Si vous êtes végétarien et envisagez de voyager au Mexique, ne vous inquiétez pas : vous ne mourrez pas de faim, et vous n'aurez pas non plus à survivre avec un régime de riz et de haricots (bien que ceux-ci puissent finir par être des aliments de base, ainsi avec tortillas et salsa aussi, si vous n'êtes pas opposé à la picante). Les produits frais sont abondants, alors préparer vos propres repas est une excellente option si vous avez accès à une cuisine. Dans les restaurants, vous devrez peut-être faire un peu de travail supplémentaire pour vous assurer qu'il n'y a pas de viande, de saindoux ou de bouillon de viande ajouté à vos plats.
Voici quelques conseils pour les végétariens qui voyagent au Mexique :
De nombreux Mexicains semblent penser qu'être végétarien signifie simplement ne pas manger de viande rouge, et vous devrez peut-être expliquer « No como carne, ni pollo, ni pescado ». ("Je ne mange pas de viande, de poulet ou de poisson.") Les végétariens ovo-lacto trouveront beaucoup d'options parmi lesquelles choisir, mais les végétaliens auront plus de difficultés. En général, le concept de ne pas manger de viande est considéré comme un choix de vie sain, mais ceux qui ne consomment aucun produit d'origine animale peuvent rencontrer de l'incompréhension et de la surprise (par exemple, "Est-ce que vous ne mangez que des légumes ?!").
Le bouillon de poulet (caldo de pollo) est souvent utilisé pour faire du riz et des soupes, et le saindoux (manteca) est également utilisé dans la préparation de nombreux plats. Éviter ces ingrédients cachés peut être difficile, et si vous parvenez à ignorer leur présence, vos options alimentaires seront beaucoup plus variées. Si vous devez préparer de la nourriture sans ces ingrédients, vous risquez d'avoir de longues négociations avant les repas au restaurant.
Acheter et traiter les produits
Les marchés mexicains regorgent de fruits et légumes frais. Les fruits à peau comestible et les légumes consommés crus peuvent être désinfectés avec un produit appelé Microdyn ou Bacdyn (noms de marque), que vous pouvez acheter dans la plupart des épiceries du Mexique. Ajoutez 8 gouttes pour chaque litre d'eau, et faites tremper vos fruits et légumes dans le mélange pendant 10 minutes (vous pouvez le faire dans un sac plastique dans l'évier de votre hôtel si vous n'avez pas de cuisine). Les bons restaurants dans les zones touristiques traiteront leurs légumes de cette manière, vous ne devriez donc pas avoir à vous soucier de manger des salades. Lisez plus de conseils pour prévenir la vengeance de Montezuma.
Restaurants végétariens à Mexique
Il existe des restaurants végétariens dans les grandes villes et les zones touristiques du Mexique. La chaîne de restaurants 100% Natural a des restaurants dans tout le pays et ils servent de nombreuses options végétariennes savoureuses bien qu'il ne s'agisse peut-être pas de plats mexicains traditionnels.
À Mexico, certains restaurants sans viande à découvrir sont les suivants :
- Yug Vegetariano propose des options végétariennes et végétaliennes. Yug est situé à Colonia Juarez, à Varsovia 3-b, à seulement un pâté de maisons de l'Ange de l'Indépendance et est ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
- Forever Vegan - comme son nom l'indique, le menu est entièrement végétalien et contient également des options sans gluten. Il y a deux emplacements, un à Rome à Guanajuato 54 corner Mrida, et un à Polanco à Alejandro Dumas 16.
- El Jardn Interior dispose d'un agréable jardin derrière un magasin d'aliments naturels. Situé à Jos Mara Velasco 63, Colonia San Jos Insurgentes-
Faites une visite gastronomique de rue
Alors que la plupart des circuits de restauration de rue proposent des aliments avec de la viande, informez les organisateurs à l'avance que vous êtes végétarien, et ils pourront trouver des options pour vous et en suggérer plus, donc cela peut être une bonne chose à faire au début d'un séjour pour savoir où trouver des options végétariennes. Si vous visitez San Miguel de Allende, Mérida, Mexico ou Oaxaca, vous pouvez faire une visite guidée des amateurs d'aliments végétaux à travers Frutas y Verduras Mexico.
Plats végétariens à essayer :
- Entomatadas : tortillas frites à la sauce tomate, saupoudrées de fromage et garnies de tranches d'oignon et de persil
- Enfrijoladas : tortillas frites dans une sauce aux haricots, saupoudrées de fromage et garnies d'oignon et de persil
- Quesadillas : tortilla avec du fromage à l'intérieur, parfois avec des champignons ou des fleurs de courge
- Chili relleno de queso : piment chili farci - (généralement chili poblano) farci de fromage
- Papadzules - tortillas farcies d'œufs durs hachés et garnies d'une sauce aux graines de courge, un plat traditionnel maya servi dans le Yucatan.
Phrases utiles pour les végétariens :
Soy vegano/a ("soy ve-heh-ta-ree-ah-no") je suis végétarienNo como carne ("no como car-nay") je ne mange pas de viandePas de como pollo ("pas de como po-yo") je ne mange pas de pouletNo como pescado ("no como pes-cah-doe") je ne mange pas de poissonNo como mariscos ("no como ma-ris-kose") je ne mange pas de fruits de merSin carne, por favor ("sin car-nay por fah-voor") Sans viande, s'il vous plaîtTiène carné ? ("tee-en-ay car-nay?") Y a-t-il de la viande ?Hay algun platillo que no tiene carne? (« Ay al-goon plah-tee-yo kay no tee-en-ay car-nay ?") Avez-vous un plat qui ne contient pas de viande ?Me podrian preparar una ensalada? ("Meh poh-dree-an prie-par-ar oona en-sah-la-da ?") Pourriez-vous me préparer une salade ?
Ressources pour les végétariens au Mexique :
- Guide des restaurants végétariens de Happy Cow
- Cuisine de rue végétarienne à Mexico
- Livre électronique Frutas et Verduras