Hakushu
Robert Schrader
Si está buscando disfrutar de una auténtica experiencia Teppanyaki en el corazón de Shinjuku, Hakusyu es su mejor opción. Desde ternera Wagyu a la parrilla hasta suculentas colas de langosta, pollo e incluso más verduras de las que podría suponer, esta es una experiencia gastronómica absolutamente decadente en lo que sin duda es uno de los mejores restaurantes de Tokio.
Oficialmente, Hakusyu no acepta reservas desde el extranjero, lo que ha llevado a muchos sitios web a ofrecer un servicio de reserva por una tarifa. Sin embargo, si no puede hablar japonés o llamar a Japón pero no quiere pagar, simplemente puede solicitar al personal de su hotel que haga la reserva en su nombre.
Sushi Aoyagi
Ippei Naoi a través de Getty Images
Uno de varios bares de sushi en esta lista de los mejores restaurantes de Tokio, Sushi Aoyagi gana puntos por su ubicación dentro del Tokyo Station Hotel, un alojamiento histórico ubicado dentro de la fachada histórica de la ultramoderna estación de Tokio. Aquí se trata de la elección del chef, que se sirve como un plato más ligero de sushi y sashimi o un menú kaiseki de varios platos, que también incluía sopa de miso, postre y varios platos cocinados.
SUGERENCIA: Si tiene un vuelo nocturno que sale de uno de los dos aeropuertos de Tokio, pero no quiere morder más de lo que puede masticar antes de salir de Japón, haga una reserva para el almuerzo en Sushi Aoyagi, cuya ubicación facilita el viaje. cuando estas
Okonomiyaki Sometaro
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No evaluaremos (al menos no aquí) si el okonomiyaki al estilo de Hiroshima u Osaka es la mejor (y mucho menos original) versión del famoso panqueque salado de Japón, que incluye carne, verduras y otros ingredientes dentro de láminas de huevo. que luego generalmente se rocían con salsas y guarniciones. Sometaro, ubicado en Asakusa, ha estado sirviendo la misma receta de su clásico okonomiyaki desde 1937, sin embargo, Tokio tiene al menos 80 años de evidencia de que también debería ser
CONSEJO: Sometaro es de la vieja escuela en más de un sentido. Además de ofrecer solo asientos tradicionales con tatami, el restaurante solo acepta efectivo.
Rokurinsha
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Si su búsqueda de los mejores restaurantes en Tokio implica sopa de fideos ramen, es probable que termine en Rokurinsha. Ubicada en medio de la llamada "Tokyo Ramen Street" de la estación de Tokio, Rokurinsha se diferencia de sus vecinos porque se especializa en tsukemen, un tipo de ramen en el que cocinas fideos fríos sumergiéndolos en un cuenco de hot brother.
SUGERENCIA: ¡Rokurinsha es solo en efectivo que usted ordena a través de una máquina! Además, no es posible hacer reservaciones, así que prepárese para esperar en la fila. Desafortunadamente, debido a que la estación de Tokio está ocupada todo el día, la calle Ramen de Tokio (Rokurinsha y elsehwere) también suele estar concurrida.
Shirubee
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Ningún viaje a Tokio está completo sin una visita a un Izakaya, o pub tradicional japonés. Y aunque hay una gran cantidad de comida familiar de izakaya que se ofrece en Shirubee, en el moderno barrio de Shimo-Kitazawa de Setagaya, la atmósfera física de Shirubee de alguna manera se siente como retroceder en el tiempo, incluso si el servicio es contemporáneo. Por otro lado, incluso los platos aparentemente tradicionales tienen toques modernos, como el estofado de ternera japonés nikujaka servido con pan de ajo, de todas las cosas.
SUGERENCIA: Shirubee solo acepta reservas por teléfono al +81 3-3413-3785, pero muchos miembros del personal hablan inglés. A diferencia de muchos Izakaya más pequeños en Tokio, Shirube acepta tarjetas de crédito.
Kagurazaka Ishikawa
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Podría decirse que es el mejor restaurante de Shinjuku y, por lo tanto, uno de los mejores restaurantes de Tokio, Kagurazaka Ishikawa, galardonado con una estrella Michelin, presenta una versión exclusivamente japonesa del estilo de comida kaiseki exclusivamente japonés: ingredientes (y, por lo tanto, menús) que corresponden a las cuatro estaciones de Japón. . Si vienes en invierno, por ejemplo, un curso podría combinar japonés rico
SUGERENCIA: Kagurazaka Ishikawa ha subcontratado sus reservas a Omakase, una plataforma de reservas japonesa en la etapa beta a partir de agosto de 2019. Tenga en cuenta que el restaurante está cerrado durante la Semana Dorada, un ajetreado período de viajes nacionales para los japoneses a finales de abril y principios
Takazawa
No todos los mejores restaurantes de Tokio son japoneses, al menos no puramente. Takazawa de Akasaka, por su parte, destaca la cocina de fusión franco-japonesa del chef Yoshiaki Takazawa, galardonado con una estrella Michelin. Muchos elementos del menú de degustación varían con el tiempo, pero algunos (como un ratatouille modular, que parece diseñado para parecerse a una caja bento japonesa) son más o menos básicos.
SUGERENCIA: Takazawa acepta reservas por correo electrónico y es necesario que realice una. Este famoso lugar solo tiene capacidad para 10, por lo que sus posibilidades de poder caminar son minúsculas, en el mejor de los casos. Si no recibe una respuesta a su solicitud de reserva, asegúrese de revisar su carpeta de correo no deseado, ya que el restaurante ha informado problemas con
Kanda Yabu Soba
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Incluso si te encanta un plato delicado de sushi o un plato humeante de ramen, a veces no hay nada mejor que unos simples fideos soba de trigo sarraceno, servidos fríos y sumergidos en salsa shoyu sazonada con wasabi. Si esto te parece bien, considera una comida en Kanda Yabu Soba. Además de ofrecer una comida tan satisfactoria, este restaurante está ubicado en una casa de estilo Edo de 80 años cerca de la conveniente estación de Kanda.
SUGERENCIA: Aquí no se aceptan reservas ni tarjetas de crédito. Venga con mucho dinero en efectivo y con paciencia en caso de que necesite esperar.
Tonki
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Hay pocos mejores ejemplos de comida casera japonesa que el tonkatsu (cerdo de corte grueso empanizado en panko y deep friend) y no hay mejor lugar en Tokio para probarlo que en Tonki. Situado en una casa histórica a pocos pasos del popular río Meguro, Tonki ha estado sirviendo tonkatsu tierno durante más de 80 años, pruebe su tonkatsu clásico original para ver la mejor evidencia de por qué.
SUGERENCIA: No se requieren reservaciones para Tonki, pero debe esperar esperar, especialmente durante la temporada de sakura cuando el cercano río Meguro está explotando con flores de cerezo. ¡No dejes que el espacioso diseño de dos pisos te engañe haciéndote pensar que puedes entrar directamente!
Kyobashi Tempura Fukamachi
Kazushige Hattori
Tokio tiene docenas de lugares increíbles con tempura, pero Fukamachi está muy por encima del restaurante y no porque sus carnes y verduras fritas le hayan valido a la tienda una estrella Michelin. Aunque muchos platos aquí son de tipo tradicional, el más popular es también el más innovador: una versión tempura de erizo de mar uni envuelto en aromática hoja de oba.
SUGERENCIA: Fukamachi solo acepta reservas por teléfono (+ 81-3-5250-8777) y en japonés. Si no puede hablar japonés y no conoce a nadie que pueda hacerlo, hable con el conserje de su hotel para obtener una reserva.
Ain Soph. Ginza
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Tanto en Tokio específicamente como en Japón en general, es posible que la comida vegana no sea el primer lugar al que acudes. Sin embargo, la comida vegana artística de estilo japonés que se ofrece en Ain Soph de Ginza. puede competir con los artículos más carnosos o con más pescado de esta lista, de todos modos. La oferta más famosa de la tienda es su caja bento vegana, que incluye ingredientes frescos como raíz de loto y rábano daikon combinados con versiones veganas de sushi y sashimi.
SUGERENCIA: Como muchos restaurantes en Tokio, Ain Soph. cierra durante unas horas entre el almuerzo y la cena, en este caso entre las 4 y las 6 p.m. Asegúrese de programar su visita en consecuencia.
Ukai
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Si nunca ha sido fanático del tofu, probablemente no lo haya probado en Japón. El legendario toufuya Ukai de Tokio, que se encuentra en la base de la Torre de Tokio en el parque Shiba, aclara cómo se debe servir este incomprendido tofu. Entre las preparaciones recomendadas de tofu de Ukai, que se prepara en casa con agua fresca de manantial, se encuentra el age-dengaku, en el que se corta en rodajas, se fríe y luego se cuece sobre carbón de leña.
SUGERENCIA: Si hace una reserva y decide no presentarse, deberá pagar el 50 por ciento del costo del menú fijo, por persona, como penalización. ¡No cambies de opinión!
Kozue
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De todos los tejados de Tokio, ninguno es tan conocido como el del Park Hyatt Shinjuku, que se hizo famoso en la icónica película "Lost in Translation". Si bien fue el New York Bar del hotel el que apareció en esa película, Kozue está lejos de ser una segunda toma. Con versiones modernas de platos japoneses tradicionales que también enfatizan los ingredientes disponibles en temporada (piense en el sashimi de atún tradicional encerrado por "torres" de algas marinas que se asemejan extrañamente a los rascacielos que se encuentran justo al lado de su ventana), Kozue encarna tanto la actualidad de Tokio como su calidad futurista.
SUGERENCIA: Kozue oficialmente solo requiere reservaciones para grupos de más de 10 personas, pero siempre se recomienda una. Por otro lado, es fácil presentarse en el New York Bar sin reserva previa.
Narisawa
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Translation
Enumerado entre los 50 mejores restaurantes del mundo más de unas pocas veces, Narisawa de Minami-Aoyama es sin duda uno de los mejores restaurantes de Tokio. Conceptualmente, la cultura tradicional japonesa "Satoyama" (que centra la cosecha y la concepción sostenibles, tanto a lo largo del tiempo como a través de las estaciones) está en el centro de Narisawa, dos estrellas Michelin. El menú de degustación cambia día a día, pero puede manifestarse en platos como "pan del bosque" elaborado con granos vivos, hierbas de montaña encurtidas a mano y sashimi de camarones de Hokkaido acentuados con flores comestibles de
SUGERENCIA: Las reservas para Narisawa se abren el primer día del mes antes de que desee cenar. Si desea cenar el 15 de septiembre, puede reservar su mesa a partir del 1 de agosto.
I
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Si está buscando sushi con estrellas Michelin, pero planea estar en el distrito de Asakusa al noreste de Tokio en lugar de cerca de la estación de Tokio, Isshin es el lugar para ir. Ordene el menú de degustación nocturno, que incluye cinco entrantes y 10 piezas de sushi, con muchos entrantes preparados al estilo shigoto o "guisado".
SUGERENCIA: A pesar del estatus casi legendario de Isshin, es relativamente fácil conseguir una reserva aquí, especialmente si pasa por el conserje de un hotel. Aún así, si sabe que sus planes incluirán una comida aquí con varias semanas de anticipación, siempre es mejor temprano.
Misono
Robert Schrader
Es difícil elegir un solo restaurante increíble de Tokio en Ginza, pero Misono cumple muchos requisitos. Además de las delicias que se sirven en su parrilla humeante, donde la mejor carne de Kobe es la pieza central, Misono ofrece vistas panorámicas de Ginza y las partes circundantes de la ciudad, incluida la Torre de Tokio en la distancia. La actuación del chef grill también forma parte de la comida y es una verdadera maravilla para la vista.
SUGERENCIA: Las reservas son absolutamente necesarias para Misono, pero solo se aceptan por teléfono al + 81-3-3344-6351.
Hibari
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¿Quién dice que una comida de sushi en Tokio tiene que ser elegante? Deténgase en Hibari, un restaurante de sushi kaiten (cinta transportadora) ubicado en el corazón de Shinjuku para disfrutar de una cena deliciosa y sencilla. Con precios de sushi según el color del plato, así como una tableta para pedir otros artículos como aperitivos, postres y, por supuesto, sake, este es un lugar conveniente y asequible para disfrutar de los mejores restaurantes de Tokio sin la pompa y las circunstancias.
SUGERENCIA: Hibari no acepta reservas, aunque en días y noches ocupados, es posible que deba esperar en la fila para obtener un asiento.
Ryugin
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Con tres estrellas Michelin y una ubicación justo enfrente del parque Hibiya en el corazón de Tokio, Ryugin presenta una versión innovadora del kaiseki, comida tradicional japonesa de varios platos. Aunque el menú cambia constantemente, puede contar con un viaje culinario que incluye tanto elementos japoneses clásicos como el sashimi como estilos de cocina de vanguardia, como la gastronomía molecular.
SUGERENCIA: Si bien el conserje de un hotel puede facilitar el proceso de reserva en ciertos restaurantes en Tokio, se requiere uno para Ryugin, donde las reservas privadas están prohibidas para ayudar a reducir las ausencias.
Chocolatería Inamura Shozo
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¿Quién dice que el mejor restaurante de Tokio tiene que servir una comida completa? La chocolatería Inamura Shozo, sin duda, ubicada en el histórico Yanaka, ofrece ciertamente suficientes calorías en sus deliciosos postres para reemplazar una comida. Prueba la cúpula de chocolate, que incluye cerezas con infusión de avellana y vainilla cubiertas con una cúpula de chocolate duro y brillante.
SUGERENCIA: Inamura Shozo no requiere ni acepta reservas, pero puede llenarse de gente, especialmente los fines de semana. Trate de ir alrededor de la hora en que abre (10 am todos los días, excepto los lunes, cuando está cerrado) para evitar tener que hacer fila.
Bar Molecular de Tapas
Fotografía de viajes de Dave Stamboulis a través de Getty Images
Ubicado dentro del Hotel Mandarin Oriental de Tokio, en el corazón del centro de la ciudad, Tapas Molecular Bar destaca la "cocina molecular". Este estilo de cocina innovador es algo nebuloso, aparte de su investigación de las transformaciones físicas y químicas de los alimentos a través de la cocción, a menudo utilizando nitrógeno líquido. Un ejemplo ilustrativo de un plato de tapas (el menú cambia constantemente) es "New Soba", que crea exprimiendo una versión gelatinosa de harina de trigo sarraceno de un tubo.
SUGERENCIA: Tapas ofrece solo dos asientos por noche (6:30 y 8 p.m.) con un máximo de ocho invitados cada uno. Haga su reserva en el sitio web vinculado anteriormente, o pídale al conserje de su hotel que lo haga por usted.