Manche Leute sagen, dass Retsina, der geharzte Weiß- oder Roséwein, der in Griechenland seit der Antike hergestellt wird, ein erworbener Geschmack ist. Das Epicurious Dictionary beschreibt den Geschmack als "saftig und terpentinartig". Aber die Kochexpertin Sheila Lukins bricht aus der Reihe und nennt ihn den "Inbegriff des Mittelmeerweins" und lobt ihn als Begleiter für alle Arten der mediterranen Küche. Wie die meisten griechischen Getränke, wie Ouzo, ist es zweifellos am besten, wenn es mit griechischen Speisen kombiniert wird, insbesondere den herzhaften Mezes, die als Vorspeise serviert werden. Probieren Sie Retsina in seiner natürlichen Umgebung aus und Sie können wie ein echter Grieche darauf reagieren.
Die Geburt
Retsina erhält seinen einzigartigen Geschmack durch das Kiefernharz, das verwendet wird, um die Gefäße zu versiegeln, in denen der Wein gelagert und transportiert wurde. Da Glasflaschen noch nicht erfunden waren, musste es einen Weg geben, den Sauerstoff vor dem Verderben des Weins zu bewahren, und so wurden Kiefernöle als Versiegelungsmittel verwendet. Diese Öle hielten zwar erfolgreich die Luft ab, beeinflussten jedoch den Geschmack des Weines, der so populär wurde, dass selbst dann noch Retsina hergestellt wurde, als luftdichte Fässer das Kiefernharz überflüssig machten.
Heute
Heute wird Retsina in ganz Griechenland hergestellt. In den letzten Jahren scheinen viele der Retsinas weniger harzig zu sein als sie es waren, da sowohl junge Griechen als auch Touristen sich vom starken Kieferngeschmack abwenden. Im Allgemeinen gilt, je traditioneller das Etikett ist, desto stärker ist der Kieferngeschmack. Wenn etwas trendy aussieht oder für den Export bestimmt ist, ist der Kieferngeschmack möglicherweise nicht so ausgeprägt. Gaia Vineyards ist eines von wenigen griechischen Unternehmen, die versuchen, die Qualität von Retsina zu steigern und den Empfang im Ausland zu verbessern. Ihre Ritinitis Nobilis ist ein Versuch, Retsina den Respekt von Weinliebhabern zu erweisen.
In Griechenland
Einige meinen, dass Boutaris Santorini-Wein einen harzigen Geschmack hat, obwohl dies ein Merkmal des hochvulkanischen Bodens und der leicht dunstigen Luft auf der Insel sein könnte. Santorini ist voll von wirklich großartigen Retsina-Spots - probieren Sie eine der klippenhängenden Tavernen in Fira aus. Ein Ort der letzten Chance ist die gemütliche Taverne am Meer am Kai, wo die Seilbahn die Passagiere absetzt. Für Kreuzfahrtpassagiere ist es der letzte Schluck Santorins Magie, bevor sie zu ihrem Schiff zurückkehren. Verpassen Sie keine Gelegenheit, die Weine Griechenlands auf Ihren Reisen und zu Hause zu genießen. Wie man auf Kreta sagt, Yamas!
Erfahren Sie mehr
Wenn Sie mehr über Retsina erfahren möchten, gibt es einige Bücher, die einen Einblick bieten. Eine hervorragende Quelle, um griechischen Wein zu verstehen und zu schätzen, ist The Greek Wine Guide von Nico Manessis, ein wunderschön illustrierter, umfassender Band über die vielen Weine Griechenlands. Achaia Clauss' Retsina Appellation Traditionelle half dem Weinkritiker Robin Garr, den Unglauben über die Qualität von Retsina als Wein zu überwinden, wenn auch nur vorübergehend.