Cochinillo Asado (cochon de lait rôti)
Le Cochinillo Asado est un bébé cochon rôti. Son extérieur gras est croustillant et parfait pour ceux qui aiment la couenne de porc, tandis que sa viande est tendre et juteuse.
Où essayer le cochinillo asado
Ségovie est célèbre pour Cochinillo Asado.
- En savoir plus sur Ségovie
- Découvrez quel est le site incontournable de Ségovie n°1
Alternativement, le restaurant El Botin à Madrid est un endroit populaire pour essayer le plat. El Botin est le plus ancien restaurant du monde, un favori d'Ernest Hemingway, et il figure dans ma liste des 13 meilleurs restaurants de Madrid qui ne cassent pas la banque.
Il y a aussi un excellent bar à proximité de Salamanque (appelé "Don Cochinillo", à juste titre) sur c/Van Dyck (à l'extrémité ouest, près des cinémas) où un verre de vin et un excellent Cochinillo vous feront perdre moins de 3 .
Les aéroports les plus proches de Ségovie et de Salamanque sont Madrid et Valladolid.
Voir également:
- Ce que vous devriez manger en Espagne : ville par ville
- Guide pour manger et boire en Espagne Petit-déjeuner, déjeuner, tapas, quand manger, payer l'addition et s'il faut donner un pourboire - découvrez toutes les informations
Pulpo a la Gallega (pieuvre galicienne)
Pulpo a la Gallega (pieuvre galicienne) est le plat signature de la Galice. La pieuvre est bouillie puis garnie de paprika, de sel gemme et d'huile d'olive. La saveur est subtile et inoffensive mais la texture peut rebuter certaines personnes.
Le poulpe a en fait deux textures - le muscle interne est légèrement moelleux, tandis que l'extérieur (où se trouvent les ventouses) est très glissant.
Pulpo a la Gallega est la même chose que Pulpo a la Feria (ou Pulpo Feira en galicien). L'ajout de pommes de terre est facultatif, mais lorsque des pommes de terre et des légumes sont ajoutés, ils sont normalement grillés sur une plaque chauffante et appelés pulpo a la plancha ou pulpo a la parilla.
Bien que la Galice soit la plus célèbre pour la version gallego du plat, c'est en fait la façon la plus populaire de le manger dans toute l'Espagne. La version grillée est plus difficile à trouver, plus facile à essayer pour les novices du poulpe (moins visqueuse) et, à mon avis, beaucoup plus agréable !
En savoir plus sur la cuisine galicienne.
En savoir plus sur le meilleur de l'Espagne, y compris les meilleures choses à faire en Espagne, les festivals à découvrir, les villes et les sites à visiter et les régions à visiter.
Où essayer Pulpo a la Gallega :
En Galice, soit dans une ville comme Saint-Jacques-de-Compostelle ou A Corua, soit dans l'un des beaux villages de la région.
- Quel est le site incontournable de Saint-Jacques-de-Compostelle ?
- En savoir plus sur Saint-Jacques-de-Compostelle
Les aéroports les plus proches sont ceux de Saint-Jacques-de-Compostelle et d'Oviedo.
Voir également:
- Ce que vous devriez manger en Espagne : ville par ville
- Guide pour manger et boire en Espagne Petit-déjeuner, déjeuner, tapas, quand manger, payer l'addition et s'il faut donner un pourboire - découvrez toutes les informations
Tortilla Espaola (omelette espagnole)
Omelette avec pomme de terre et (généralement) oignon. Parfois, il contiendra des crevettes, des champignons ou des calmars à l'intérieur et il sera parfois servi avec du fromage sur le dessus.
Où essayer la tortilla espaola :
N'importe quel bar du pays ! Une cafétéria en Espagne qui n'a pas de tortilla sur le bar ne se sent tout simplement pas bien.
La tortilla est généralement végétarienne et figure dans ma liste des meilleurs plats végétariens en Espagne.
Voir également:
- Ce que vous devriez manger en Espagne : ville par ville
- Guide pour manger et boire en Espagne Petit-déjeuner, déjeuner, tapas, quand manger, payer l'addition et s'il faut donner un pourboire - découvrez toutes les informations
Jamon Iberico et Chorizo (Jambon Ibérique et Saucisse Épicée)
Le jambon est la deuxième religion d'Espagne (un peu derrière le football mais probablement légèrement devant le catholicisme) ; il est chéri autant que le champagne l'est en France. Le processus d'affinage du jambon ibérique est un processus long qui prend quelques années. Il existe différentes qualités, la meilleure étant la « pata negra » (sabot noir) ou la « de bellota », qui est fabriquée à partir de porcs élevés sur glands.
Dégustation de jambon à Madrid
La photo ci-dessus a été prise lors de l'Ultimate Spanish Cuisine Tour de Madrid Food Tour. Rejoignez leur excellente visite pour en savoir plus sur les différents types de jambon espagnol ainsi que sur les spécialités madrilènes telles que le Cocido Madrileo et le Bocadillo de Calamares.
Voir également:
- Ce que vous devriez manger en Espagne : ville par ville
- Guide pour manger et boire en Espagne Petit-déjeuner, déjeuner, tapas, quand manger, payer l'addition et s'il faut donner un pourboire - découvrez toutes les informations
Gambas Ajillo (Gambas à l'ail)
De délicieuses grosses crevettes, cuites dans de l'huile d'olive avec de l'ail et des flocons de piment épicé.
En savoir plus sur le meilleur de l'Espagne, y compris les meilleures choses à faire en Espagne, les festivals à découvrir, les villes et les sites à visiter et les régions à visiter.
Recette:
Recette de Gambas Ajillo
Voir également:
- Ce que vous devriez manger en Espagne : ville par ville
- Guide pour manger et boire en Espagne Petit-déjeuner, déjeuner, tapas, quand manger, payer l'addition et s'il faut donner un pourboire - découvrez toutes les informations
Où l'essayer :
A l'origine un plat catalan mais apprécié dans tout le pays. Commun à Madrid.
- Quel est le site incontournable de Madrid ?
Paella (plat de riz espagnol)
Il devait apparaître quelque part dans cette liste, n'est-ce pas ?! La paella est synonyme de cuisine espagnole. En savoir plus sur la Paella en Espagne.
En savoir plus sur le meilleur de l'Espagne, y compris les meilleures choses à faire en Espagne, les festivals à découvrir, les villes et les sites à visiter et les régions à visiter.
La paella peut être servie comme plat végétarien et figure dans ma liste des meilleurs plats végétariens en Espagne.
Où essayer la paella
A Valence, notamment dans le village d'El Palmar, où l'on dit que la paella a été inventée. Vous pouvez également apprendre à le faire sur un cours de cuisine espagnole à Barcelone (réservez directement).
La paella est le "spectacle" que j'ai choisi pour Valence dans mon article Les sites incontournables d'Espagne - Ville par ville.
Valence a son propre aéroport, bien qu'il y ait aussi un aéroport à proximité d'Alicante.
Voir également:
- Ce que vous devriez manger en Espagne : ville par ville
- Guide pour manger et boire en Espagne Petit-déjeuner, déjeuner, tapas, quand manger, payer l'addition et s'il faut donner un pourboire - découvrez toutes les informations
- Origine du mot 'Paella'
Pescado Frito (Poisson Frit)
Bien qu'il s'agisse d'un plat typiquement britannique, le poisson frit est mieux fait en Andalousie, ou à Cadix pour être précis. À Cadix, ils servent un certain nombre de types de poissons différents, pas seulement la morue et la plie que vous obtenez au Royaume-Uni. C'est aussi très bon marché - j'ai demandé un de chaque type de poisson que vous voyez sur cette photo et je n'en ai payé que 5 !
En savoir plus sur le meilleur de l'Espagne, y compris les meilleures choses à faire en Espagne, les festivals à découvrir, les villes et les sites à visiter et les régions à visiter.
Où essayer le Pescado Frito
A Cadix, en particulier dans la Freideria Las Flores sur la Plaza Topete/Plaza de los Flores. En fait, j'ai choisi cet endroit comme «vue» de Cadix dans les sites incontournables de mon Espagne - ville par ville. C'est aussi très commun à Malaga et à Grenade.
Vous pouvez visiter Cadix avec Jerez à proximité comme une excursion d'une journée pratique au départ de Séville : excursion d'une journée à Cadix et à Jerez.
- En savoir plus sur Cadix
L'aéroport le plus proche de Cadix se trouve à Jerez. Séville et Malaga ont également des aéroports.
Voir également:
- Ce que vous devriez manger en Espagne : ville par ville
- Guide pour manger et boire en Espagne Petit-déjeuner, déjeuner, tapas, quand manger, payer l'addition et s'il faut donner un pourboire - découvrez toutes les informations
Gaspacho (soupe froide aux tomates ou salade liquide)
Souvent décrite comme une soupe froide, je préfère l'appeler une « salade liquide ». À base de tomate, avec du concombre, du poivron vert, de l'ail, de l'huile d'olive et du sel. Délicieux en été.
Le gaspacho est bien sûr végétarien et figure dans ma liste des meilleurs plats végétariens d'Espagne.
Où essayer le gaspacho :
Partout en Andalousie
- En savoir plus sur Séville
- Réservez une visite guidée de l'Andalousie qui comprend les meilleures villes de la région (Grenade, Cordoue et Séville) en quatre jours.
Voir également:
- Ce que vous devriez manger en Espagne : ville par ville
- Guide pour manger et boire en Espagne Petit-déjeuner, déjeuner, tapas, quand manger, payer l'addition et s'il faut donner un pourboire - découvrez toutes les informations
Queso Manchego (fromage de brebis espagnol)
Fromage à pâte dure de la région Castilla-La Mancha. Fabriqué à partir de lait de brebis, il est légèrement salé et souvent accompagné de jamon ibrico (voir page précédente).
Où essayer le Queso Manchego
Partout en Espagne, bien qu'il soit fabriqué en Castilla-La Mancha.
Voir également:
- Ce que vous devriez manger en Espagne : ville par ville
- Guide pour manger et boire en Espagne Petit-déjeuner, déjeuner, tapas, quand manger, payer l'addition et s'il faut donner un pourboire - découvrez toutes les informations
Patatas Bravas (Pommes De Terre Frites à la Sauce Épicée)
À peu près aussi épicé que la cuisine espagnole peut l'être (bien que certains endroits vraiment mauviettes vous servent des vinaigrettes mille îles avec du paprika et essayez de la faire passer pour "épicée" !). Les pommes de terre hachées sont frites et recouvertes d'une sauce tomate épicée.
Les patatas bravas sont aussi parfois servies avec une sauce aïoli à l'ail.
Où l'essayer :
Partout en Espagne. Il y a un bar à tapas avec plusieurs points de vente appelé "Las Bravas" juste au sud de Sol à Madrid où ils ont une belle sauce bravas brevetée.
Voir également:
- Ce que vous devriez manger en Espagne : ville par ville
- Guide pour manger et boire en Espagne Petit-déjeuner, déjeuner, tapas, quand manger, payer l'addition et s'il faut donner un pourboire - découvrez toutes les informations
chorizo
Le chorizo est une saucisse épicée, soit tranché finement et servi froid dans un petit pain, soit coupé en morceaux et cuit dans du vin (al vino) ou du cidre (a la sidra). Parfois, on vous servira des mini chorizos, appelés « choricitos », qui sont similaires à la chistorra.
Où essayer le chorizo
Le chorizo est disponible dans toute l'Espagne, mais pour le faire cuire dans du cidre, vous voudrez le chercher dans les Asturies.
Voir également:
- Ce que vous devriez manger en Espagne : ville par ville
- Guide pour manger et boire en Espagne Petit-déjeuner, déjeuner, tapas, quand manger, payer l'addition et s'il faut donner un pourboire - découvrez toutes les informations