusivement depuis 1930.
Eisbein
Une assiette colossale de jarret de porc est l'une de ces images par excellence de la cuisine allemande, bien que la version bavaroise rôtie du schweinshaxe soit plus populaire.
La version nordique est eisbein, jarret de jambon mariné. Tout aussi impressionnant sur une assiette, il est séché et bouilli, donc plutôt que de craquer la peau, il est ridiculement juteux. Eisbein est accompagné de choucroute et erbspree (purée de pois) et bien sûr de pommes de terre.
Où manger Eisbein à Berlin
Zur Letzten Instanz remonte à 1621 et même Napoléon y a mangé. Eisbein a le meilleur goût dans l'environnement classique des boiseries et des tuiles complexes.
Blutwurst
Blutwurst (boudin) a une réputation peu appétissante, mais c'est une cuisine berlinoise définitive et délicieuse.
La version est-allemande du Tote Oma (grand-mère morte) est servie en vrac et chaude, généralement accompagnée de choucroute et de pommes de terre. Dans le Spreewald juste à l'extérieur de Berlin, la version s'appelle grtzwurst qui est mélangée avec de l'huile de lin et accompagnée de choucroute sorabe.
Où manger Blutwurst à Berlin
Pour essayer la blutwurst typique de Berlin, Wilhelm Hoeck 1892 dans le Charlottenburg sophistiqué offre le bon environnement. Approuvé par les habitants de la vieille école et les gastronomes avertis comme feu Anthony Bourdain, il est sûr de faire changer d'avis les mangeurs sceptiques.
Berliner Pfannkuchen
De manière confuse, ce beignet est connu comme un berlinois en dehors de la ville et a fait l'objet de la célèbre gaffe de JFK. Mais à Berlin, c'est strictement un Berliner pfannkuchen.
Frit et enrobé de sucre, il est généralement rempli de confiture sucrée. Consommé tout au long de l'année, il fait partie d'une tradition de Silvester (nouvel an) où un beignet dans le bouquet sera rempli de senf (moutarde) et est un signe de bonne chance.
Où manger Pfannkuche à Berlin
Les visiteurs peuvent trouver un Berliner pfannkuchen dans n'importe quelle bckerei (boulangerie), mais essayez un classique comme Bckerei Siebert à Prenzlauer Berg. Et ce ne serait pas Berlin sans une version vegan hipster disponible chez Brammibals branché.
Ketwurst
Ketwurst est un produit de Berlin divisé des années 1970. Un favori de Berlin-Est et produit de la DDR, son nom vient de la combinaison de ketchup et de wurst (saucisse).
Cette parfaite nourriture sur le pouce se compose d'une bockwurst juteuse dans un rôle de hot-dog moelleux et recouverte de ketchup.
Où manger des Ketwurst à Berlin
Autrefois disponible partout dans la ville, il n'y a que quelques endroits où vous pouvez le trouver aujourd'hui. Essayez l'emplacement d'origine, Alain Snack, sur Schnhauser Allee.
Berliner Weisse
Berliner Weisse est la boisson estivale idéale. Composée d'une bière blanche légère, elle est parfumée à la pompe de sirop de bière rouge (framboise) ou verte de waldmeister (aspérule). Il est coloré et faible en alcool et parfait pour les premières visites au biergarten.
Où boire du Berliner Weie à Berlin
Le Prater Biergarten est le plus ancien de la ville et l'un des plus populaires. Des banquettes simples sous les châtaigniers feuillus créent un environnement idyllique pour un après-midi ensoleillé.
Halbes Hähnchen
Peu de choses ont l'air plus appétissantes qu'une rangée de poulet rôti. Les visiteurs affamés peuvent acheter un halbes (la moitié) ou un tout, accompagné de frites et d'une salade de légumes marinés. Les meilleures versions sont naturellement moelleuses, mais sont accompagnées d'une sauce supplémentaire comme le butternut (ail).
Où manger Hhnchen à Berlin
Le stand de base Hhnerhaus 36 à l'extérieur de l'entrée du parc Grlitzer est un favori local. Il a inspiré un public fervent, des clips musicaux d'expatriés et un restaurant assis de l'autre côté de la rue.
Bratwurst
On revient à la saucisse avec un incontournable de la gastronomie berlinoise.
Quand vous pensez à la saucisse allemande, vous pensez probablement à une saucisse bratwurst. Traditionnellement à base de porc, les gens le mangent directement du grill depuis 1313.
Où acheter une Bratwurst à Berlin
La Bratwurst est la saucisse la plus populaire dans toute l'Allemagne, mais peu de choses sont plus berlinoises que d'en acheter une sur la place la plus animée de la ville. Tout le monde doit finalement passer par l'Alexanderplatz et vous verrez des grillwalkers se mêler aux milliers de personnes.
Ces vendeurs portent leurs grillades orange vif au niveau des hanches, et lancent pour 1,80 euros de bratwurst sur un rouleau (brtchen) avec votre choix de moutarde et/ou de ketchup. Commencez par une bouchée de saucisse pure suspendue aux deux extrémités et progressez jusqu'au centre délicieux.
Si vous vous sentez aventureux, vous voudrez peut-être essayer Leberwurst.