Bombas de pommes de terre
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Purée de pommes de terre et bœuf haché frits en une seule boule de délice : quoi de ne pas aimer ?
C'est tout ce qu'il y a à la bomba de pommes de terre dans sa forme la plus pure, bien que vous la trouviez également garnie de sauce brava épicée et d'aïoli maison (mayo à l'ail) de nos jours.
Où l'essayer : La Cova Fumada a inventé les désormais célèbres bombes à pommes de terre dans les années 1950, et sans surprise, elles les font toujours bien. Le bar à tapas animé La Bombeta sert également des bombas respectables.
Fideu
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Écartez-vous, paella. Bien qu'il soit possible de trouver des versions décentes du plat de riz emblématique (qui a ses racines dans la région voisine de Valence) à Barcelone, le fideu est généralement une alternative beaucoup plus authentique.
Quelle est la différence? Fideu renonce au riz au profit de petites nouilles et est toujours préparé avec des fruits de mer. C'est copieux, copieux et c'est la définition de la nourriture réconfortante espagnole.
Où l'essayer : En raison de sa proximité avec le rivage, le quartier de la Barceloneta abrite certains des meilleurs spots de fideu de la ville, tels que Cal Papi et Restaurante Salamanca.
Esqueixada
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Peu de plats sont aussi incontestablement catalans que l'esqueixada.
Faite de morue salée, d'oignons, de poivrons, de tomates, d'olives et de vinaigre, cette salade savoureuse et rafraîchissante est souvent comparée à la réponse catalane au ceviche. Vous le trouverez dans les bars de Barcelone, mais il est particulièrement populaire en été.
Où l'essayer : Taverna El Glop est l'un des meilleurs restaurants catalans traditionnels de la ville, servant une esqueixada parfaitement préparée parmi d'autres classiques locaux.
Botifarra
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La saucisse Botifarra est l'un des aliments de base les plus populaires du régime catalan, en partie grâce à sa polyvalence.
Vous pouvez le fourrer dans un sandwich pour un repas rapide à emporter. Vous pouvez le servir avec des légumes pour un déjeuner copieux. Vous pouvez même aller à un barbecue local et le manger frais sur le gril (fortement recommandé, si possible).
Quoi que vous fassiez, ne quittez pas la Catalogne sans l'avoir essayé.
Où l'essayer : Botifarra est l'une des quatre (oui, quatre !) tapas à la carte du Bar La Plata. Cela n'a peut-être pas l'air de grand-chose, mais cet humble bar de quartier a été visité par tout le monde, de Bono à feu Anthony Bourdain.
Charcuterie et Fromage
De nombreux endroits en Europe ont leur propre version de la planche de charcuterie et fromage classique. Mais peu d'endroits le font aussi bien que l'Espagne, et la Catalogne est à un tout autre niveau.
Avec des influences de la France voisine ainsi que du reste de l'Espagne (jamn ibrico, ça vous dit?) Aux côtés des favoris locaux tels que le fuet et la llonganissa, les planches de charcuterie catalane ne ressemblent à aucune autre. Ajoutez du fromage et du vin locaux fabuleux, et vous obtenez tous les ingrédients d'un apéritif exquis.
Où l'essayer : Même le plus petit bar troué dans le mur est susceptible d'avoir une sorte de charcuterie et de fromages à portée de main. Pour la meilleure qualité, dirigez-vous vers une boutique gastronomique comme Vila Viniteca La Teca.
Patatas Bravas
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Vous trouverez des patatas bravas sur les menus des bars à tapas dans toute l'Espagne, mais il y a quelque chose de spécial dans la façon dont Barcelone prépare ce plat.
Tout commence avec des pommes de terre frites à la perfection, qui sont ensuite garnies d'une sauce bravas semi-épicée et d'aïoli. Simples, délicieux et parfaits à partager entre amis, ils se marient particulièrement bien avec une bière pression bien fraîche.
Où les essayer : Un bar de quartier sans prétention dans le quartier de Grcia, Vermuteria Lou fait des bravas assez fantastiques.
Des croissants
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Les croissants ne sont peut-être pas la première chose à laquelle vous pensez lorsque vous envisagez la cuisine catalane. Mais quand on prend en compte la proximité de la région avec la France, tout a plus de sens.
Lorsqu'il est bien fait, un croissant simple, beurré et feuilleté n'est rien de moins que la perfection. Dégustez-en un avec votre café du matin tout en regardant les gens passer dans un café-terrasse pour vivre l'expérience européenne idyllique de vos rêves.
Où l'essayer : toutes les pâtisseries de la ville proposent des croissants, mais tous ne sont pas créés égaux. Essayez la Boulangerie Baluard ou les fameux croissants farcis de Pastelera Hofmann pour un vrai régal.
Pan con Tomate
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Le pain aux tomates catalan classique est l'un de ces plats si savoureux que vous serez étonné de sa simplicité.
Prenez un morceau de pain fraîchement grillé et frottez-le avec de l'ail et de la tomate. Ensuite, arrosez-le simplement d'huile d'olive extra-vierge et d'une pincée de sel. C'est tout ce qu'il y a à dire et ça ne pourrait pas être plus délicieux.
Où l'essayer : Il est difficile de suggérer un seul endroit pour essayer le pan con tomate, ou le pa amb tomquet comme on l'appelle en catalan. De nombreux restaurants en placeront automatiquement sur votre table, soit fraîchement préparés, soit avec tous les ingrédients séparés afin que vous puissiez préparer le vôtre à votre goût.
Calots
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Si vous vous trouvez à Barcelone entre janvier et mars, vous avez de la chance. C'est la saison des calots, et ces fantastiques oignons locaux sont un incontournable.
Les meilleurs calots sont récoltés à la campagne et grillés sur le moment, puis servis avec une sauce romesco aux noisettes. Ils sont assez salissants à manger, mais cela vaut la peine de se salir les mains.
Où les essayer: Si vous ne pouvez pas vous rendre dans la campagne catalane pour une calotada (le barbecue de calot mentionné ci-dessus), Can Cargol est l'un des meilleurs endroits à Barcelone pour les calots quand ils sont en
Crème catalane
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Quelle que soit la quantité de nourriture que vous mangez à Barcelone, assurez-vous de laisser de la place pour quelque chose de sucré, de préférence de la crème catalane.
Souvent comparée à la crème brûlée, l'histoire montre que cette version catalane est en fait apparue dans les livres de recettes des centaines d'années avant sa plus célèbre cousine française. Certaines différences notables sont l'utilisation de lait plutôt que de crème (comme c'est le cas dans la crème brûlée française), ainsi que le remplacement de la vanille par du zeste de citron et de la cannelle.
Où l'essayer : Dirigez-vous vers un endroit catalan traditionnel, comme Bodega La Palma, pour essayer ce dessert classique à son meilleur.