Pierre Mathieu
Cortesía de Pierre Mathieu / página oficial de FB
Ubicado en el corazón de Burdeos en la Place Pey Berland, Pierre Mathieu es ampliamente considerado como uno de los mejores lugares de la ciudad para repostería y dulces, desde lo tradicional hasta lo creativo.
Dirigida por un chef del mismo nombre que una vez fue chef de repostería en el hotel Mandarin Oriental en París, la boutique ofrece una amplia y tentadora variedad de pastelerías, pasteles individuales y enteros, pasteles dulces (viennoiseries), chocolates hechos a mano y delicados macarons. .
Despierte su paladar con un "Gave Choc", un pastel individual compuesto de praliné crujiente, galleta de chocolate y ganache de chocolate amargo, o pida una caja de mini petits-fours para llevar a un delicioso picnic cercano. Los amantes del chocolate apreciarán la amplia y deliciosa selección de delicias hechas a mano de la tienda, desde rochers de nueces hasta barras cremosas de ganache, mientras que los niños pueden ir por una taza o un cono de helado casero.
Baillardran
Cortesía de Baillardran
El hojaldre de canela con forma de goma de mascar, masticable e intensamente caramelizado, originario de Burdeos, es una de las especialidades locales que debes degustar al menos una vez. Con varias tiendas en el centro de la ciudad, Baillardran es ampliamente considerado como uno de los mejores lugares para degustar la versión clásica de la delicia, hecha con yemas de huevo, harina, mantequilla, sal, vainilla, ron y leche.
Además de la versión clásica, que viene en tres tamaños para adaptarse a cualquier apetito, Baillardran también hornea canels de "pur vanille" (vainilla pura) que no contienen ron. También puede encontrar buenos macarons, nougatine (caramelo de nuez quebradizo) y otras delicias en sus tiendas.
El buque insignia de Baillardran en la calle comercial Rue Sainte-Catherine está casi siempre concurrido, pero no se deje intimidar por las líneas; generalmente se mueven rápidamente. O pida una bolsa de algunos canels para llevar y disfrutar mientras camina por la ciudad en un
Pastelería S
Cortesía de Patisserie S, Burdeos
Esta panadería, pastelería y salón de té gourmet ha ganado elogios entre los gourmets por su calidad intransigente y sus creaciones dulces únicas, que fusionan las tradiciones francesa y japonesa. Dirigidos por los chefs pasteleros Satomi y Stanley Chan, quienes se ganaron sus habilidades como aprendices de leyendas culinarias francesas como Pierre Herm y Yannick Allno, también co-dirigen un restaurante en Burdeos llamado Grand Maison, junto con el célebre chef Jol Robuchon.
En 2017, abrieron su primera pastelería y salón de té exclusivos en la ciudad, y desde entonces ha sido un éxito entre los lugareños. Pruebe deliciosos bocadillos como el Dorayaki S., un pastel japonés a base de frijoles rojos rodeado de un delicado panqueque y relleno de rica crema, matcha de vainilla u otros sabores. Los pasteles y viennoiseries franceses tradicionales, desde tartas frescas de fresa o limón yuzu hasta pasteles de chocolate y pain au pasas, son igualmente deliciosos y, a menudo, están acompañados de toques cuidadosos de inspiración japonesa.
Siéntese y disfrútelos con una taza de té o café de hojas sueltas; el menú de té es largo y está lleno de opciones gourmet y ciertamente no tendrá prisa. Mientras tanto, la opción de "brunch dulce de fin de semana" es un gran éxito entre los amantes de la comida de Bordelais e incluye pan recién hecho y croissants u otras viennoiseries, mermeladas caseras, jugo recién exprimido y fruta de temporada, café y una rebanada de tarta de limón.
Pastelería San
Cortesía de Patisserie Saint-Nicolas
Si ya probó un canel tradicional (ver arriba) y está listo para probar algunos giros creativos en el amado dulce Bordelais, diríjase directamente a esta pastelería familiar.
Dirigida por el chef Cyril San Nicolas y copropiedad de su amigable esposa, Audrey, esta dirección es bien conocida localmente por sus tentadores escaparates, rebosantes de pasteles que están bellamente presentados y a la vez
Si bien su canal de "casa" más tradicional es delicioso, logrando un equilibrio ideal entre un interior masticable y una corteza exterior crujiente, caramelizada y brillante, recomendamos su delicioso pastel característico, el "Cream'l". Han ahuecado el canel tradicional, luego lo han llenado con ganache de chocolate cremoso, caramelo de mantequilla salada y solo un toque de lima. Para terminar, se cubre con mascarpone con sabor a vainilla y un poco más de corteza.
La tienda también ofrece una variedad de otros pasteles deliciosos, desde mini tartas de merengue de limón hasta pasteles de milhojas, chocolates hechos a mano, croissants y macarons.
Pastelería Valantin
Cortesía de Patisserie Valantin
Esta preciada pastelería y chocolatería a pocas cuadras al oeste de la estación Gare St-Jean es una primera o última parada ideal en la ciudad antes de subir o bajar del tren. Puede parecer un poco fuera del centro de la ciudad, pero créanos cuando decimos que vale la pena un pequeño desvío.
Al ingresar a la tienda, puede ser difícil elegir con qué llenar su caja de comida para llevar. Recomendamos especialmente los ricos canutillos de chocolate o café, las tartas de limón y los milhojas, con delicadas y crujientes capas de hojaldre intercaladas con crema y chocolate. Mientras tanto, el rligieuse de la casa es intensamente delicioso: tres capas de masa choux se colocan una encima de la otra, se rellenan con una crema pastelera de chocolate agradablemente fría, y luego se cubren con una ronda sedosa de chocolate negro y un macaron.
Si no puede decidirse por un solo pastel y hay al menos dos de ustedes, considere llevarse el "plateau de lunch", que ofrece una tentadora selección de pasteles y pastas. Y la selección de chocolates de la casa es tan agradable a la vista como al paladar.
Mi cielo
Cortesía de Mi Cielo
Esta alegre pastelería a las afueras del centro de la ciudad en un área conocida como "Le Bouscat" vale la pena caminar 20 minutos, especialmente si no eres fanático de los colores, sabores o conservantes artificiales en tus dulces.
Propiedad de Diego Cervantes y Blanca Bertely, la tienda familiar ofrece una fascinante y deliciosa variedad de pasteles tradicionales franceses, a menudo con toques creativos. Prueba el choco-noisette, un crujiente praliné y ganache de chocolate cubierto con avellanas recién picadas, perfecto para un pequeño capricho acompañado de un espresso. La tarta de limón con menta es veraniega y refrescante, mientras que la milhojas de la casa, con montículos de chocolate cremoso y virutas de chocolate, hace una comida por derecho propio.
El pastelero Diego Cervantes también crea una variedad de pasteles y tartas heladas, desde mousse de chocolate helado con haba tonka y helado de avellana sobre una base de galleta, hasta tarta de mousse de frambuesa helado con helado de vainilla de Madagascar.
Mientras tanto, los veganos apreciarán la ausencia de gelatina animal en todas las creaciones de Mi Cielo, especialmente porque a menudo es un ingrediente fácil de perder en ciertos pasteles y tartas francesas.
Aux Merveilleux de Fred
Cortesía de Aux Merveilleux de Fred
El "merveilleux" es un pastel rico y ligero como una pluma hecho con crema, merengue y virutas de chocolate que se originó en la ciudad de Lille, en el norte de Francia. Pero desde que uno de sus proveedores más populares, Aux Merveilleux de Fred, abrió una boutique en Burdeos, se ha convertido en uno de los mejores lugares para los lugareños y viajeros entusiastas.
Recomendamos tomar un almuerzo ligero y luego dejar de comprar para probar al menos dos de las deliciosas creaciones que se exhiben detrás del vidrio. La tienda ofrece tamaños más grandes y más pequeños, por lo que puede derrochar un poco.
Incluso más que el merveilleux original compuesto de merengue aireado, crema batida fresca y virutas de chocolate negro que agregan crujiente y sabor extra, recomendamos probar el "Magnifique", una base de crema batida con sabor a merengue y praliné cubierta con chips de almendras y avellanas caramelizadas.
Si le gusta disfrutar de una viennoiserie con café, pruebe un "cramique" de chocolate, azúcar o pasas, panes tipo brioche intensamente dorados, ligeros pero mantecosos que se originaron en Bélgica.
Ptisserie Micheline y Paulette
Cortesía de Patisserie Micheline et Paulette
Esta atractiva pastelería a la vuelta de la esquina del Museo de Arte Contemporáneo de Burdeos es propiedad de una joven pareja llamada Juliette Bontemps y Valentin Brault. Brault, un pastelero que ganó elogios por sus creaciones en el salón de té del hotel de lujo de París Le Meurice, señala en el sitio web oficial que nombró a la tienda en honor a sus dos abuelas, quienes le inculcaron la pasión por los pasteles deliciosos y elaborados por expertos.
En la boutique, puede ser difícil reducir sus opciones entre las muchas creaciones tentadoras que se presentan ingeniosamente detrás del cristal. El "Kawa" es una especialidad de la casa y un giro creativo en un eclair tradicional: una galleta empapada en licor de Amaretto y cubierta con ganache y glaseado con infusión de café.
Otros que seguramente harán que su estómago retumbe incluyen el Pavlova con manzanas Granny Smith, una delicia aireada cubierta con merengue tierno y una variedad de brioches gourmet de diferentes sabores.
Chocolates Yves Thuris
Cortesía de Chocolats Yves Thuris
Si está buscando llevar a casa excelentes chocolates artesanales (o, seamos sinceros, devorar la caja en su habitación de hotel antes de irse), esta dirección cerca de la Catedral de Burdeos es una excelente
Yves Thuris ha ganado sólidos elogios por sus creaciones a base de cacao, dos veces nombrado Meilleur Ouvrier de France (mejor artesano francés) en la categoría de fabricación de chocolate. Su empresa supervisa cuidadosamente la producción y cosecha de los granos de cacao utilizados en los chocolates finales, manteniendo alta la calidad.
En la tienda, encontrarás una asombrosa selección de barras de chocolate amargo y con leche (la mayoría hechas con granos de cacao de origen único), bombones, trufas y "bouches" (trozos más grandes de leche y chocolate amargo perfectos para una luz postre, y aromatizado con jengibre, naranja, caramelo-vainilla y otros deliciosos
La selección de rochers de nueces y praliné en chocolate con leche y negro son algunos de los mejores que hemos probado. La tienda también ofrece una gran variedad de chocolate para untar, frutas confitadas, mazapán y otros dulces típicos franceses. ¿En breve? Este es uno de los mejores lugares de la ciudad para satisfacer su gusto por lo dulce y encontrar algo para llevar a casa en su maleta.