Käse aus Quebec
Einer der kulinarischen Reize eines Besuchs in Quebec ist die Möglichkeit, viele der handwerklichen Käsesorten von Quebec zu probieren, die außerhalb der Provinz nicht erhältlich sind, da viele der Hersteller klein sind und nicht exportieren. Einst vor allem für seine Cheddars und Trappistenkäse bekannt (Oka ist in ganz Kanada beliebt), gibt es heute Hunderte von Sorten, darunter Rohmilchkäse, der weniger als 60 Tage gereift ist und von Kennern als schmackhafter und gesünder bezeichnet wird.
Die Quebec Cheese Route umfasst insgesamt 50 Käsereien in 14 Regionen, in denen Besucher Käse probieren und sich sogar unter Ziegen, Schafe und Kühe mischen können.
Ahornsirup
Die Ahornsirupproduktion ist ein Frühlingsritus in Kanada und zieht Tausende von Menschen in die Zuckerhütten in Quebec, um zu sehen, wie es hergestellt wird, und die süße klebrige Würze zu probieren. Quebec City und Montreal haben Geschäfte, die speziell Ahornsirup und Ahornprodukten gewidmet sind, und Restaurants bieten Ahornsirup-inspirierte Menüs, insbesondere im zeitigen Frühjahr, wenn der Sirup zu fließen beginnt.
Kreton
Creton (Cray-Tawn) ist ein fetter Schweinefleischaufstrich, der mit Zwiebeln, Nelken und vielleicht Zimt, Muskat oder Knoblauch gewürzt wird. Creton ist ein beliebter Bestandteil der traditionellen Küche von Quebcois. Es ist ein beliebtes Frühstücksprodukt, kann aber jederzeit serviert werden, oft mit hausgemachten Gurken und knusprigem Brot oder Toast.
In Quebec findet man in Restaurants oft Creton in kleinen Einweg-Plastikbehältern wie Butter.
Poudierende Chomeur
Jo del Corro / Flickr / CC BY 2.0
Pouding Chmeur (Pudding-Show-Mer) ist einfach köstlich. Dieses Ahorn-y-Pfannkuchen-y-Pudding-y-Dessert war einst ein "Pudding des armen Mannes", der hergestellt wurde, um alltägliche, billige Zutaten wie Mehl und Zucker zu verwenden. Heute wird es in einer Vielzahl von Restaurants serviert. Probieren Sie in Montreal pouding chmeur im Bistro Cocagne.
Tourtiere
Tourtiere (Tor-Tee-Air) ist eine traditionelle Fleischpastete aus Quebec, die besonders in den Wintermonaten beliebt ist. Sie werden diesen Artikel auf den Speisekarten von Zuckerhütten während der Ahornsirup-Herstellungssaison sowie in traditionellen französisch-kanadischen Restaurants sehen. Oder Sie können immer versuchen, es selbst zu machen.
Feves au Lard
Gebackene Bohnen oder Fves au lard, ausgesprochen "fev-o-lar", sind Teil der traditionellen Küche von Quebcois. Wie Kreton ist Feves au lard ein beliebtes Frühstücksgericht, da diese Lebensmittel den Trappern in der Vergangenheit hohe Mengen an Fett und Protein für den Start in den Arbeitstag lieferten. In Quebec werden Fves au lard oft mit Ahornsirup aufgegossen.
Probieren Sie sie im The Binerie im Viertel Plateau von Montreal, einem der besten traditionellen Frühstückslokale in Quebec.
Tarte au Sucre
Sugar Pie (französisch: Tarte au Sucre, ausgesprochen "tart-o-su-cra") ist ein wenig wie eine Pekannusstorte ohne Pekannüsse oder eine Buttertorte. Dieses süße, einfache Dessert ist auch in Neuengland, Belgien und Frankreich beliebt, aber in anderen kanadischen Provinzen als Quebec kaum zu finden. Sugar Pie ist im Wesentlichen das, wonach es sich anhört: Zucker oder Ahornzucker, Butter oder Sahne, Mehl und Vanille in einer Tortenschale. Wie kann man falsch liegen?
Suppe aux Pois
Erbsensuppe, dick und herzhaft mit einer Schinken-Hock-Brühe, ist ein Winterliebling. Diese Suppe wird traditionell mit gelben Erbsen, gesalzenem Schweinefleisch, Kräutern und Brühe zubereitet.
Pat Chinois
Pat Chinois (
p-tay shi-nwa
) ist wie ein Hirtenkuchen: Rinderhackfleisch und Zwiebeln mit Mais geschichtet und mit Kartoffelpüree belegt. Trotz seiner Übersetzung "chinesischer Kuchen" ist Pat Chinois kein chinesisches Gericht, sondern wahrscheinlich ein Gericht, das für chinesische Eisenbahner mit billigen Zutaten während des Baus der nordamerikanischen Eisenbahnen im späten 19. Jahrhundert zubereitet wurde.
Poutine
Dieses köstliche, aber unraffinierte kulinarische Angebot hat seinen Ursprung in Quebec. Poutine (poo-teen) ist die kontraintuitive Kombination aus Pommes Frites, Soße und Käsebruch. Quebecer Restaurants - sogar gehobene Restaurants - servieren Poutine mit allen möglichen Zutaten, von Tomaten bis Foie Gras. Fast-Food-Restaurants und Restaurants servieren Poutine in ganz Kanada, insbesondere für Nachtschwärmer, aber Poutine ist am häufigsten und in Quebec am zuverlässigsten.