El Celler de Can Roca
Situé près de Barcelone, El Celler de Can Roca est l'œuvre de trois frères : Josep, Jordi et Joan Roca. Le restaurant propose trois menus, avec trois, cinq ou neuf plats et une cave à vin spectaculaire. La passion des frères pour la cuisine s'est d'abord allumée à Can Roca, l'établissement que leurs parents gèrent à Taial, un quartier situé à la périphérie de Gérone. Et cela se voit : El Celler de Can Roca est régulièrement classé parmi les 50 meilleurs restaurants du monde et a été deux fois classé numéro un au monde.
Akélarre
L'un des trois restaurants trois étoiles de Saint-Sébastien, Akelarre propose deux menus et un à la carte. Ses plats comprennent du homard rôti et des œufs et du caviar avec une purée de chou-fleur. Surplombant le golfe de Gascogne panoramique, le restaurant est dirigé par le chef de cuisine Pedro Subijana, qui a guidé le restaurant avec diligence et art depuis qu'il a commencé à travailler à Akelarre en 1975.
Arzak
Juan Ramon Arzak, dont le restaurant est situé juste à l'extérieur de San Sabastian, est né dans une famille de restaurateurs. Il a commencé par rôtir de la viande au charbon de bois avant de développer son propre style de cuisine basque avec l'aide de Maite Espina, tout aussi renommée.
Martin Berasategui
Les plats de Martin Berasategui comprennent du sébaste aux cristaux comestibles de rouget au safran, du bonbon liquide aux olives noires et du pigeon rôti à la moelle, des pommes de terre et de la roquette. C'est le troisième restaurant de Saint-Sébastien sur cette liste. En effet, la ville basque de Saint-Sébastien compte plus de restaurants étoilés Michelin par habitant que toute autre ville du
Sant de Carme Ruscalla
Ce restaurant catalan propose un « micro menu » de tapas ainsi que le menu principal composé d'un plat de saucisses lyophilisées et de jambon. La cheffe Carme Ruscalla dit qu'elle et son équipe fondent leurs plats sur la philosophie du del cap al plat "de la tête à l'assiette" inspirée des "produits, de la mer et de la culture" du Maresme, une région pittoresque le long de la côte catalane.
Azurmendi
Autre restaurant basque trois étoiles, Azurmendi se trouve près de Bilbao. Depuis son ouverture en 2005, le restaurant s'est concentré sur la durabilité et en 2014, a été reconnu comme le restaurant le plus durable au monde par 50 Best Restaurants. En effet, le site note :
Quique Dacosta
Denia, une station balnéaire de l'est de l'Espagne, n'est généralement pas associée à une cuisine de qualité Michelin, mais le propriétaire/chef éponyme de ce restaurant a obtenu sa troisième étoile en 2012. « Nous souhaitons désormais incarner et fouiller constamment dans les ingrédients perdus. et des saveurs oubliées », explique Quique Dacosta, qui est considéré comme l'un des chefs de file de la cuisine d'avant-garde en Espagne.