Huevos à la Flamenco
Huevos à la Flamenco. ou œufs de style flamenco, est un plat copieux pour le déjeuner ou le dîner avec des viandes cuites, des œufs, des tomates et des poivrons. Traditionnellement un plat mangé pendant les mois les plus chauds, il est nommé pour sa ressemblance avec les couleurs vives et les plis ludiques de la tenue de flamenco traditionnelle. En Espagne, les œufs ne sont généralement pas consommés au petit-déjeuner mais plutôt au déjeuner ou au dîner. Envie d'essayer Huevos a la Flamenco ? Vous devrez attendre le dîner pour cela.
Solomillo au whisky
Solomillo al whiskey est un autre plat traditionnel de Séville : le filet de porc mariné dans une sauce au whisky à l'ail. Le filet est d'abord enrobé de farine, puis frit dans de l'huile et du beurre. Pour plus de saveur, une sauce à base d'huile d'olive, d'ail, d'oignon, de cannelle, de vinaigre de vin rouge et épicée de piment est versée sur la viande pendant la cuisson. Le résultat est un plat de porc tendre et au goût doux parfait pour n'importe quel repas. Assurez-vous de vous arrêter à la Bodega Santa Cruz Las Columnas, où ce plat est servi avec des légumes et un morceau de pain pour faire tremper la sauce ou à la Taberna Coloniales, où Solomillo al whiskey est une spécialité.
Serranito
Si vous n'avez jamais essayé un authentique sandwich Serranito de Séville, vous allez vous régaler. Le sandwich signature de Séville, fait avec un petit pain espagnol particulier, est tranché et rempli d'olives noires, de tomates, de fromage Manchego, de jambon Serrano et d'épaisses tranches de filet de porc Fermn. Après une friture rapide sur un gril chaud, le résultat est un délicieux sandwich! Hermanos Morales a maîtrisé l'art du Serranito, avec dix variations différentes sur leur menu.
Flamenquines
Si vous voyagez à Séville, assurez-vous d'essayer le flamenqun. Imaginez une longe de porc juteuse et tendre enroulée autour d'une seule tranche de jambon serrano enrobée de chapelure et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Bien qu'il soit originaire de la ville voisine de Crdoba, c'est l'une des tapas les plus appréciées de Séville et c'est une bouchée réconfortante. Certaines vedettes peuvent être trouvées au Bar Santa Marta et à Los Claveles.
Rabo de Toro
Rabo de Toro, ou queue de taureau, est un plat espagnol traditionnel populaire à Séville qui remonte à l'époque mauresque. La queue de bœuf est braisée pendant des heures dans une sauce savoureuse pleine de légumes et d'épices. Les oignons et les tomates sont mijotés pendant des heures avec de l'ail et du paprika pour créer un bouillon richement parfumé, tandis que de tendres morceaux de bœuf attendent au centre. Ce plat a survécu tant d'années parce que la queue de bœuf est peu coûteuse en Espagne, ce qui en fait un plat modeste que tout le monde peut se permettre. La Antigua Abaceria est spécialisée dans le Rabo de Toro, alors assurez-vous de vous arrêter et de vous offrir ce copieux ragoût.
Salmorejo
Le salmorejo est une soupe froide à base de tomates populaire à Séville, en particulier pendant les températures estivales chaudes, qui peuvent atteindre plus de 100 degrés en été. Alors que le salmorejo et le gaspacho sont tous deux des soupes froides populaires dans le sud de l'Espagne, ils diffèrent par le fait que le gaspacho est fait avec un mélange de légumes, tandis que le salmorejo a une texture crémeuse et est fait avec une base de tomates, mélangé avec du pain rassis, de l'ail, du jambon et un trait de vinaigre de Xérès. Pour ceux qui ne consomment pas de jambon, il existe des versions végétariennes et végétaliennes du salmorejo. Vega 10 dans le quartier de Triana propose une large sélection d'options végétaliennes et végétariennes, y compris une délicieuse version de salmorejo à base de betterave. Si les betteraves ne sont pas votre truc, ils ont aussi une version traditionnelle avec du jambon.
Espinacas con Garbanzos
Un plat apprécié des habitants, les espinacas con garbanzos, ou épinards aux pois chiches, est un plat simple qui a du punch en matière de saveur. Mélange de pois chiches (connus localement sous le nom de garbanzos), d'épinards épicés au cumin et de paprika, ce plat est servi chaud avec du pain frais ou des craquelins à tremper dans l'huile d'olive laissée dans votre assiette après avoir mangé. Alors que chaque restaurant aura sa version, consultez Bar San Lorenzo et Dos de Mayo pour leurs excellentes versions.
Carrillada de Cerdo
La carrillada de cerdo, ou joues de porc mijotées, est un délicieux plat mijoté que l'on trouve dans la plupart des restaurants de Séville. Servies en plat principal, les joues de porc ibérique sont mijotées dans une sauce au vin rouge et à l'huile d'olive, ce qui donne un plat tendre à la fourchette plein de saveur.
Montadito de Pring
Montadito de pring est un sandwich composé de différents types de viandes ; morcilla (boudin), rôti de porc, foie de poulet et confiture serrano (jambon), cuits lentement et pris en sandwich entre deux morceaux de pain croustillant. Ce plat est l'un des délices culinaires les plus délicieux de Séville. Dirigez-vous vers Bodeguita Romero pour ce plaisir du palais et découvrez un joyau familial qui sert une cuisine espagnole traditionnelle depuis plus de 70 ans.
Torta de Aceite
La torta de aceite, ou gâteau à l'huile d'olive sucrée, est un biscuit sucré léger, croustillant et feuilleté en forme de torta. Les principaux ingrédients sont la farine de blé, l'huile d'olive, les amandes, le sucre, les graines de sésame et les graines d'anis. Ces gourmandises savoureuses peuvent être consommées en collation ou en dessert, accompagnées de vin ou de café à tout moment de la journée. Bien que l'origine de la recette soit inconnue, leur popularité a commencé vers 1910 lorsque Ines Rosales a commencé à vendre ses tortas à l'huile d'olive dans une gare de Séville, qui a gagné en popularité dans tout le pays. Ces collations sont un souvenir parfait, et bien qu'elles puissent être trouvées dans n'importe quelle épicerie de la région, le meilleur endroit pour les trouver est la boutique Ines Rosales, où vous pouvez goûter aux saveurs et en acheter à grignoter.