Un moment fort de tout voyage dans un pays étranger est de se familiariser avec sa cuisine. Il y a un vieux dicton qui dit que la nourriture est le cœur du pays. C'est une aventure qui ne nécessite que quelques suggestions de bons restaurants traditionnels et une envie de connaître le pays au-delà de ses attractions touristiques les plus connues.
La nourriture traditionnelle de la Roumanie témoigne des racines du pays sur la terre et a été influencée à la fois par les envahisseurs et les voisins. La cuisine traditionnelle de ce pays d'Europe du Sud-Est reflète des touches de cuisines turque, hongroise, slave et autrichienne. Cependant, au fil des ans, ces plats sont devenus considérés comme traditionnels roumains tout autant que les aliments les plus anciens du pays.
Plats de marque
Les plats roumains traditionnels contiennent beaucoup de viande, mais comprennent également généralement des légumes ou des fruits. Les rouleaux de chou (appelés sarmale), farcis de porc épicé et de riz, sont si traditionnels qu'ils sont considérés comme le plat national de la Roumanie et sont un plat principal préféré. Les saucisses et les ragoûts (comme la tocanita) figurent également en tête de liste des repas courants pour le dîner. Muschi poiana se compose de bœuf farci aux champignons et au bacon dans une purée de légumes et de sauce tomate. Vous pouvez également déguster des plats de poisson traditionnels roumains, tels que la carpe salée et grillée appelée sawamura.
Soupes, hors-d'œuvre et plats d'accompagnement
Les soupes, faites avec ou sans viande ou à base de poisson, sont un élément courant sur les menus des restaurants roumains et constituent presque toujours le premier plat du repas principal. Le zama est une soupe de haricots verts avec du poulet, du persil et de l'aneth. Vous pouvez également rencontrer du pilaf et de la moussaka, des légumes préparés de diverses manières (y compris des poivrons farcis) et de copieuses casseroles.
Desserts
Les desserts roumains traditionnels peuvent vous rappeler le baklava. D'autres pâtisseries sont mieux décrites comme danoises; ce sont des pâtisseries fourrées au fromage. Des crêpes avec diverses garnitures et garnitures se trouvent également sur la carte des desserts roumains typiques. Papanasi, qui est une spécialité roumaine, comprend de la pâte frite, du fromage cottage, de la confiture et de la crème.
Plats des Fêtes
Comme dans d'autres pays d'Europe de l'Est, les Roumains célèbrent les fêtes avec des plats spéciaux. Par exemple, à Noël, un cochon peut être abattu et la viande fraîche utilisée pour faire des plats avec du bacon, des saucisses et du boudin noir. Les organes du porc sont également consommés. A Pâques, un gâteau (pasca) à base de fromage sucré est traditionnellement servi.
Polenta
La polenta apparaît dans de nombreux livres de recettes roumains comme accompagnement copieux et polyvalent ou comme ingrédient de recettes plus élaborées. Ce pudding à base de semoule de maïs fait partie de la cuisine de la région de Roumanie depuis des siècles. Cela remonte à l'époque romaine, lorsque les soldats préparaient cette bouillie à base de céréales comme un moyen facile de subvenir à leurs besoins. La polenta peut être cuite au four, servie avec de la crème ou du fromage, frite, façonnée en boules ou transformée en gâteaux. Mamaliga, comme on l'appelle en Roumanie, est à la fois un incontournable de la cuisine familiale et un élément régulier des menus des restaurants.