Pizza Schiacciata
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Schiacciata es un pan plano toscano horneado crujiente en un horno de leña y rociado con aceite de oliva y sal. Es un excelente refrigerio a media mañana o un sándwich a la hora del almuerzo relleno con cualquier combinación de embutidos, queso y verduras. Otra variante, la schiacciata con l'uva, se endulza con azúcar y se rellena con uvas rojas, que también tachonan la superficie. Este postre tradicional es popular en otoño, en la época de la vendimia. Para versiones dulces o saladas de schiacciata, pruebe Forno Pugi en Piazza San Marco.
Bistecca Alla Fiorentina
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Grueso, enorme y servido bastante raro, el equivalente italiano de un chuletón es un rito de iniciación para los amantes de la carne que visitan Florencia. El bistec se asa a la parrilla a fuego abierto y se sirve con aceite de oliva y sal como únicos condimentos. Si no le gusta la carne poco hecha, es mejor omitir la Fiorentina, ya que es probable que su camarero se resista a su pedido de cocinar el bistec por más tiempo. Así de en serio se toman una Fiorentina poco común en esta ciudad. Cerca del Palacio Pitti, la acogedora Osteria Toscanella es uno de los mejores lugares para morder una Fiorentina.
ribollita
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Es posible que no desee meterse en un tazón bien caliente de ribollita en pleno verano, pero casi en cualquier otra época del año, esta comida reconfortante florentina, una abundante sopa hecha de frijoles, col rizada, repollo y pan duro, da en el clavo. Si bien esa combinación puede no parecer demasiado apetitosa, no se deje intimidar por las primeras impresiones. Ribollita, que literalmente significa "hervido", es tan sabroso y satisfactorio como la comida de tu nonna. Pruébelo en Trattoria Marione, a unos tres minutos a pie de la Piazza della Repubblica.
Tagliere
Elizabeth Heath
Un tagliere es una tabla de cortar, y un tagliere en una trattoria simple o en un bar de vinos puede convertirse en una de sus comidas favoritas en Florencia: una tabla de madera llena de salumi (embutidos mixtos), quesos, aceitunas y otros bocadillos para comer. comido con pan y regado con un buen vino o cerveza local. Aunque puede encontrar platos similares en casi cualquier lugar de Italia, los florentinos se enorgullecen especialmente de la calidad de los artículos que figuran en su tagliere. Pruebe uno en Antica Enoteca, ya sea en el primer piso del Mercato Centrale o en la cercana Via Borgo San Lorenzo.
Pinzimonio
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Confíe en nosotros, después de toda la carne, el queso y el pan que consumirá en Florencia, necesitará algunas verduras frescas. ¡Pinzimonio al rescate! Esta sencilla preparación de verduras crudas en rodajas se combina con un aderezo de aceite de oliva, generalmente aceite, sal, pimienta y tal vez un poco de jugo de limón o vinagre. Las verduras pueden variar desde apio, zanahorias e hinojo hasta corazones de alcachofa, tomates y rábanos (básicamente lo que sea de temporada). En las trattorias y restaurantes de toda la ciudad, este aperitivo tan típico suele aparecer en su mesa como un entrante "de la casa".
Lampredotto
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Cuando solo los florentinos ricos podían permitirse buenos cortes de carne, los que estaban más abajo en la escala económica obtenían lo que sobraba, por lo general los despojos, las vísceras y otras piezas de repuesto del animal. La clásica comida callejera florentina, lampredotto, nace de esta tradición de la cucina povera. Lampredotto está hecho de abomaso, el cuarto estómago de la vaca, que se cuece con caldo y se sirve típicamente en un sándwich con una salsa verde picante. Pruébelo usted mismo en el camión de comida Pollini Lampredotto (Via dei Macci, 126), ampliamente considerado como el mejor de la ciudad.
Crostini al Fegato
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Una vez más, Florencia nos presenta platos que realmente no suenan tan apetitosos pero que, sin embargo, son deliciosos. Tome crostini al fegato di pollo, que son rebanadas de pan tostado cubiertas con paté de hígado de pollo. Es posible que lo vea aparecer en los menús como crostini di fegatini Toscani, pero independientemente de cómo aparezca en la lista, debe probar este clásico aperitivo toscano. Si pide un antipasti misti, es probable que sea uno de los elementos del plato. Pruebe su crostini al fegato en Budellino, Via dei Neri 50, no lejos del Palazzo Vecchio.
Trufas
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Las trufas son una cuestión de gusto de todo o nada, o te encanta el picante terroso del hongo o simplemente no soportas el olor. Las trufas negras crecen en la campiña toscana y se abren paso en aperitivos, pastas y platos de carne en Florencia. Son mejores en la temporada, que va de mayo a septiembre, recién afeitados al lado de la mesa. Ristorante Buco Mario, cerca de la estación de tren Santa Maria Novella, es un lugar elegante para degustarlos.
Helado
Helado
Por supuesto, puede encontrar helado en casi cualquier lugar de Italia y en cualquier época del año. Pero el helado supuestamente se inventó en Florencia, por lo que la ciudad se enorgullece especialmente de sus ofertas. Para encontrar las mejores heladerías en Florencia, manténgase alejado de las zonas turísticas y comerciales más concurridas y, por supuesto, evite los lugares con montones de helados brillantes y coloridos llenos de aire. Dos apuestas seguras son Gelateria della Passera, en el barrio de Santo Spirito, y Vivoli, cerca del Bargello.
Cantucci
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Llamadas tozzetti en otras partes de Italia, estas galletas de almendras alargadas y crujientes son sabrosas por sí solas, deliciosas con café y es mejor comerlas como postre acompañadas de una copa de vino dulce vin santo para mojar. Los verá amontonados en los escaparates de las tiendas de Florencia, pero opte por los frescos de una panadería en lugar de las versiones envasadas. Forno Pintucci en el barrio de Santo Spirito afirma tener los mejores cantucci de Florencia.