En 2012, le PDG de Facebook, Mark Zuckerberg, et son épouse ont dîné dans deux restaurants du centre de Rome. Ils n'ont laissé aucun pourboire à l'un ou l'autre. Le lendemain matin, le camouflet du couple de milliardaires a fait la une des journaux italiens. Un tollé général s'ensuivit, mais beaucoup de gens se sont peut-être dits : « Qu'est-ce que c'est que tout ce bruit ? Tout le monde sait qu'on ne donne pas de pourboire en Italie !
Ou vous ?
La confusion entourant le fait de laisser un pourboire (la mancia) en Italie n'a rien de nouveau. La meilleure chose à faire est de vous préparer à l'avance en vous renseignant sur les coutumes italiennes et l'étiquette sociale. Et connaître les attentes de l'Italie en matière de pourboire peut vous aider à éviter des situations embarrassantes, ou même vous empêcher de créer un autre incident international.
Donner un pourboire ou ne pas donner de pourboire ?
En raison principalement du tourisme de masse (en particulier en provenance des États-Unis, où les pourboires sont la norme), les attitudes en Italie concernant les pourboires changent. Mais ce qui était vrai dans ce pays il y a 20 ans est toujours vrai aujourd'hui : vous n'avez pas besoin de donner de pourboire en Italie. Pourquoi? L'une des principales raisons est que les travailleurs italiens reçoivent un salaire mensuel pour leur travail, contrairement au personnel de restauration aux États-Unis qui reçoit un salaire horaire réduit au lieu de pourboires. Ce n'est pas comme si les Italiens ne donnaient jamais de pourboire, c'est juste qu'ils le font moins obligatoirement et pour des montants beaucoup plus modestes.
Alors avant de mettre la main dans votre portefeuille au dîner ou de sortir votre portefeuille dans le taxi, découvrez quand, comment et combien donner un pourboire (ou ne pas donner de pourboire) en Italie :
Au restaurant
Si vous prenez un bon repas assis dans un restaurant, la règle de base pour récompenser un bon service est de laisser aux serveurs environ 1 par personne. Souvent, un parti arrondira le chèque de quelques euros, par exemple en laissant 55 pour un chèque de 52. Si vous souhaitez donner plus que cela, vous n'avez toujours pas besoin de laisser plus de 10 pour cent du montant total du chèque. Les pourboires de 15 à 20 %, bien que standard dans les restaurants américains, sont tout simplement inconnus en Italie. Et rappelez-vous, pour un service vraiment moche ou indifférent, vous devez laisser niente (rien).
Dans les bars
Si vous prenez un expresso au comptoir d'un bar à café, il est parfaitement normal de laisser la monnaie supplémentaire (généralement une pièce de 0,10 ou 0,20 suffira). Pour le service à table, des « frais de service » peuvent vous être facturés pour vous asseoir (principalement dans les zones touristiques). Dans ce cas, le pourboire n'est pas nécessaire.
En taxi
La "règle" ici est de laisser quelque part entre rien et un euro ou deux. Si votre chauffeur est particulièrement sympathique ou propose de trimballer vos bagages dans les escaliers, alors quelques euros sont un pourboire standard. Gardez à l'esprit qu'il pourrait y avoir un supplément sur votre tarif pour chaque bagage, ce qui est parfaitement légal. Pour un trajet régulier en taxi dans les limites de la ville, vous pouvez simplement arrondir au 0,50 cent ou au 1 le plus proche, si vous le souhaitez.
Dans les hôtels
Dans les hôtels à service complet, le personnel doit recevoir les pourboires suivants :
- Porteur : 1 par sac.
- Gouvernante : 1 par jour.
- Voiturier et concierge : 1 à 2.
Après les visites
Ce n'est pas obligatoire, mais de nos jours, il est devenu assez courant de donner un pourboire à votre guide. Si vous êtes satisfait de la visite, donner à votre guide quelques euros de chaque personne du groupe est bien.
Lorsque le pourboire n'est pas requis
- Prendre un sandwich rapide dans un café.
- Les entreprises maman et pop où il est évident que les personnes qui vous servent sont les propriétaires de l'établissement.
- Lorsqu'un chèque a servizio incluso (service inclus), le pourboire a déjà été ajouté, vous n'avez donc rien à laisser de plus. Cela dit, si vous avez eu un service particulièrement bon, vous pouvez y aller et laisser quelques euros supplémentaires.
Pourboires à faire et à ne pas faire
- Pourboire en espèces, même lorsque vous payez la facture avec une carte de crédit.
- Si vous souhaitez donner un pourboire à un serveur en particulier, assurez-vous que l'argent lui parvient, sinon il ne le verra peut-être jamais.
- Ne vous vantez pas en exagérant les pourboires.
- N'oubliez pas que dans toutes les places, sauf les plus touristiques, votre serveur n'apportera votre chèque que lorsque vous le demandez. Vous n'êtes pas ignoré ; il est juste considéré comme impoli de présenter le chèque avant que le client ne le demande.
Pour chaque touriste ou Italien que vous rencontrez et qui vous dit qu'il n'y a pas besoin de laisser de pourboire en Italie, vous en trouverez un autre qui vous dira que c'est désormais la norme de laisser un petit quelque chose. En fin de compte, donner un pourboire en Italie concerne ce avec quoi vous vous sentez à l'aise. Si vous vous sentez mieux en laissant un pourboire et que cela ne va pas exploser votre budget de vacances, alors laissez quelques euros pour montrer votre appréciation. Nous n'avons pas encore eu de serveur ou de préposé au service qui a refusé un pourboire en Italie !