Les meilleurs aliments à essayer aux Pays-Bas

Bitterballen

Ces petites collations de type croquettes sont emblématiques aux Pays-Bas. En-cas populaire dans les bars, les boules d'amer sont souvent consommées avec une petite bière ou un verre de vin. Il s'agit d'un ragoût de viande épaissi, roulé dans la chapelure et frit. Au marché alimentaire DeHallen d'Amsterdam, dirigez-vous directement vers De BallenBar, où le chef étoilé au Michelin Peter Gast sert différentes saveurs de Bitterballen, la truffe à ne pas manquer.

Tarte aux pommes

Un autre classique hollandais est la tarte aux pommes. En plus des pommes, la garniture comprend généralement de la cannelle et des groseilles et la tarte est garnie de crème fouettée. Caf Papeneiland, un restaurant local facile à vivre, sert certaines des meilleures tartes aux pommes du pays; la recette qui a été transmise de génération en génération.

Stroopwafel

Les stroopwafels sont des « sandwichs » de pâte cuite au four remplis de caramel et accompagnent parfaitement une tasse de café. En fait, certaines personnes placent le stroopwafel sur le café comme une sorte de couvercle pour réchauffer le stroopwafel pour une expérience tout à fait plus humide. On pense que les stroopwafels sont originaires du Gouda (célèbre pour son fromage), il est donc logique de s'y rendre pour votre première bouchée de cette gâterie sucrée addictive. Évitez les versions préemballées dans les magasins et dirigez-vous vers la Syrup Waffle Factory pour des stroopwafels fraîchement préparés.

Crêpes hollandaises (Pannekoeken)

Avec l'aimable autorisation d'Oudt Leyden

Les crêpes hollandaises ne sont pas différentes des grandes crêpes françaises et elles sont garnies de saveurs sucrées et salées telles que le sucre de pomme et de cannelle ou le fromage et le jambon. Dirigez-vous vers Leiden et faites un arrêt à Oudt Leyden, qui a acquis la réputation d'être la meilleure crêperie des Pays-Bas.

Morue hollandaise

Avec la mer du Nord à portée de main, le poisson frais n'est pas vraiment rare aux Pays-Bas. Dirigez-vous vers l'île de Texel et vous pourrez découvrir certains des poissons les plus frais, ainsi que le célèbre agneau de Texel, qui a un goût incroyable grâce aux animaux pouvant se déplacer librement. Vous pouvez essayer des plats locaux de la terre et de la mer, savamment préparés, au Bij Jef, un restaurant étoilé Michelin de l'île.

Poffertjes

Le cousin hollandais des crêpes est les poffertjes, petites crêpes soufflées. Légers et spongieux, ils sont traditionnellement servis avec du beurre et du sucre glace. Vous pouvez acheter des poffertjes dans de nombreux restaurants et supermarchés, mais depuis les années 1800, ces petites douceurs sucrées sont vendues sur un charmant stand dans un petit parc à une heure d'Amsterdam. Il est ouvert chaque année de mars à début septembre.

Frites (Frites) et Sauce

Les Hollandais adorent leurs frites et la plupart viennent étouffés dans des frietsaus : une version plus légère et plus sucrée de la mayonnaise. Chez Dapp Frietwinkel, à Utrecht, l'équipe prépare chaque jour de nouveaux lots de frites bio. Choisissez parmi une sélection de sauces, y compris une mayo sans œufs pour les végétaliens et une sauce saisonnière en constante évolution.

hareng

Ira Heuvelman-Dobrolyubova / Getty Images

Un autre cadeau de la mer du Nord est le hareng, qui est traditionnellement servi cru avec des oignons aux Pays-Bas. Dirigez-vous vers Schmidt Zeevis, qui fournit du poisson frais aux restaurants de tout le pays, et faites le plein de nourriture dans son coin repas ou ramenez des fruits de mer à la maison et cuisinez-les vous-même.

Refuge

Hutspot a été découvert pour la première fois dans les années 1500 à Leyde, lorsque les Hollandais ont trouvé un ragoût que les Espagnols préparaient après avoir fui la ville pendant la guerre de Quatre-vingts Ans. Le ragoût original était fait de panais, mais aujourd'hui, il est à base de pommes de terre et mélangé avec des carottes, des oignons et parfois de la viande. Le cousin des Hutspots est le Stamppot qui se compose de purée de pommes de terre avec divers légumes comme le chou frisé et la choucroute. En hiver, rendez-vous à Robertos à Leyde pour déguster ce ragoût hollandais traditionnel.

Oliebollen