Pierogi
Vous ne pouvez pas visiter la Pologne sans essayer leur plat sans doute le plus célèbre. Pierogi, boulettes polonaises, sont un aliment de base pour la plupart des Cracovies, et le type de prédilection est le ruskie (russe), qui sont farcis de fromage et de pommes de terre. Les pierogi sont généralement bouillis, salés et servis avec de la crème sure, mais vous trouverez également des variétés frites et sucrées.
Pendant les mois les plus chauds, rendez-vous dans n'importe quel bar mleczny pour des pierogi avec des garnitures comme des baies ou des fromages sucrés. Ces « bars à lait » sont de simples cafétérias où les habitants se rendent pour manger rapidement et pas cher. Juste au coin de la place principale, le populaire Milkbar Tomasza propose des pierogi délicieusement gras et une généreuse portion de crème sure.
Kielbasa
Kiebasa, ou saucisse polonaise, est un aliment national qui figure dans les soupes épaisses et hivernales. Il est souvent consommé comme collation après avoir bu en fin de soirée avec une forte dose de moutarde et votre choix entre fumé, blanc, épicé, porc, bœuf et sang. Tout marché saisonnier sur la place les servira très certainement, bien qu'à un prix touristique plus élevé.
Un favori local est la célèbre camionnette bleue de Hala Targowa, une version de l'ère communiste d'un camion de nourriture qui apparaît vers 20 heures. Du lundi au samedi. Si vous avez un petit creux après une trop grande consommation de vodka, cherchez la file de personnes dans la rue Grzegrzecka et vivez une expérience unique à Cracovie. Pour des trouvailles de kiebasa en journée et une expérience de food truck plus traditionnelle, essayez Skwer Judah à Kazimierz.
Miodownik
L'un des desserts les plus sucrés de Pologne, le Miodownik est un gâteau au miel sobre mais très savoureux. Moelleux, friable et croquant à parts égales, il est recouvert d'une éponge, de miel, de crème et parfois d'un peu de confiture de prunes, avec des noix parsemées sur le dessus. Ce n'est pas toujours si facile à trouver, mais vous pouvez en déguster un bon au café Indalo pittoresque et astucieux, à quelques minutes de la place principale et du château de Wawel.
Obwarzanek
Connu sous le nom de bagel de Cracovie, l'obwarzanek est un anneau pâteux de type bretzel parsemé de graines. Bien qu'ils puissent être trouvés dans d'autres régions de Pologne, ils sont le fruit de Cracovie et occupent une place particulière dans le cœur des habitants. À 2 zoty, ils constituent une collation pratique à prendre avant de monter dans votre tram ou de partir pour la journée.
Le meilleur endroit pour trouver obwarzanki est parmi les petites charrettes bleues disséminées dans la ville qui font elles-mêmes partie de la composition culturelle de Cracovie (et un refuge pour les pigeons qui reçoivent les miettes des charrettes à la fin de la journée). Il y a même un musée Obwarzanek où vous pouvez apprendre tout ce qu'il y a à savoir sur eux, et même créer le vôtre.
Fraises d'été
Si vous voyagez à Cracovie en juin ou juillet, vous ne manquerez pas de voir les marchés locaux remplis de fruits d'été frais, en particulier de fraises. Juin est le mois le plus prolifique pour les fraises, alors faites-en le plein pendant que vous le pouvez sur des marchés comme Stary Kleparz. Dégustez-les seuls, avec de la crème ou mélangés avec du kéfir, un produit laitier semblable au yaourt.
Zapiekanka
Aucune soirée n'est complète sans grignoter ces baguettes de style pizza à la fin, bien que vous puissiez les voir à tout moment de la journée.
Au centre de Plac Nowy à Kazimierz se trouve l'Okrglak, une rotonde pleine de fenêtres où vous pouvez commander de nombreuses versions de zapiekanki comme le grec, le hawaïen, les amateurs de viande ou le champignon et le fromage de base. Ajoutez la sauce de votre choix et dégustez.
Crêpes De Pommes De Terre
Vous verrez de nombreux bars à lait, cafés et restaurants proposant des Placki Ziemniaczane, de simples crêpes de pommes de terre. Ils sont garnis de goulasch, servis dans une sauce aux champignons ou accompagnés de crème sure, et sont le moyen idéal pour se réchauffer (et faire le plein) en hiver. Essayez les galettes de pommes de terre avec goulasch (ragoût de viande) à Smakoyki, où la sauce contient une sorte d'ingrédient magique.
Kremowka
Ce gâteau à la crème est une gâterie sucrée particulièrement indulgente qui est appréciée des Cracovies, bien qu'il puisse être un peu difficile à manger. Il est composé d'une épaisse couche de crème entre deux couches de pâte feuilletée, saupoudrée de sucre en poudre.
Kremwka est un favori des Polonais (et du célèbre pape Jean-Paul II), et vous le trouverez dans presque toutes les boulangeries ou cukiernia polonaises. Essayez-le dans n'importe quelle succursale de la boulangerie Lajkonik ou chez Michaek dans la rue Krupnicza.
Gobki
Le nom doublant pour « pigeons » (qui sont très appréciés de beaucoup en Pologne), le gobki est un rouleau de chou rempli de viande et recouvert de sauce aux champignons ou à la tomate. C'est simple, délicieux et polonais de bout en bout. Il existe une version végétarienne, bien que la viande soit plus facile à trouver, et la sauce aux champignons est la meilleure des deux options de sauce. Découvrez Gospoda Koko, Marchewka z Groszkiem ou n'importe quel bar à lait pour l'essayer par vous-même.
urek
Il n'y a rien qui vous réchauffera tout à fait comme cette soupe copieuse. urek est composé d'un bouillon de seigle aigre avec un œuf dur et du kielbasa, ce qui en fait un repas en soi. Il est particulièrement copieux lorsqu'il est servi dans un bol à pain, que vous pouvez obtenir à U Babci Maliny dans la rue Sawkowska.