Noma
Cortesía de Noma
Noma es el restaurante más conocido de Dinamarca, y se puede argumentar que también es el restaurante más notable del mundo. La emoción, el asombro y la conmoción (especialmente durante la temporada de juegos y bosques) que Ren Redzepi y su enorme equipo de cocineros, meseros y sommeliers logran producir mantiene al mundo atento. Después de cerrar la ubicación original y mudarse con una ventana emergente en México, Noma regresó a una ubicación aireada junto al agua en el vecindario de Christianshavn. Ofrece tres temporadas: Game and Forest, Seafood y VegetarianNoma tiene algo para todos los que estén dispuestos a pagar $ 455 por cabeza. Aproveche al máximo y llegue temprano para ver el invernadero, solicite un recorrido por los laboratorios de fermentación y espere una copa más en la biblioteca.
Acumular
Cortesía de Amass Restaurant
Con murales tridimensionales alucinantes (¡pide las gafas!) Y altísimos muros de hormigón, la casa de Amass en un antiguo astillero no es exactamente un lugar tradicional para cenar. Pero eso es exactamente lo que el chef Matt Orlando, nacido en Cali, se propuso crear. Amass tiene sus raíces en un enfoque sostenible, y la mayoría de sus ingredientes provienen del huerto orgánico o de productores locales. El enfoque innovador de los restaurantes para reutilizar los ingredientes les ha valido varios premios globales de sostenibilidad; su pan sobrante se empapa en vinagre para hacer papas fritas, y el pan de papa fermentado solo vale la pena visitarlo. El menú fijo cambia según la disponibilidad de ingredientes. Pase por el bar AFC para disfrutar de su famoso sándwich de pollo frito.
Sorber
¿Tienes noods? Tómate un descanso de New Nordic con un tazón de ramen extraído a mano de Slurp. Caliente, económico y delicioso, hay cuatro tipos de ramen en el menú, que incluyen una opción vegetariana a base de hongos y una base de miso con rica panza de cerdo junto con acompañamientos como kimchi, edamame y pollo frito coreano. Con solo una docena de taburetes, el ambiente es acogedor y la música es fresca.
Popl
En 2020, Noma se transformó de un restaurante de alta cocina en un bar de vinos y hamburguesas al aire libre emergente. Con las filas serpenteando alrededor de la cuadra y las ventas diarias, estaba claro que Ren Redzepi y su equipo habían vuelto a encontrar oro. Tomando el control del espacio original de Noma (y el hogar del ahora cerrado Restaurante 108), el ahora permanente Popl ofrece hamburguesas con queso añejadas en seco con carne orgánica, cebollas, garum de res, encurtidos y mayonesa, junto con una hamburguesa vegetariana hecha con un empanada de quinua tempeh del laboratorio de fermentación. Vinos naturales, cervezas locales y galletas caseras completan la comida.
Alquimista
Cortesía de Alchemist
Los fanáticos de lo que Paul Pairet ha logrado en Ultraviolet en Shanghai se sentirán como en casa en Rasmus Munks Alchemist, de 28 años. La comida de 50 platos se divide en cinco actos, y los comensales se trasladan a diferentes salas para cada acto, incluido uno que tiene lugar bajo el techo cambiante de un planetario. Los platos son desafiantes, complejos y perfectamente técnicos, muchos de ellos están diseñados para que pienses en temas sociales como el cambio climático y cómo se trata nuestra carne.
Panadería Mirabelle
Cortesía de Mirabelle Bakery
Si bien el brunch no se ha generalizado entre los daneses, hay algunos lugares en la ciudad que ofrecen un desayuno excepcional, y Mirabelle Bakery está en la parte superior de esa lista. El pan de masa madre se hornea en la casa y se corta en una rebanada gruesa para obtener una tostada francesa perfecta con ricotta hecha a mano y mermelada orgánica. Los huevos Benedict, solo los fines de semana, se cocinan al estilo danés con una densa rebanada de pan de centeno. ¿Todavía hambriento? Su croissant de chocolate es legendario.
Johns Hotdog Deli
¿Tiene resaca por demasiado vino natural o está harto del impacto de la pegatina de comer fuera? Johns Hotdog Deli cumple con creces. A los daneses les encantan sus perritos calientes, y este porro para hacer su propio establecimiento no tiene complicaciones y es uno de los mejores de la ciudad. Su ubicación en el distrito Meatpacking de Copenhague es adecuada porque sus salchichas se elaboran localmente. Elija su panecillo y salchicha antes de amontonarlos con clásicos como cebollas fritas y mostaza picante o aderezos únicos como foie gras raspado y trufa negra. También se encuentran disponibles cervezas Mikkeller y refrescos con gas.
Bst
El secreto de una de las mejores tartas de la ciudad son los ingredientes, que incluyen una masa madre épica para la corteza fina, quesos elaborados a diario como mozzarella y ricotta, y embutidos caseros de uno de los mejores productores locales. Escúchanos, pero querrás el menú de degustación (sí, un menú de degustación en una pizzería). Tiene lo mejor de todo: una deliciosa tabla de embutidos, verduras orgánicas, quesos frescos y cremosos, rebanadas de pizza y postre. Cervezas, una buena carta de vinos y un gran spritz hecho con sidra danesa añaden el toque perfecto a la comida.
Geranio
Cortesía de Restaurant Geranium
No tiene que preocuparse por la larga lista de premios de Geraniums (3 estrellas Michelin; número 4 en los 50 mejores restaurantes del mundo) para saber que una comida aquí es un evento especial. A pesar de su ubicación en el octavo piso del Estadio Nacional de Fútbol, eso se perdona rápidamente en el espacioso comedor con vistas panorámicas de la ciudad. Los ingredientes locales son la columna vertebral de la comida y cambian con las estaciones; todos vienen tan bellamente chapados que es difícil resistirse a tomar una foto antes de profundizar. La lista de vinos, ganadora del prestigioso Gran Premio de Wine Spectators, parece una novela con 2500 botellas.
Kadeau
El 2020 fue brutal para la industria de alimentos y bebidas, sin duda, pero Kadeau pareció poner los ojos en blanco una y otra vez. Se declararon en quiebra en marzo y su ubicación en Bornholm se incendió en julio. Pero como un fénix de las cenizas, Kadeau 3.0 volvió a la vida en Copenhague en octubre. Espere que los menús de temporada sorprendan con platos como almejas de caoba con grosellas blancas; camarones crudos con caviar, crema y aceite de rosa mosqueta; y salmón ahumado frío y caliente con aceite de higo y jugo de ciruela.
Barabba
Cortesía de Barabba
Barabba, conocida por su pasta digna de una maravilla y su lista de vinos naturales asesinos, es una de las estaciones de servicio favoritas de los mejores chefs de Copenhague para después del trabajo. No te pierdas el pulpo a la plancha ni ninguno de los platos de pasta rústica que llegan junto a la mesa con una presentación moderna. Si bien nunca está en el menú, asegúrese de pedir el spaghettoni con mantequilla de anchoas y caviar, o que el copropietario sumiller le sirva lo que esté bebiendo. Este es uno de los pocos restaurantes nocturnos de la ciudad.
Sanchez
Cortesía de Sanchez
Ubicado en Vesterbro, el antiguo Barrio Rojo de Copenhague y ahora un barrio súper cool, Sánchez es el hogar de la mejor comida mexicana de Dinamarca. Rosio Sánchez, nacida en Chicago, formalmente reina de la pastelería Nomas, aprovechó el éxito de su camión de tacos (Hija de Sánchez) y creó un relajado restaurante mexicano con la atención escandinava al detalle. Hay un menú fijo si se siente acalorado, o pida los tacos del día y la margarita Sánchez. O bebe mezcal en el bar y observa cómo el personal de la cocina hace lo suyo. No importa dónde se siente, no duerma en el sándwich parfait de churro.
Hart Bageri
Cortesía de Hart Bageri
El panadero británico Richard Hart se preparó en SF's Tartine antes de asociarse con Ren Redzepi (¿has oído hablar de él?) Para abrir una panadería de masa fermentada en Frederiksberg, ideal para familias. Más allá de las hogazas del pan de autor, hay bollos de cardamomo, croissants, croissants integrales de mostaza envueltos en perritos calientes y un cheesecake vasco que te dejará sin palabras. En octubre de 2020, el imperio Hart se expandió con una nueva tienda al otro lado del puente Inderhavnsbroen cerca
Torvehallerne
Travel-huh / Donghee Eim
¡Bienvenido al salón de comidas más famoso de Copenhague! Con más de 80 puestos en dos edificios, Torvehallerne es un hogar amplio para comida gourmet, productos frescos y hermosas flores. Para alimentos y bebidas, hay un Hallernes Smrrebrd, un camión de tacos Sánchez, pescado y papas fritas rebozados con cerveza, panaderías, queserías, tablas de charcutería preparadas, una tienda de vinos y un mercado de cerveza Mikkeller. La mayor parte del año hay mesas de picnic al aire libre, pero si hace buen tiempo, llévese todo para llevar de picnic en el cercano parque rsteds o en el parque de patinaje vecino.
Almirante 26
Cortesía de Admiralgade 26
Admiralgade 26 estaba por delante de la curva del diseño mucho antes de que "Japandi" (la combinación del diseño japonés y escandinavo) entrara en el léxico del diseño. El ambiente es neutral, informal e íntimo, y está decorado con una combinación de sillas de diseño danesas. Los propietarios dirigen el moderno bar de vinos Ved Stranden 10, por lo que no puede equivocarse al comenzar con una botella de vino natural. La comida es nórdica-japonesa y cambia con las estaciones, pero espere platos como corazones de pato ahumado con ruibarbo en escabeche y cerdo con kimchi. Con un desayuno japonés completo (disponible los sábados), junto con almuerzos daneses adecuados y un menú de cena completo, nunca es un mal momento para Admiralgade 26.