Originario de Malasia pero famoso en todo el mundo, el brebaje de té conocido como teh tarik ocupa un lugar especial en los corazones de los asiáticos del sudeste.
Teh tarik significa literalmente té tirado, que es exactamente lo que hacen los asistentes de té en los puestos de kopitiam y mamak de Malasia para crear la bebida. El té negro, el azúcar y la leche condensada se combinan, luego se vierten en el aire entre dos tazas hasta que alcanza una textura rica y espumosa. ¡Los artistas expertos en teh tarik nunca derraman ni una gota!
La extracción de té es más que una simple demostración de habilidad y tradición: verter teh tarik en el aire enfría el té y produce una espuma espumosa. Vertidos sucesivos resaltan todo el sabor del té en la leche combinando la mezcla hasta una saturación extrema. El teh tarik se sirve típicamente en un vaso transparente para que se pueda ver y apreciar la mezcla perfecta.
Una cultura Teh Tarik
Los malasios están orgullosos de su famosa bebida de té; teh tarik se ha exportado a Singapur, Indonesia y en todo el mundo.
Quizás más importante que la bebida en sí es la cultura subyacente. Los lugareños se reúnen en kopitiam (cafeterías tradicionales en Singapur y Malasia) y restaurantes mamak dirigidos por musulmanes indios para socializar, compartir chismes, ver fútbol y, en general, simplemente charlar mientras se sirve su teh tarik.
El omnipresente roti canai, un pan fino servido con salsa para mojar, es el complemento perfecto para equilibrar la dulzura del tarik.
Teh tarik fue reconocido por el gobierno como una parte importante del patrimonio alimentario de Malasia. Las competiciones anuales en Kuala Lumpur determinan quién puede servir el teh tarik perfecto sin derramar.
Otras bebidas de té de Malasia
Si bien teh tarik es sin duda el más popular, los visitantes que no estén familiarizados con la jerga kopitiam de Malasia pueden quedar desconcertados ante estas bebidas comunes en el menú. A menos que se ordene lo contrario, las bebidas tienden a servirse extremadamente dulces para los estándares occidentales.
Para pedir como un local, pregunte por uno de los siguientes cuando esté en un kopitiam y no se sorprenda cuando la persona que toma el pedido lo transmita al mostrador de té en voz alta.
- Kopi o kosong: Café negro, literalmente simple, que se sirve caliente y fuerte.
- Kopi: Café con leche y azúcar.
- Kopi o: Café caliente con azúcar.
- Kopi o peng: café helado servido dulce.
- Kopi c: Café con leche evaporada y azúcar.
- Teh: Té caliente con leche y azúcar.
- Teh o: Té caliente con azúcar.
- Teh o peng: Té helado con azúcar.
- Teh halia: Teh tarik con jengibre añadido; La halia se bebe a menudo cuando uno se siente frío o enfermo.
Leche, Azúcar y Hielo
De forma predeterminada, se agrega azúcar y algún tipo de leche a la mayoría de las bebidas de té y café de Malasia. Por lo general, las bebidas se sirven calientes, a menos que especifique "peng", que significa refrigeradas con hielo.
Agregue las siguientes expresiones a su pedido solo para estar seguro:
- Sin azúcar: tidak mau gula (pronunciado tee-dak maw goolah)
- Sin leche: tidak mau susu (pronunciado tee-dak maw soozoo)
- Kosong significa vacío o simple para garantizar que no se incluyan tanto la leche como el azúcar.
- Para café helado y té, agregue peng (pronunciado "ping")
Haga su propio Teh Tarik en casa
Si bien puede hacer un lío más grande que los tipos que trabajan en los puestos de Mamak, teh tarik es lo suficientemente simple como para hacer en casa.
- Agrega 4 cucharadas. de té negro en polvo en agua hirviendo; deje reposar durante cinco minutos.
- Filtre el té en un vaso aparte, luego agregue 2 cucharadas. de azúcar y 4 cucharadas. de leche condensada.
- Vierta el té entre dos vasos hasta que espese y tenga espuma por encima.
- Sirva caliente en un vaso transparente acompañado de una fuerte dosis de chismes por si acaso.