Raviolis Grillés
Maman est sur la colline
Au sommet de la liste des aliments essentiels de Saint-Louis se trouvent les raviolis grillés. Vous trouverez cet apéritif savoureux sur la plupart des menus de la ville, bien que la qualité varie considérablement. Les raviolis grillés sont des pâtes panées et frites remplies de viande ou de fromage, et elles sont servies saupoudrées de parmesan et de sauce marinara pour tremper.
Les raviolis grillés ont été créés à Saint-Louis dans les années 1940. Plusieurs restaurants sur The Hill prétendent l'avoir inventé, mais personne ne sait avec certitude lequel l'a fait. Partout où cela s'est produit, l'histoire raconte qu'un cuisinier a accidentellement fait tomber des raviolis traditionnels dans de l'huile chaude au lieu de l'eau. Les raviolis frits qui en ont résulté ont été si bien reçus qu'ils ont décidé de les mettre au menu.
Pour d'excellents raviolis grillés aujourd'hui, dirigez-vous vers The Hill, le quartier italien de St. Louis pour des restaurants comme Charlie Gitto's, Zia's et Mama's qui servent tous de délicieuses versions de "t-ravs".
Crème Glacée
Ted Drewes
La crème glacée congelée pourrait être la friandise préférée de Saint-Louis. Ce dessert est similaire à la crème glacée avec une consistance plus épaisse et plus riche. L'endroit le plus populaire de la ville pour obtenir de la crème glacée est Ted Drewes, et il y a deux endroits pour cette crèmerie dont un sur la célèbre Route 66.
Toute la crème pâtissière de Ted Drewes est aromatisée à la vanille, mais les invités ajoutent des sauces, des bonbons, des fruits et des noix pour plus de saveur. Des shakes ou des coupes glacées sont également disponibles, mais la gâterie ultime s'appelle The Concrete, qui est si riche et épaisse que la crème ne tombera pas si vous la retournez. D'autres choix populaires incluent le Fox Treat fait avec du fudge chaud, des framboises et des noix de macadamia et le Dutchman avec du chocolat, du caramel au beurre et des noix de pécan.
Pizza à la Saint-Louis
Pizza d'Imo
La pizza à la St. Louis n'est pas pour tout le monde, la plupart des gens l'aiment ou la détestent. Fondamentalement, ce style de pizza est fait avec une croûte fine et coupée en carrés, mais la principale chose qui la distingue est qu'elle est faite avec du fromage Provel, pas de la mozzarella.
Pour beaucoup, Provel est un goût acquis. C'est un produit de fromage fondu qui combine cheddar, suisse et provolone avec une touche de fumée liquide et a une saveur beaucoup plus forte que la mozzarella lorsqu'il est ajouté aux pizzas et autres aliments. Provel a également une texture collante lorsqu'il est fondu. Alors que la pizza de style St. Louis se trouve partout dans la ville, le meilleur endroit où aller est Imo's, qui a des dizaines d'emplacements à travers la région.
Gâteau au beurre et cœur coulant
Gooey Louie Gooey Gâteaux au beurre
Un autre original de St. Louis est le gâteau au beurre gluant, et comme les raviolis grillés, il est probablement arrivé par accident. Le gâteau au beurre gluant est essentiellement un gâteau au café avec une couche supérieure sucrée semblable à une crème pâtissière qui est servie saupoudrée de sucre en poudre. Il aurait été créé dans les années 1930 lorsqu'un boulanger local a mélangé par erreur les ingrédients d'un gâteau au café traditionnel.
Trouvez un gâteau au beurre gluant dans les boulangeries, les pâtisseries et les épiceries tout autour de Saint-Louis. Il est traditionnellement fait avec de la vanille, mais le chocolat, la citrouille et d'autres versions aromatisées sont également populaires dans la ville. Gooey Louie est un magasin local spécialisé dans la fabrication de nombreuses variétés de gâteaux au beurre gluant, et vous en trouverez également une délicieuse version chez Russell's.
Steaks de porc au barbecue
Maison de whisky Gamlin
Les grillades d'été à St. Louis signifient qu'il est temps pour les steaks de porc BBQ, une coupe de viande bon marché qui est cuite sur un gril chaud et fortement en sauce. C'est généralement un plat à faire soi-même, mais vous trouverez des steaks de porc au menu de plusieurs restaurants de la région de Saint-Louis.
Pour un steak de porc haut de gamme, essayez Gamlin Whiskey House. Il sert un steak de porc de 24 onces avec une sauce barbecue St. Louis et une purée de pommes de terre au bacon. Une autre bonne option est l'autoroute 61 Roadhouse, qui propose un steak de porc copieux avec des côtés comme des haricots verts, de la salade de chou ou du mac
Style Saint-Louis
Le fumoir de Pappy
Les côtes levées à la St. Louis sont un autre incontournable du barbecue à Gateway City. Ces côtes levées de porc sont généralement plus grasses que les côtes levées et sont souvent cuites lentement pendant plusieurs heures, ce qui donne une viande pleine de saveur et tendre. Les côtes levées sont assaisonnées avec un frottement sec pendant la cuisson et peuvent également être garnies de sauce barbecue.
Pour de bonnes côtes levées à Saint-Louis, il n'y a pas de meilleur endroit que Pappy's Smokehouse, qui a été élu l'un des meilleurs barbecues du pays, en particulier pour ses côtes levées maison. Les côtes de Pappy sont frottées à sec et fumées lentement pour une saveur riche et servies avec des accompagnements traditionnels comme des fèves au lard, une salade de pommes de terre et des épis de maïs.
Les autres restaurants de St. Louis avec d'excellentes côtes levées sont Salt + Smoke
St.Paul
Le sandwich St. Paul est au menu de presque tous les restaurants chinois de la région de St. Louis. C'est un original de St. Louis et peut avoir été créé par un propriétaire de restaurant chinois à Lafayette Square dans les années 1940. Le sandwich se compose d'un œuf au plat pour une jeune galette sur deux tranches de pain blanc avec de la mayonnaise, de la laitue, des cornichons et de la tomate. La plupart des restaurants proposent plusieurs versions de l'œuf foo young galette, y compris les légumes, le poulet, le bœuf, le porc et
Le St. Paul est un sandwich savoureux, mais la vraie raison pour laquelle il est si populaire est peut-être qu'il s'agit souvent de l'entrée la moins chère du menu. Dans la plupart des restaurants, vous pouvez obtenir un St. Paul pour 2 $ ou 3 $, et c'est assez de nourriture pour que cela ressemble à un repas complet. Pour vivre une véritable expérience à St. Paul, essayez Fortune Express dans le sud de St. Louis ou Hon's Wok dans le Central West End.
Bionique
Bonbons Merbs
Les pommes bioniques de Merb sont l'étalon-or pour les pommes au caramel à Saint-Louis. La confiserie populaire vend ses pommes enrobées de bonbons depuis plus de 40 ans. Les pommes Granny Smith géantes sont enrobées de caramel maison de Merb, puis roulées dans des morceaux de noix de pécan salées pour une délicieuse combinaison de tarte, de salé et de sucré.
Les pommes bioniques sont un régal de saison, vous ne les trouverez donc qu'à l'automne. Merb's les fabrique et les vend de début septembre à Thanksgiving. Procurez-vous des pommes bioniques dans l'un des trois magasins Merb's Candies locaux, y compris le magasin d'origine de South Grand dans le sud de St. Louis, ou trouvez les pommes dans certaines épiceries de la région de St. Louis.
Mangez Rite STL
Le Slinger est mieux apprécié entre minuit et 3 heures du matin, après une nuit de beuverie. Le slinger est de la pure nourriture de diner et les meilleurs sont servis dans les plus petits trous dans le mur de la ville. Les ingrédients du Slinger varient, mais la version de base est constituée de pommes de terre rissolées, d'œufs et d'une galette de hamburger recouverte de chili puis garnie de fromage et d'oignons hachés.
Certains des restaurants de petit-déjeuner les plus haut de gamme de Saint-Louis, comme Rooster et The Mud House, servent des versions « de fantaisie » du slinger avec de la saucisse andouille et du chili végétarien aux haricots noirs, mais pour une véritable expérience de slinger, le meilleur endroit où aller est un vrai plongez comme le Eat-Rite Diner près du Busch Stadium ou le Courtesy Diner dans le sud de St. Louis.
Poisson frit
Poisson frit de Saint-Ferdinand
Saint-Louis a une importante population catholique qui adhère à l'enseignement de l'Église de ne pas manger de viande le vendredi pendant le Carême. Pour tenir compte de ces restrictions alimentaires, de nombreuses églises locales ont commencé à organiser des frites de poisson pour nourrir les masses. Aujourd'hui, aller à un poisson frit est une tradition pour de nombreuses personnes, qu'elles soient catholiques ou non, et des groupes se réunissent pour choisir un nouveau lieu de friture à essayer chaque semaine.
La plupart des frites de poisson locales proposent un menu similaire de poisson frit ou cuit au four, frites, salade de chou, salade de pommes de terre, haricots verts et macaroni au fromage, et la plupart des repas comprennent un dessert et du café ou du thé glacé. Certaines églises locales comme St. Cecilia's ont acquis la réputation d'avoir l'une des meilleures frites de poisson de la ville. Les files d'attente sont longues tous les vendredis pendant le Carême, mais les convives disent que cela vaut la peine d'attendre. Pour obtenir une dose de frites de poisson quand ce n'est pas le carême, il y a Saint-Ferdinand à Florissant, une église qui accueille ses propres frites de poisson toute l'année.