L'Oktoberfest est la fête de la bière la plus connue d'Allemagne - voire du monde - mais elle est loin d'être la seule fête de la bière. Les Allemands adorent leur bière et Munich est le site de plusieurs grands festivals de la bière, comme le Starkbierfest (fête de la bière forte) entre l'hiver et le printemps.
L'Oktoberfest des initiés, les habitants secouent l'hibernation hivernale avec des bières de force herculéenne. Les Starkbiers (bières fortes et brunes) sont la boisson de choix en cette saison la plus froide. Le festival est lié aux moines, au jeûne et au changement des saisons et est célébré depuis le 16
Histoire de la fête de la bière forte
Les frères Paulaner ont commencé à brasser leur starkbier, Salvator, selon l'ancien procédé bénédictin en 1634. À l'origine, ces bières lourdes étaient brassées si fortes pour fortifier les moines qui les brassaient et s'abstenaient de manger pendant les 40 jours de Carême. La bière maltée et nourrissante devint connue sous le nom de « pain liquide » (Flssiges Brot) et contribua à maintenir la force et le moral des
Les dirigeants bavarois ont pris note du nouveau breuvage et ont commencé des tapotements cérémoniels de starkbier au début des années 1700. En 1751, le premier des festivals Starkbier a eu lieu. La célébration a continué de croître avec de plus en plus de brasseurs et de fêtards se réunissant à Munich chaque année.
Qu'est-ce que Starkbier ?
Une variété de bières peut être créée avec uniquement de l'eau, du malt, du houblon et de la levure. En suivant les directives strictes du reinheitsgebot (loi allemande sur la pureté de la bière), un vrai Starkbier a du punch au foie et à l'estomac. Avec une teneur en alcool minimale de 7,5%, il existe également un degré élevé de Stammwrze ou "moût d'origine", qui se rapporte à la quantité de solides dans la boisson. Paulaners Salvator a un moût original de 18,3 pour cent, ce qui signifie qu'un ma (verre d'un litre) contient 183 g de solides, soit à peu près l'équivalent d'un tiers d'une miche de pain. Pas étonnant que ces moines soient restés si dodus et
La bière Paulaners Salvator est encore brassée aujourd'hui avec plus de 40 autres starkbiers en Bavière. Les puristes prétendent que les seules bières dignes de ce titre se trouvent dans la région métropolitaine de Munich. Les brasseries populaires Lwenbru, Augustiner et Hacker-Pschorr sont également bien connues pour leurs Starkbiers, uniquement brassées en quantités suffisantes pour satisfaire la saison. Les bières sont traditionnellement servies dans une chope de 1 litre, appelée keferloher. Pour faire le plein de starkbierzeit, essayez Hacker-Pschorrs Animator qui a un Stammwrze de 19% et une teneur en alcool de 7,8%.
Aujourd'hui, la vraie nourriture est sur la table et vous devez absolument la partager. D'abord parce que c'est délicieux. Deuxièmement parce que vous allez avoir besoin de ces glucides non alcoolisés
Starkbiers populaires :
Salvator - Paulaner-Brauerei Triumphator Lwenbru / Spaten-Brauerei, Munich Maximator Augustiner-Brauerei, Munich Unimator Unionsbru Haidhausen, Munich Delicator Hofbruhaus, Munich Aviator Airbru, Aéroport de Munich Spekulator Weissbru Jodlbauer, Rotthalmnster Kulminator EKU Actienbrauerei, Kulmbach Bambergator Brauerei Fla, Bamberg Rhnator Rother-Bru, Rothenberg ob der Tauber Suffikator Brgerbru Rhm and Shne, Bad Reichenhall Honneur Ingobru, Ingolstadt Bavariator Mlerbru, Pfaffenhofen
Quand est Starkbierzeit?
En 2019, la "cinquième saison" de la forte saison de la bière s'est déroulée du 15 mars au 6 avril.
Cette fête de la bière forte de Carême a lieu après le Karneval (également connu sous le nom de Fasching). Le festival a lieu pendant la transition de l'hiver au printemps.
En semaine, les brasseries de Munich sont ouvertes de 14h à 23h et de 11h à 23h le week-end. La fin du service de la bière est à 22h30 tous les jours.
Un préliminaire à l'événement est Derblecken, une joute comique avec des politiciens locaux dans la ligne de mire. La célébration démarre avec le tapotement d'un Salvator Doppelbockkeg.
Où est Starkbierzeit ?
Les festivités d'ouverture se déroulent au Paulaner's Festsaal (salle des fêtes) à Nockherberg. Chaque brasserie et brasserie accueille également sa propre starkbierfest. Attendez-vous à voir des tracht (tenues traditionnelles bavaroises) de lederhosen (pantalons en cuir) et de dirndls (robe bavaroise), de nombreuses bières et des festivaliers très heureux. Prenez place à table avec de vrais Allemands et goûtez au monde délicieux des bières brunes.
Informations pour les visiteurs du Paulaner's Festsaal
- Festsaal de Paulaner Adresse : Hoch Strasse 77 81541, Munich
- Itinéraire : U-Bahn 1 jusqu'à Kolumbusplatz ou U-Bahn 2 jusqu'à Silberhornstrasse ; Tram 25 jusqu'à Ostfriedhof ou Tram 17 jusqu'à Schwanseestrasse ; Ligne de bus 52 jusqu'à Mariahilfplatz.
- Réservations : Vous pouvez réserver une table par téléphone (089 4 59 91 30) ou sur la page réservation du Paulaner.
- Tarif : 12.90 en 2019 (2 entrée plus 10.90 pour un litre de Salvator, Helles, radler ou une boisson sans alcool)
Autres lieux pour Starkbierfest
- Lwenbrukeller
- Augustin Keller
- Forschungsbrauerei
Et si vous manquez ce festival, n'oubliez pas que l'Allemagne a de grands festivals de bière toute l'année.