Le Relais de Venise l'Entrecte
Avec l'aimable autorisation du Relais de Venise l'Entrecôte
Connu dans le monde entier comme une destination pour de superbes coupes de viandes et de délicieuses sauces assorties, Le Relais de Venise l'Entrecte est largement considéré comme l'endroit où aller lorsque vous recherchez des steaks-frites préparés exactement selon vos goûts.
Le restaurant, fondé en 1959 par le restaurateur français Paul Gineste de Saurs, a un concept unique sans menu. À la place, vous choisissez simplement comment vous souhaitez préparer votre steak : bleu (ultra-saignant), saignant (saignant) a point (moyen), bien cuit (bien cuit) ou carbonis (très bien cuit).
(Notez qu'en France, il est considéré comme "standard" de manger son steak saignant ou mi-saignant. Il est également déconseillé de les commander très bien cuits, ou de risquer de ronger une plaque de cuir dépourvue de ses saveurs et textures indigènes.}
Les Steak-Frites
Chaque option de déjeuner ou de dîner est accompagnée d'une entrée de salade verte, suivie des célèbres steak-frites de la maison.
Outre sa réputation de tendres pièces de bœuf de choix et de frites fondantes en double cuisson, le restaurant est réputé pour sa sauce maison. Lorsque de Saurs a ouvert Le Relais, servir des steaks-frites avec du beurre aux herbes était conventionnel. Il a plutôt garni le sien d'une sauce secrète vert foncé mélangeant des herbes, des épices et des condiments.
Toujours faim? Vous pouvez demander des seconds une opportunité rare à Paris. Le menu comprend également une sélection de fromages et de desserts maison. Nous recommandons particulièrement les profiteroles maison, nappées d'une sauce au chocolat décadente.
En plus de la table originale Le Relais de Venise L'Entrecte sur le boulevard Pereire, il existe plusieurs restaurants opérant dans la ville sous le nom "Le Relais de l'Entrecte" appartenant au même groupe et offrant à peu près les mêmes
Bistrot Paul Bert
Nobiggiefood.com
Le Bistrot Paul Bert a attiré l'attention du monde entier après que le regretté chef et fin connaisseur Anthony Bourdain l'a présenté dans son émission de voyage "No Reservations". Mais les locaux savent depuis des années ce qu'Anthony nous a révélé : c'est tout simplement l'un des meilleurs bistrots de Paris.
Si la salle à manger d'antan n'offrait pas assez de charme à elle seule, le propriétaire Bertrand Auboyneaus a méticuleusement assemblé le menu de classiques de la brasserie française. Les ingrédients sont toujours frais et locaux. Et malgré la solide renommée du restaurant auprès des gourmets et des critiques, les prix sont restés raisonnables, une véritable aubaine pour le voyageur à petit budget à la recherche d'un excellent repas français.
Les Steak-Frites
Alors que la plupart des restaurants réservent la section entrecte (ribeye) de bœuf pour les steaks, le Bistrot Paul Bert sert plutôt un filet mignon remarquablement tendre pour le leur. Il est servi incrusté de grains de poivre noir et est généralement garni d'une sauce au beurre et à la crème Cognac-Armagnac dont les gourmets raffolent toujours. Les frites coupées à la main, dorées à l'extérieur et délicieusement farineuses à l'intérieur, sont également réputées excellentes.
Les réservations sont indispensables à cette table populaire. Les amateurs de vin apprécieront également la carte des vins complète et réfléchie.
Aux Tonneaux des Halles
Salué par le chef pâtissier et écrivain David Lebovitz comme « l'un des derniers des grands bistrots de Paris », Aux Tonneaux des Halles est encore une autre destination convoitée pour les excellentes viandes dans la capitale. Bien que le restaurant ait changé de mains en 2016, il reste cité comme l'un des meilleurs fournisseurs de steaks juteux et de haute qualité.
Les Steak-Frites
Dans le restaurant lumineux et joyeux situé dans le quartier du marché de Montorgueil, choisissez parmi les plats du menu du jour griffonnés de manière informelle sur des tableaux noirs. Le steak d'onglet "Boucher de boeuf" avec sauce au poivre et frites est un classique régulier et est connu pour être particulièrement tendre, juteux et savoureux. Pendant ce temps, si vous dînez pour deux, la côte de bœuf est un choix satisfaisant et délicieux.
La carte des vins propose un certain nombre de rouges et blancs français naturels, qui peuvent se marier à merveille avec les viandes.
L'Aller Retour
L'Aller Retour
Ce restaurant intimiste niché dans le quartier branché du Marais est spécialisé dans les viandes de haute qualité accompagnées de vins. Un nouveau venu relatif à la table ouverte en 2010 L'Aller Retour sert des coupes de viande de premier ordre provenant de certains des meilleurs bouchers de la ville.
Les Steak-Frites
Si vous êtes un carnivore averti qui s'intéresse à un peu de variété, c'est un endroit idéal pour déjeuner ou dîner. Ici, choisissez parmi plusieurs coupes de viandes au choix grillées sur pierre de lave et servies avec frites, légumes frais de saison, ou salade. Du tartare de bœuf charolais au Simmental et Black Angus en passant par le Filet bavarois, vous n'aurez que l'embarras du choix.
Le personnel amical est à votre disposition pour vous aider à accompagner votre assiette d'un verre de blanc ou de rouge. La carte des vins complète met en évidence certaines des meilleures régions et millésimes de toute la France, y compris des options biologiques et biodynamiques.
Le Sévéro
Si vous séjournez dans le Quartier Latin, ce bistrot familial à deux pas du Jardin des Plantes est un excellent choix lorsque vous êtes d'humeur carnivore. Bien que ce ne soit pas l'un des restaurants les plus économiques à figurer sur notre liste, la qualité et le service ici sont connus pour être excellents, et l'accent mis sur des ingrédients frais de saison et des produits locaux ravira les convives soucieux de l'environnement.
Les Steak-Frites
Dans le petit restaurant dirigé par le propriétaire et chef William Bernet, vous pouvez vous attendre à un faux-filet de steak méticuleusement préparé, garni de sauce au poivre maison et accompagné de frites fraîchement coupées pleines de texture et de saveur. La simplicité est le nom du jeu à cette table du Quartier Latin et elle fait bien le travail.
Au Boeuf Couronn
Au Boeuf Couronne
Cet humble restaurant traditionnel niché loin des sites touristiques typiques du quartier nord-est de la Villette a été récompensé pour son bœuf de qualité, provenant de toute la France. Faisant désormais partie d'un hôtel trois étoiles du même nom, Au Boeuf Couronn (littéralement, "au bœuf couronné") a ouvert ses portes dans les années 30. Il a depuis attiré les amateurs de viande exigeants à la périphérie de la ville pour les fines coupes de bœuf Charolais, Salers ou Aubrac, originaires de régions françaises telles que la Bourgogne et l'Auvergne.
Les Steak-Frites
En tant que l'une des plus anciennes maisons de côtelettes de la ville, il n'est peut-être pas surprenant qu'Au Boeuf Couronn propose d'excellents steak-frites. Choisissez entre 12 coupes de bœuf étonnantes, du filet tendre aux côtes levées, en passant par le surlonge et le rumsteck. Alors que le restaurant sert traditionnellement son soufflé aux pommes de terre maison en accompagnement et qu'il est connu pour être délicieux, vous pouvez, bien sûr, demander une assiette pleine de "frites" croustillantes coupées à la main.