Casa Silva
Jameson Fink / CC BY 2.0 / Flickr
Officiellement la cave la plus primée du Chili, Casa Silva est l'introduction parfaite au cépage signature du pays : le carmnre. Niché dans les étendues nord de la première région viticole du Chili, la vallée de Colchagua, ce vignoble est le plus ancien de la région et dirigé par les deuxième et troisième générations de la famille Bouchon. Arrêtez-vous pour une visite de leur cave au toit en terre cuite, suivie d'une dégustation et d'un déjeuner dans leur restaurant vraiment exceptionnel, le Polo Club House. Dînez sur le toit-terrasse qui surplombe le terrain de polo où les membres des familles gagnantes de la coupe du monde, non moins, jouent.
Viu Manent
À une courte distance en voiture à l'est de la ville principale des vallées de Colchagua, Santa Cruz, la cave Viu Manent abrite des vignes vieilles de 150 ans et leur gamme Secret primée de cabernet sauvignon et de carmnre. Avec les rangées soignées et feuillues des vignobles du domaine offrant une toile de fond parfaite, il n'y a pas de meilleur moyen d'explorer que dans le confort d'une promenade en calèche, qui passe par leur cave pour une dégustation de sept verres. Manque de temps ? Parcourez leur boutique de vin à des prix avantageux avant de vous rendre au Winery Caf bordé de vignes pour essayer leurs derniers millésimes au soleil.
Montès
Le plus insolite des caves de Colchagua est le pionnier Montes. Avec sa cave à la pointe de la technologie inspirée du feng shui et sa cave en forme d'amphithéâtre où le vin est vieilli en douceur au son des chants grégoriens, cette cave joue selon ses propres règles. Cela se voit clairement dans la qualité du vin, avec leur cabernet sauvignon, leur carmin et leur syrah qui font fréquemment des ondulations dans le monde de la viticulture. De plus, leur restaurant sur place, Fuegos de Apalta, vaut largement les prix les plus élevés. Venez affamé : dirigé par le chef argentin pionnier Francis Mallman, attendez-vous à ce qu'on vous serve le steak le plus juteux et le plus délicieux que vous ayez jamais mangé, cuit sur leur grill au feu de bois.
Clos Apalta
Avec l'aimable autorisation du Clos Apalta
Un autre des vignobles les plus passionnants des vallées de Colchagua, Clos Apalta est entièrement biologique et biodynamique. Son assemblage emblématique, le Clos Apata, a été classé parmi les 100 meilleurs vins du monde. Un attrait pour les œnophiles et les amateurs d'architecture, la cave Clos Apalta est logée dans un bâtiment frappant en forme de tonneau installé à flanc de colline, que vous pouvez visiter ou simplement utiliser pour apprécier les vues sublimes de leurs 150 acres depuis son restaurant sur le toit, pour lequel vous voudrez réserver au moins deux semaines à l'avance en été. Plus profondément dans le vignoble, leurs cabanes de charme Relais and Châteaux promettent un confort luxueux si vous choisissez de prolonger votre séjour.
Santa Caroline
Avec l'aimable autorisation de Santa Carolina
Si vous n'avez que le temps pour une après-midi de dégustation, montez dans le métro à Santiago et dirigez-vous vers la banlieue sud de la ville. Les vignobles de Santa Carolina ont d'abord été plantés ici dans ce qui était une terre ouverte en 1875 et bien que la ville les ait peut-être engloutis, les vignes ont été déplacées vers d'autres parties du pays dans les années 70, les bâtiments pittoresques au toit de terre cuite de l'original cave restent. Ce sont des environs parfaits pour une visite de leur cave à vin en ruine qui a survécu à un siècle de tremblements de terre, où vous aurez envie de savourer leur cabernet sauvignon riche et capiteux.
Bouchon
Gracieuseté des vins de la famille Bouchon
Pour un avant-goût du vin d'antan, il n'y a rien de mieux que les vignes décousu du domaine Bouchon. Avec des vignes de carignan et de cabernet sauvignon datant de la fin du 19e siècle et le cépage pas sauvage cultivé de manière biologique ici, vous pouvez vous attendre à une fusion singulière de cépages classiques avec une touche moderne. Faites une visite de leur cave en briques d'adobe ou trouvez une excuse pour rester plus longtemps dans leur hôtel exclusif, Casa Buchon, qui mélange une fois de plus l'ancien et le nouveau grâce à ses bâtiments en adobe vieux de 180 ans et à son mobilier moderne et élégant.
Émilie
Les alpagas gardent l'herbe sous contrôle dans cette cave biologique, qui a été la première de tout le continent à être certifiée en biodynamie. Avec plus de 2 200 acres de vignobles, c'est aussi le plus grand domaine viticole biologique au monde. Situé dans les paysages verdoyants de la vallée de Casablanca, Emiliana est spécialisé dans le chardonnay, ainsi que dans les assemblages profonds de syrah, que vous pouvez généralement déguster sans réservation préalable.
Attilio et Mochi
Avec l'aimable autorisation des vins Attilio and Mochi
Le Brésil ne vous vient peut-être pas à l'esprit lorsque vous pensez à un vin de classe mondiale, mais les propriétaires brésiliens de ce domaine viticole de la vallée de San Antonio ont d'autres idées. Ils n'ont ouvert qu'en 2011, mais se sont depuis fait un nom grâce à leurs vins de climat frais qui comprennent le cabernet franc, le malbec, le pinot noir et le premier grenache de la vallée. Visites et dégustations uniquement sur rendez-vous, mais vous serez guidés par les propriétaires pour une visite vraiment unique et intimiste.
Matétique
Vous serez pardonné si vous ne trouvez pas le domaine viticole de Matetic, car son emplacement astucieux construit à flanc de colline dans la vallée du Rosario le rend pratiquement indiscernable de son environnement de vignes luxuriantes. A la fois vignoble et exploitation agricole, le Matetic en biodynamie impressionne par ses sauvignons blancs et ses chardonnays frais. Dégustez avec une visite de vignobles ou dans leur restaurant Equilibrio, spécialisé dans la cuisine chilienne classique à base de produits biologiques. Si vous êtes tenté de vous attarder plus longtemps, séjournez dans leur hôtel de luxe, La Casona, d'où vous pourrez faire de l'équitation ou de la randonnée à travers le domaine de 150 hectares.
Casa Marin
Avec l'aimable autorisation de Vina Casa Marin
Située à 4 kilomètres de l'océan Pacifique, la petite Casa Marin à la gestion familiale appartient à la première femme vigneronne du pays, Mara Luz Marn. Environ 10 acres de terres produisent une gamme éblouissante de vins de climat frais et de vignoble unique, tels que leur sauvignon blanc et pinot noir élégant et équilibré et le sauvignon gris délicat et inhabituel, qui sont tous régulièrement primés dans le monde entier. Dégustez les vins dans la salle de dégustation avant de traverser la route jusqu'à leur sensationnel Cipreses Winebar pour un déjeuner gastronomique mais à un prix abordable.