Wenn es darum geht, die lokale Küche auf Ihrer Reise nach Athen, Griechenland, zu genießen, gibt es zwei Möglichkeiten, einen der beliebtesten traditionellen Snacks der Region, Gyros, zu probieren. Gyros, die normalerweise in einem Sandwich oder in einer Pita verpackt sind, haben ihren Ursprung in Athen in den frühen 1900er Jahren und waren bereits in den 1960er Jahren eine beliebte schnelle Mahlzeit.
Auf Griechisch bedeutet "Gyro" "Wunde", woher dieses griechische Gericht seinen Namen hat. Obwohl sich der Begriff ursprünglich auf die Eingeweide von Hühnchen, Schwein oder Lamm bezog, die um einen Spieß gewickelt und auf einem Drehspieß gegrillt wurden, wird er seitdem in Griechenland verwendet, um sich auf die Sandwiches selbst oder auf jedes Fleisch zu beziehen, das nach Art eines Drehspießes zubereitet wird.
Das Gyros-Sandwich oder Gyros-Pita ist, wie viele Reisende in Griechenland auf Gyros stoßen. Diese Sandwiches werden auf eine von zwei Arten zubereitet, die beide auf Fladenbrot mit einem Klecks weißer Tzatziki-Sauce mit Knoblauch, einigen Tomatenscheiben und einigen Zwiebelscheiben serviert werden. Gyros kann sich auch auf fast jede Art von Fleisch am Spieß beziehen, das außen knusprig gekocht, dann entweder in Scheiben geschnitten oder in Stücken auf einen Teller geliefert wird; manchmal wird Gemüse mit dem Fleisch aufgereiht, was es einem "Shish-Kabob" ähnelt.
Ein Gyros-Sandwich in Griechenland bekommen
Denken Sie daran, dass Gyro nicht wie ein "Gyroskop" ausgesprochen wird, sondern eher wie "Jahr-oh". Wenn Sie also eines bestellen, wenn Sie unterwegs sind, sollten Sie es richtig sagen. Gyros-Pita-Sandwiches werden normalerweise in kleinen Fachgeschäften in vielen großen Städten Griechenlands serviert, die Mahlzeiten zum Mitnehmen anbieten, aber sie stehen auch auf der Speisekarte einiger Restaurants und Tavernen. Gelegentlich berechnen Massenmarkt-Pita-Läden wie Quick Pita eine zusätzliche Tischgebühr, wenn Sie sie nicht mitnehmen.
Das in Sandwiches zubereitete Gyros wird auf zwei Arten hergestellt. Es kann von einem Hackfleischkegel (normalerweise eine Kombination aus Lamm- und Rindfleisch) abgeschnitten, mit Gewürzen vermischt und in eine zylindrische Form gebracht werden, die sich langsam auf einem vertikalen Spieß in einem Drehspieß dreht und die äußere Schicht knusprig macht. Auf der anderen Seite könnten Gyros aus vorgekochten Schweinefleischscheiben hergestellt werden, die zu einer zylindrischen Form zusammengefügt und durch Drehen auf einem vertikalen Spieß fertig gestellt werden, bis die äußere Schicht knusprig ist.
Beide Versionen werden normalerweise mit Fladenbrot serviert, was fast das einzige Mal ist, dass Sie dieses Brot aus dem Nahen Osten in Griechenland finden. Einige Orte servieren es mit Pommes, die oft direkt in die Pita geknallt werden, und das Ganze wird normalerweise in Wachspapier eingewickelt serviert. Sie sollten sich viele Servietten schnappen, wenn Sie Ihr Sandwich mitnehmen, da dieses Papier nicht ausreicht, um zu verhindern, dass die Säfte und Tzatziki-Soßen über Ihr Kinn und Ihre Hände tropfen.
Geschichte des Gyro in Griechenland
Gyros sind ein relativ neues Konzept in Griechenland und anderswo auf der Welt. Die Technik des vertikalen Fleischgrillens, die in Gyros verwendet wird, wurde ursprünglich in Bursa von Türken im Osmanischen Reich des 19.
Nach dem Zweiten Weltkrieg brachten anatolische und nahöstliche Einwanderer dieses Essen nach Athen, wo Köche ihre eigene Variation des Stils entwickelten und Zwiebeln und anderes Gemüse zu der Mischung hinzufügten, die schließlich als Gyros bekannt wurde.
Knapp 20 Jahre später hatte sich Gyros bereits auf die US-amerikanischen Städte Chicago und New York ausgebreitet, und Mitte der 1970er Jahre wurde in Milwaukee, Minnesota, die erste Gyrosfleisch-Massenproduktionsanlage von John Garlic eröffnet, der sie später verkaufte zu Gyros, Inc. in Chicago.
Gyros finden Sie wahrscheinlich in griechischen Restaurants auf der ganzen Welt, aber Sie können auch in großen US-Städten wie Portland, Philadelphia, Austin und Atlanta immer noch den Street-Cart-Service finden.