Lokl
Avec l'aimable autorisation de Lokl
Commencez votre formation en cuisine tchèque à Lokl, une chaîne avec un petit réseau de succursales réparties dans toute la ville. Chaque restaurant a sa propre ambiance (l'un est situé à l'intérieur d'une ancienne cantine communiste dans la vieille ville, un autre est plus une scène de pub local à Karln) avec une majorité des mêmes articles disponibles dans chacun, mais le connecteur principal est que Le menu de Lokls se concentre sur les classiques tchèques, préparés avec des ingrédients issus de sources durables de différentes régions de la République tchèque. Choisissez votre plat principal (le goulasch du boucher ou le fromage frit avec sauce tartare sont recommandés) et un accompagnement (les boulettes de pain sont toujours un choix solide, mais leurs pommes de terre au beurre ou leur chou vapeur sont tout aussi bonnes). Gardez de la place pour une pinte de bière, qui est brassée sur place et est connue par les habitants comme l'une des meilleures bières de toute la ville.
Taro
Avec l'aimable autorisation de Taro
La communauté vietnamienne de Prague a été une partie vitale de la population de la ville pendant des décennies et il n'est pas surprenant que la cuisine de ce pays soit un favori parmi les habitants de Prague. Ouvert en 2017, Taro a voulu mettre en valeur la complexité de la cuisine vietnamienne. Le restaurant a une atmosphère animée où le décor passe au second plan afin que les visiteurs puissent se concentrer sur la nourriture qui leur est présentée. Le restaurant propose un menu dégustation à sept plats (avec un menu végétarien à cinq plats), qui change selon les saisons et parfois tous les jours, en fonction des ingrédients que les chefs sont en mesure de se procurer. Un menu à la carte est disponible à l'heure du déjeuner, qui comprend du crabe à carapace molle, du bœuf pho et de la crème glacée à la mangue.
Radost FX
Avec l'aimable autorisation de Radost FX
Descendez à Vinohrady pour un lieu qui a quelque chose à offrir à presque tout le monde. Radost FX abrite un café, un restaurant, une discothèque et un magasin de disques/CD vintage. C'est un paradis pour les végétariens, car le menu est entièrement à base de légumes et de céréales (il existe également plusieurs options végétaliennes). Essayez leur Popeye Burger, un hamburger aux épinards à base d'ail, de noisettes et de fromage, ou leurs gnocchis maison, servis avec une sélection de sauces. Le brunch du week-end comprend des omelettes, des gaufres et du pain perdu, des sandwichs aux œufs XXL, des plats d'inspiration mexicaine, un roulé à la cannelle géant et plus encore. Assistez à un spectacle ou dansez toute la nuit au club underground, qui accueille des concerts et des DJ presque tous les soirs.
Kuchy
Avec l'aimable autorisation de Kuchy
Le chef Marek Janouch de Kuchy (en tchèque pour la cuisine) vise à rendre votre expérience culinaire ici aussi proche que possible d'être dans la cuisine. L'intérieur est clairsemé et contemporain pour que la vedette du spectacle soit vraiment votre repas, mais pendant les mois les plus chauds, vous pouvez réserver une table sur la terrasse pour une vue imprenable sur la ville. Payez un prix et profitez d'un repas de quatre plats; vous commencerez par un shot de liqueur de miel maison, suivi d'une sélection d'entrées comme du pâté de foie de poulet et du fromage fermier, puis un cours de soupe (leur soupe aux champignons est divine). Une fois que les invités ont mangé leur dose d'entrées, ils sont emmenés dans une zone de réchauffement de la cuisine, où les serveurs soulèvent les couvercles des casseroles et des poêles pour révéler les plats principaux et les plats d'accompagnement. Les invités sont encouragés à mélanger et assortir les sélections; essayez le jarret de porc rôti et les boulettes de pain, le poulet au paprika avec une purée de pommes de terre ou du riz, ou le cœur de bœuf avec des légumes-racines. Tous les plats sont personnalisables, et la meilleure partie est que la commande de secondes est fortement encouragée.
Minconva
Avec l'aimable autorisation de Mincovna
De nombreux Tchèques évitent les restaurants situés directement sur et autour de la place de la Vieille-Ville, qui, historiquement, s'adressent aux voyageurs à la recherche d'une cuisine tchèque typique. Ces restaurants sont souvent trop chers et la nourriture est de mauvaise qualité. Mincovna a entrepris de changer cette perception afin de ramener les habitants dans le centre-ville historique. Ouvert en 2015, il est rapidement devenu l'un des meilleurs endroits pour dîner sur la place de la Vieille-Ville, pour le déjeuner ou le dîner. Le menu est petit, avec principalement des plats tchèques traditionnels, mais les chefs apportent une touche contemporaine à leurs plats favoris comme les boulettes de pain, qui sont faites avec des herbes fraîches, ou la truite rôtie servie dans un bouillon léger. C'est aussi le meilleur endroit pour essayer le svkov na smetan, une surlonge de bœuf traditionnelle dans une sauce à la crème de légumes racines. Le bœuf est tendre et la sauce est copieuse, surtout lorsqu'elle est arrosée avec les boulettes de pain avec lesquelles elle est servie.
Cobra
Avec l'aimable autorisation de Cobra
Les esprits derrière Cobra ont transformé un ancien club de jeu avec un passé miteux en l'un des restaurants les plus en vogue du Letn. Il est presque impossible d'avoir une table sans réservation, surtout le week-end, lorsque les DJ invités diffusent de la musique lounge relaxante qui se transforme en rythmes funky au fil de la nuit. En raison de sa proximité avec Holeovice, les jeunes locaux ont fait de ce bar et restaurant leur lieu de prédilection pour des collations légères et des boissons après le travail. Cela vaut la peine de se rendre dans la région depuis le centre-ville principal pour goûter à leur menu de saison, avec un accent particulier sur les trempettes et les collations végétariennes élevées. Commencez par leur baba ganoush maison, ou leur pâté de poisson avec du pain au levain, suivi d'un gaspacho de betteraves rouges, ou du Cobra Poke Bowl : composé de riz, de melon mariné, de carottes, de courgettes, de pousses et d'assaisonnement furikake. Leur carte de cocktails est en constante évolution (demandez à votre serveur le choix du barman, si vous vous sentez aventureux), mais certains des principaux aliments de base incluent le Peachy Pedro (tequila Cabrito Reposado, jus de pêche, sirop d'agave, citron vert, sel et poivre rose), et le Sunset Negroni (gin Tanqueray infusé de yerba mat, Campari, Fonseca Porto Siroco, sirop d'argousier et romarin).
Bistro pejle
Avec l'aimable autorisation du Bistro pejle
La cuisine tchèque peut devenir lourde après un certain temps ; on ne peut consommer que tant de viande, de pain et de pommes de terre. C'est alors qu'une visite au Bistro pejle s'avère utile. Le concept de ce café tient à son nom : pejle se traduit par brochette, et c'est ainsi que les plats sont présentés. En partie bar à tapas, en partie buffet, les convives montent jusqu'à un comptoir affichant des dizaines de repas en petites portions. Le menu change selon les saisons, mais les clients trouveront généralement des brochettes avec de tout, des saucisses et du fromage tchèques aux gâteaux à la crème et tout le reste. Votre prix final est basé sur la quantité de brochettes restantes dans votre assiette à la fin. Bistro pejle est une excellente option pour un repas peu coûteux avec une variété de choix. Assurez-vous d'essayer le foie gras chlebek, un pâté de foie d'oie étalé sur une tranche de pain français croustillant, garni d'oignons marinés.
Café Savoie
Avec l'aimable autorisation de Caf Savoy
Un favori de l'ancien président tchèque Vclav Havel, Caf Savoy offre une retraite agréable du centre-ville animé de Prague. Il est facile de trouver un coin tranquille dans leur coin salon à l'étage ou dans la section café recouverte de marbre, pour une pâtisserie ou un café fait maison. Leur chocolat chaud est particulièrement riche et savoureux, et parfait pour réchauffer les mains froides par une journée d'hiver enneigée. Caf Savoy propose un menu complet de plats tchèques classiques avec des ingrédients élevés; essayez l'escalope de poulet avec salade de pommes de terre ou les boulettes de fruits tchèques, faites de fruits de saison enrobés d'une pâte légère et garnis de beurre fondu, de petits fromages en grains et de pain d'épice râpé. Assurez-vous de lever les yeux pendant que vous dînez; le restaurant, juste au-dessus de l'extrémité ouest du pont des Légions, se trouve dans un bâtiment qui présente toujours le plafond d'origine néo-Renaissance, datant de 1893.
Tamarinier
Avec l'aimable autorisation de Tamarind Tree
La cuisine asiatique devient rapidement plus courante à Prague, grâce à la population croissante d'immigrants en provenance de pays tels que le Vietnam, la Thaïlande et le Laos. Tamarind Tree combine les saveurs de l'Asie dans leur menu diversifié, et les Tchèques ont été satisfaits des offres. Autrefois seulement trouvé comme vendeur de rue de style pop-up autour de la ville de Prague, Tamarind Tree a maintenant une maison permanente à Vyehrad, servant de la nourriture pour la foule du déjeuner (et la foule du petit-déjeuner salé, si vous avez envie d'un petit pain de porc à 9h30 un m). Leurs petits pains aux légumes et au porc barbecue sont des entrées solides, et leurs grands bols à soupe sont très satisfaisants les jours froids d'automne et d'hiver. Essayez le bouillon de bœuf de Taïwan avec des nouilles, qui est fait avec du bœuf cuit sous vide, ou le soto ayam, une riche soupe au poulet à base de lait de coco, de galanga, de nouilles de riz et d'herbes fraîches.
Café Impérial
Avec l'aimable autorisation de Caf Imperial
Ceux qui cherchent à dîner avec style devraient visiter le Caf Imperial, connu parmi les Tchèques comme l'un des meilleurs restaurants de la ville. Il est situé dans l'hôtel Art Deco Imperial, un magnifique hôtel qui a conservé une grande partie de son art et de son architecture du début du XXe siècle, y compris son restaurant. Les convives s'assoient sous un plafond coloré en mosaïque tout en admirant des colonnes complexes et des murs recouverts de panneaux représentant des scènes pastorales. Le menu propose des plats de saison à base d'ingrédients tchèques, avec un élément de saveur contemporaine. Le lapin à la sauce à l'ail est d'une fraîcheur satisfaisante et l'escalope de veau à la purée de pommes de terre est copieuse et savoureuse. La sélection de desserts du restaurant, faite maison, vaut la peine d'économiser de la place. Essayez le gâteau au chocolat impérial, fait d'une mousse au chocolat riche et recouvert d'une ganache au chocolat avec un soupçon de noisette, ou l'un de leurs coupes glacées complexes.
NON JE
Avec l'aimable autorisation de NOI
Oubliez les plats à emporter : l'un des meilleurs restaurants thaïlandais de Prague est NOI, situé à Mal Strana, au pied de Petn Hill. L'atmosphère est branchée, avec un bar élégant, mais le reste des intérieurs évoque un bistrot surélevé de Bangkok, où les couleurs et les matériaux se marient de manière audacieuse mais harmonieuse. Un patio extérieur offre une expérience culinaire agréable pendant les mois les plus chauds. Essayez le Kang Knew Wan Ped : un filet de canard cuit dans un bouillon de curry vert avec du lait de coco, des pousses de bambou, des aubergines, du poivre frais, des piments et des feuilles de basilic frais. Ou optez pour le Phad Thai Kai, avec des nouilles de riz frites, du poulet, du tofu, des œufs, des carottes, des poireaux, des oignons, des germes de soja, des cacahuètes moulues et de la sauce au tamarin. NOI propose également une sélection de jus de fruits frais mais pour une expérience complète, commandez leur cocktail maison : vodka, jus de litchi, Cointreau et jus de citron vert, garni de menthe.
Luka Lu
Avec l'aimable autorisation de Luka Lu
Luka Lu est un restaurant à l'atmosphère excentrique avec des plats inspirés de l'ex-Yougoslavie. L'intérieur accueille les invités avec ses tentures murales chaleureuses et colorées, ses peintures murales et ses meubles dépareillés, et il n'est pas rare d'entendre des oiseaux gazouiller des cages à oiseaux accrochées dans divers coins. Les repas intègrent des styles de cuisine de la Serbie, de la Croatie et d'autres pays de l'ex-Yougoslavie. Il est également possible d'essayer des vins des différentes régions qui composent le pays satellite communiste maintenant dissous. Et avec la République tchèque étant un pays enclavé, c'est l'un des meilleurs restaurants pour prendre un repas de fruits de mer, car le poisson et les crustacés sont régulièrement importés. Si vous n'êtes pas d'humeur pour le poisson, il y a plus de viandes grillées à Luka Lu que vous ne pourriez en demander. Essayez le plateau Luka Lu, composé de Kulen de Slavonie avec du parmesan, des saucisses bosniaques (sudzuk), du prosciutto, du fromage mariné, des poivrons rôtis et des olives. Ou commandez de la viande d'agneau rôtie sous sa, préparée selon l'une des plus anciennes méthodes de cuisine des Balkans.
Eska
Avec l'aimable autorisation d'Eska
Peu de restaurants tchèques offrent la possibilité de voir les coulisses, mais l'espace décloisonné d'Eska offre exactement cela. Installé dans une ancienne usine de Karln, l'esprit derrière Eska voulait que les invités puissent voir exactement où leurs repas étaient préparés et quels types d'ingrédients étaient utilisés. L'étage inférieur est une boulangerie entièrement fonctionnelle, où tous les produits de boulangerie sont fabriqués sur place (leur pain est l'un des meilleurs de toute la ville). Un escalier en métal amène les visiteurs à la salle à manger et au bar surélevés. Les limonades saisonnières sont une spécialité, avec des ingrédients comme la fleur de sureau, la rhubarbe et la menthe faisant leur apparition. La boulangerie fait d'Eska un excellent choix pour le petit-déjeuner ou le brunch (essayez le Breakfast Eska, avec une bouillie de blé fermenté, des champignons, des œufs, du pain, du jambon et un soupçon de raifort). Pour le dîner, les clients peuvent choisir un menu de sélection de cinq ou huit plats, où les plats sont choisis en fonction des caprices de la cuisine et servis dans un style familial.
Bistro Nejen
Avec l'aimable autorisation du bistro Nejen
Un autre favori de Karln est plus subtil dans son esthétique, ressemblant à un salon tchèque à l'ancienne, avec une étagère de livres de cuisine, des chaises longues confortables et des tables communes. Le point culminant de la cuisine du Nejen Bistros est le grill Josper, sur lequel de nombreux plats sont préparés. Mi-gril, mi-four, il est chauffé au charbon de bois et les aliments sont préparés à une température d'environ 300 degrés Fahrenheit, permettant aux aliments d'être cuits de tous les côtés en même temps, ce qui donne des extérieurs croustillants et grillés et des intérieurs juteux et tendres. Le menu se concentre sur des ingrédients de saison mais est influencé par les expériences vécues par les propriétaires lorsqu'ils vivaient à Budapest. Les clients ne peuvent pas se tromper avec les offres de bœuf, de poulet, de porc ou d'agneau. Commandez un gin tonic de leur menu de spécialités, ou une bière provenant de la brasserie Daleice, pour une expérience locale complète.
La Dégustation
Avec l'aimable autorisation de La Dégustation
Des années de régime communiste, avec son approvisionnement alimentaire réglementé et son découragement de la créativité culinaire, ont certainement eu des conséquences néfastes sur la cuisine tchèque au 20e siècle. Heureusement, de jeunes chefs ont fait revivre leur cuisine nationale de manière innovante. Le Degustation est l'un des meilleurs exemples, régalé par les Tchèques comme l'une des plus belles représentations de la cuisine tchèque contemporaine dans le pays. Ouvert en 2006, il a maintenu sa reconnaissance en tant que restaurant étoilé Michelin depuis 2012. Il n'est ouvert que pour le dîner, servant un menu dégustation de huit plats qui change en fonction des ingrédients que le chef Oldich Sahajdk est en mesure de trouver. Malgré son ambiance chic, de nombreux plats peuvent être mangés avec les mains. Le sommelier a fait un excellent travail en préparant une sélection de vins qui complète le menu en constante évolution, qui peut également être associé au repas.