Shakshuka
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Shakshuka est le plat de petit-déjeuner végétarien parfait pour les personnes qui aiment la joie. Il est traditionnellement préparé avec des œufs pochés dans une sauce tomate avec des piments forts, de l'ail, du cumin, du paprika et du poivre de Cayenne. La shakshuka est simple à préparer, saine et légère (si vous y allez doucement avec le seau de pain challah avec lequel il est servi). Ses origines proviennent d'Afrique du Nord, mais il est devenu un incontournable de la cuisine du Moyen-Orient, prenant de légères variations interculturelles (parfois servi avec de la feta, par exemple). Si vous êtes à Jaffa, ne manquez pas une visite au Dr. Shakshuka, l'un des endroits les plus célèbres au monde pour se régaler du plat de tomates épicé.
Msabbaha
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Si vous êtes victime du fléau du houmous tout en vous repaissant à travers Israël, vous voudrez peut-être essayer le houmous msabbaha, ou houmous déconstruit, une délicieuse variante de l'aliment de base crémeux traditionnel. Le msabbaha est une pâte à tartiner qui laisse les pois chiches entiers, en les mélangeant avec du tahini, ce qui ajoute une texture et une consistance intéressantes. Commandez la triple assiette chez Abu Hassan, qui comprend du houmous traditionnel, du msabbaha et du ful (fèves). Mais si vous vous sentez aventureux, dirigez-vous vers Halil, un joyau caché et un lieu de déjeuner décontracté appartenant à des chrétiens arabes dans la ville de Ramle.
Falafel
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Si vous n'avez jamais essayé les falafels, ces boulettes de pois chiches épicées et frites, nous sommes vraiment désolés. Le falafel est un aliment de base de la cuisine israélienne et la nourriture que vos amis végétariens mangent depuis des décennies. Alors que vous pouvez trouver des falafels partout en Israël, Falafel Razon, un endroit à emporter pas cher juste à côté du marché du Carmel, est le meilleur. Il propose certains des sandwichs pita aux falafels les plus frais pour moins de 2 $. Pour une expérience culinaire plus raffinée, essayez le falafel à Old Man and the Sea, un magnifique restaurant situé sur le Vieux-Port de Jaffa où les boules de falafel sont parfaitement croustillantes à l'extérieur et moelleuses et moelleuses à l'intérieur.
Shawarma
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Tout comme le falafel, le shawarma est l'option de déjeuner rapide et bon marché par excellence. Avez-vous déjà vu ces broches tournantes avec de gros sacs de viande luisant en rotation ? C'est du shawarma : un morceau d'agneau, de poulet, de dinde, de bœuf ou de veau (parfois un mélange de deux) qui est coupé en fines tranches et fourré dans un sandwich. Essayez Shawarma Bino si vous êtes un amateur de veau ou d'agneau, ou Dabush pour un shawarma de dinde et de poulet parfaitement assaisonné.
Shamburak
Bien qu'il n'y ait pratiquement plus de Juifs kurdes au Kurdistan, vous trouverez une petite mais prospère communauté en Israël partageant les délicieux goûts du pays d'origine. Oubliez la purée de pommes de terre, le shamburak est en passe de devenir votre nouveau plat réconfortant préféré, une tarte à la main faite de pâte frite farcie de diverses viandes succulentes et épicées. Essayez le shamburak à la joue de bœuf à Ishtabach, le célèbre restaurant d'inspiration kurde du marché Mahane Yeduda de Jérusalem si vous ne voulez plus jamais regarder les aliments réconfortants de la même manière.
Meorav Yerushalmi (Grillades mixtes de Jérusalem)
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Un rêve de carnivores et un pire cauchemar pour les végétaliens, Me'orav Yerushalmi (Jerusalem Mixed Grill) est le plat signature de Jérusalem composé, franchement, de déchets potentiels : cœurs de poulet, rate, foie et morceaux d'agneau assaisonnés d'oignon, d'ail , et des épices. Essayez Simas pour le meilleur mélange de Jérusalem en ville, vous pouvez également l'emporter avec vous comme sandwich pita si vous voulez manger votre cœur sur le pouce (jeu de mots absolument prévu).
Kanafeh
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Considérez le kanafeh comme un blintz croustillant au fromage qui a le goût d'un bâton de mozzarella sucré. Avec des racines arabes levantines en Égypte, en Turquie et au Yémen, le kanafeh a été largement popularisé par les Palestiniens. Ce dessert pâtissier filandreux est farci de fromage de chèvre ou de brebis, imbibé de sirop sucré et de beurre, et garni de pistaches concassées. Essayez le Caf Shtroudl de Haïfa pour un kanafeh cuit au four avec de la crème glacée à la pistache sur le dessus.
Hafuch
La version israélienne d'un latte, ce café à l'envers ressemble plus à un latte à l'envers. Hafuch est du lait cuit à la vapeur sur le fond avec un expresso versé sur le dessus, recouvert de mousse de lait et garni de muscade. Vous pouvez trouver du hafuch dans n'importe quel café ou restaurant, mais un endroit idéal est sur le patio de la librairie Le Petit Prince à Tel Aviv où vous pouvez lire l'un de leurs dizaines de livres tout en grignotant une pâtisserie pour la pause parfaite de l'après-midi.
Baba Ganoush
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L'aubergine est au cœur de la cuisine israélienne. Vous le trouverez cuit de cent manières différentes, fumé, carbonisé, grillé, cuit deux fois, en salade plus savoureuse les unes que les autres. L'un des plats d'aubergines les plus classiques d'Israël est le baba ganoush : aubergines grillées fumées, tahini (graines de sésame moulues), jus de citron, ail, huile d'olive et divers assaisonnements. Utilisez-le comme trempette ou tartinez-le avec du pain pita ou du pain Lechem. Il est difficile de gâcher cet aliment de base, alors dirigez-vous vers le marché du Carmel et essayez le baba ganoush chez l'un des dizaines de vendeurs.
Sabich
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Sabich est une option de restauration rapide irako-israélienne qui donne du fil à retordre aux pitas falafels. Ce sandwich bon marché et satisfaisant se compose d'œufs durs, de tomates, de concombres, d'aubergines rôties, de tahini, de cornichons et d'amba (un chutney de mangue) farcis dans un pita. Pour une version moderne, essayez le sabich aux aubergines enrobées de farine chez HaKosem ou essayez le sabich aux œufs cuits lentement chez Sabich HaMifanek à Hod HaSharon.
Cholent
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Une réponse à la règle de non-cuisson du Shabbat, le cholent est un ragoût juif traditionnel cuit lentement pendant au moins 12 heures pendant la nuit afin d'être prêt pour un déjeuner du samedi sans travail. Il existe des tonnes de variations sur le plat, mais il devrait toujours inclure une viande, des pommes de terre, des haricots, un grain et des épices. Essayez le délicieux ragoût du restaurant Sender ou mieux encore, trouvez une famille juive sympa et organisez leur Shabbat.