Ravioli
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Un aliment de base italien qui a trouvé grâce dans le monde entier, les raviolis se composent de deux couches de pâte de pâte remplies d'une farce savoureuse puis scellées. Traditionnellement, les raviolis sont de forme carrée et remplis de ricotta, d'épinards et de muscade.
Aujourd'hui, il est possible de trouver une gamme presque illimitée de garnitures pour raviolis, y compris différentes combinaisons de viande, de fromage et de légumes. Les raviolis sont généralement servis avec une sauce pour pâtes à base de tomates ou dans un bouillon épais.
Pierogi
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En Europe de l'Est (et particulièrement en Pologne et en Ukraine), le type de boulette le plus populaire est le pierogi. Les pierogis sont fabriqués à partir de poches en demi-lune de pâte sans levain, qui sont farcies avant d'être cuites dans de l'eau bouillante.
Les farces traditionnelles de pierogi comprennent la choucroute, la purée de pommes de terre, le chou et le bœuf haché, bien que des restaurants comme Veselka à New York servent désormais des variantes gastronomiques, notamment de la roquette et du fromage de chèvre.
Modak
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En ce qui concerne les boulettes indiennes, il y a un gagnant clair en termes de popularité mondiale, le samosa salé. Cependant, pour ceux qui ont la dent sucrée, le modak moins connu est une alternative valable. Fabriqués avec une coque de riz tendre ou de farine de blé, les modaks sont remplis de noix de coco râpée et de jaggery (ou de sucre de canne non raffiné). Ils peuvent être frits ou cuits à la vapeur et servis avec du ghee chaud, et sont traditionnellement offerts en offrande à la divinité hindoue Ganesha.
Wonton
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Le wonton est une spécialité chinoise qui consiste en une pâte de farine de blé enroulée autour d'une variété de garnitures savoureuses. Les wontons sont traditionnellement moulés à la main sous diverses formes, notamment des colis ronds et des enveloppes triangulaires.
Les garnitures diffèrent d'une région à l'autre, allant des crevettes et du porc haché au poulet et aux légumes. Les wontons sont généralement bouillis et servis dans une soupe, ou frits et servis avec une sélection de sauces.
Empanada
Un peu plus grosses que les autres boulettes, les empanadas sont originaires d'Espagne mais se sont depuis propagées en Amérique latine et au-delà. Le verbe espagnol empanar signifie envelopper dans du pain, et essentiellement, les empanadas sont des chaussons de pain ou de pâtisserie farcis d'une variété de garnitures avant d'être cuits ou frits.
Les garnitures diffèrent géographiquement : en Colombie, les empanadas sont traditionnellement farcies de pommes de terre et de viande ; tandis que le Cap-Vert est spécialisé dans le thon épicé.
mante
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Les manti (ou mantu) se trouvent dans toute l'Asie centrale, de la Turquie à la Chine. Grâce à leur grande popularité, ces boulettes varient d'une région à l'autre en termes de taille et de forme. Les mantis sont cuits à la vapeur ou bouillis et contiennent généralement une sorte de viande épicée, souvent de l'agneau ou du bœuf, mais parfois des coupes plus inhabituelles, notamment de la viande de cheval (un aliment de base au Kazakhstan).
Dans la plupart des pays, les manti sont servis dans une sauce à base de yaourt et d'ail.
Xiaolongbao
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Également connu sous le nom de boulettes de soupe, le xiaolongbao est un mets chinois qui proviendrait de la périphérie de Shanghai. Ces boulettes impliquent une peau de farine enroulée autour de la garniture et pincée au sommet pour créer un effet ondulé distinctif.
Traditionnellement, les boulettes sont cuites dans des paniers vapeur en bambou et remplies de viande de porc ou de crabe. De la gélatine de viande est également incluse, qui fond ensuite pendant la cuisson à la vapeur pour créer une savoureuse bouchée de soupe.
Papas Rellenas
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Ces boulettes latino-américaines diffèrent des autres de cette liste en ce qu'elles sont faites avec de la purée de pommes de terre. La pâte est façonnée en une forme oblongue, farcie, puis battue et frite.
Les garnitures diffèrent selon l'endroit où elles sont fabriquées. Au Pérou, pays d'origine des boulettes, le bœuf haché, les olives entières, les œufs durs et les épices sont traditionnels. Les papas rellenas sont généralement servis avec une sauce à base de piments rouges.
Gyoza
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Gyoza est une interprétation japonaise du jiaozi chinois. Le gyoza a la peau fine et peut être frit ou cuit à la vapeur. Cependant, la méthode de cuisson la plus courante est la poêle à frire, dans laquelle la boulette est frite d'un côté avant d'être recouverte d'eau et cuite à la vapeur. Cela donne au gyoza une délicieuse texture croustillante, rehaussée par une sauce soja et un assaisonnement au sésame.
La garniture la plus populaire mélange du porc haché, du chou, du gingembre et de l'ail.