Entre las cervezas del Oktoberfest y las manoplas pegajosas de Glhwein se encuentra el vino joven, ligero y turbio llamado Federweier. El nombre se traduce como "blanco pluma" y se refiere al aspecto turbio de este vino temprano.
No es que este sea su único nombre. También se le llama Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most o simplemente Neuer Wein (vino nuevo). Si bien el nombre depende de la región, puede contar con encontrarlo en todas partes de Alemania desde septiembre hasta finales de octubre.
Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre el vino joven de otoño de Alemania, Federweisser.
¿Qué es?
Generalmente elaborado con uvas blancas que maduran temprano como Baco, Ortega y Siegerrebe (que se traduce como "vid de la victoria"). Este vino fresco se vende justo cuando comienza a fermentar. Esto significa que tiene un alto contenido de azúcar, pero bajo en alcohol. Se puede vender en cuanto llegue al 4 por ciento de alcohol, aunque sigue fermentando y puede llegar al 11% antes de consumirse. El vino se elabora agregando levadura a las uvas que le permite fermentar rápidamente. Luego se deja sin filtrar para su consumo.
La levadura hace que el vino parezca turbio cuando se agita, una de sus características más identificables. Por lo general, se presenta en blanco, aunque puede ser rojo y rosado cuando se usan uvas rojas y luego se llaman Federroter, Roter Sauser o Roter.
El vino tiene un sabor ligeramente dulce y casi espumoso como sekt. No dejes que su reputación más dulce te asuste. La ligera carbonatación lo hace más refrescante que los vinos tradicionales de lieblich (dulces). También hay versiones en las que se vuelve agrio a medida que fermenta. Además, esta es una bebida para disfrutar de un vaso o dos, no de una botella tras otra. Es una especialidad de temporada querida como la sidra de manzana fresca en los Estados Unidos, que se disfruta mejor en una copa
Donde encontrarlo
Para muchos alemanes, Federweisser es una caída esencial. Durante solo unas pocas semanas, aparece en casi todas partes, desde puestos de carretera hasta supermercados, antes de desaparecer, hasta el próximo año.
Pero este no fue siempre el caso. Debido a la fermentación en curso de Federweisser, alguna vez fue un gran desafío transportar botellas. Las comodidades modernas como los sistemas de transporte mejorados y los vehículos refrigerados han permitido que este vino de otoño se disfrute en todo el país y no solo en los viñedos donde se elabora.
Sin embargo, Federweie sigue siendo mejor cuando se pone levadura a la uva. Opte por la botella que recorrió la distancia más corta. O mejor aún, beba en los pequeños puestos que se abren directamente en los terrenos del viñedo. A veces se embotella con elegancia, mientras que otras veces no es nada lujoso, simplemente gira en jarras de plástico de dos litros o vino reutilizado.
Los mejores lugares para Federweie se encuentran en las zonas ricas en vino a lo largo de los ríos Mosel y Rin. Hay muchas tiendas locales pequeñas e incluso dos festivales dedicados a esta especialidad de vino: Deutsche Weinlesefest (Festival de la vendimia alemana) en Neustadt y el Fest des Federweien (Festival de la Federweie) en Landau in der Pfalz.
Almacenamiento
Ya sea que compre una botella para llevar a casa en la tienda o en un festival, tenga en cuenta que debe consumirse dentro de un par de días después del embotellado. En ese tiempo, continúa fermentando y los altos niveles de carbonatación significan que existe la posibilidad de explosión. Seriamente.
Para evitar un desastre vinícola, la mayoría de las marcas tienen una autorización para el gas. Esto varía desde una tapa aflojada hasta un orificio perforado en la tapa de rosca o una tapa de envoltura simple, lo que significa que el derrame es común para los compradores desinformados. Solo eche un vistazo al caso de Federweisse y los rastros de goteos que se alejan. Para evitar un viaje de compras complicado, siempre lleve y guarde Federweisse en posición vertical.
Si desea que la botella siga fermentando, deje una botella nueva sin refrigerar durante unos días y escuche cómo se escapa el gas y madura el vino.
Qué comer con él
Al igual que Federweisse, las manzanas, las conkers y los champiñones están todos en temporada y deben probarse al menos una vez para que realmente sea Herbst (otoño). Los platos con estos requisitos de otoño aparecen con frecuencia donde se sirve la bebida. En áreas como Pfalz, Saumagen (plato de salchichas) es imprescindible. Pero hay una pareja esencial que no se puede
Zwiebelkuchen (tarta de cebolla) es la delicia salada ideal para atenuar la dulzura del vino y sus cualidades rústicas reflejan las de Federweisse. Por lo general, se parece al quiche (aunque también se puede servir en trozos rectangulares) y todos tienen su versión favorita. Generalmente, incluye masa cubierta con cebollas salteadas, huevos y crme frache con Speck (tocino), cuidado, vegetarianos, todo mezclado.