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Les meilleurs plats à essayer sur la côte amalfitaine en Italie

La glamour côte amalfitaine de l'Italie regorge également d'une excellente cuisine. Apprenez-en plus sur les meilleurs plats à essayer dans la région.

Gnocchi à la Sorrentine

Gnocchi alla Sorrentina est un plat classique avec juste une poignée d'ingrédients : gnocchi, sauce tomate, mozzarella et basilic. Vous le trouverez sur la plupart des menus, mais si vous voulez vraiment vivre une expérience locale authentique, essayez de créer la vôtre lors d'un cours de cuisine. Penisola Experience organise des cours de cuisine dans une villa en bord de mer juste à l'extérieur de Sorrente. Un chef local vous apprendra comment faire des gnocchis à la sorrentine roulés à la main à partir de rien. Vous apprendrez également à faire du tiramisu et un plat principal de viande, de poisson ou végétarien comme l'aubergine

Parmigiana di Melanzane

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Pour une aubergine au parmesan au-delà de tout ce que vous trouverez sur le menu d'une chaîne de restaurants américaine, dirigez-vous vers la Terrazza Bosquet du Grand Hotel Excelsior Vittoria, qui a reçu une étoile Michelin en 2014. Le chef exécutif Antonino Montefusco a partagé les secrets de sa recette en 2016 : Commencez avec des aubergines mûres qui ont la peau brillante et tendue et ne faites pas cuire la sauce tomate pendant plus de 30 minutes avant de la superposer entre les tranches d'aubergine et de placer le tout au four.

Treccia

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Aucun voyage en Italie ne serait complet sans fromage. Sur la péninsule de Sorrente, vous voudrez essayer la treccia, une mozzarella au lait de vache tordue pour ressembler à une tresse épaisse. Treccia peut également être fabriqué à partir de lait de bufflonne. Vous voulez apprendre à tresser votre propre treccia ? Prenez un cours à Old Taverna Sorrentina.

Cuoppo d'Amalfi

Si vous aimez la cuisine de rue, vous voudrez vous trouver un cornet en papier rempli de fruits de mer locaux. Cuoppo d Amalfi est un endroit populaire dans la ville d'Amalfi. C'est de la nourriture de rue à son plus authentique, un cornet en papier débordant de poisson local fraîchement frit et de calmars qui ne vous coûteront que quelques euros.

Insalata

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Cette salade est aussi simple que possible : tomates, mozzarella fraîche en tranches et basilic doux avec une pincée de sel et d'huile d'olive. Vous l'avez vu sur les menus du monde entier, mais c'est sur l'île de Capri, juste au large de la côte amalfitaine, que cette entrée simple a commencé.

Spaghetti à la Vongole

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Cela se traduit par des spaghettis aux palourdes et est un autre aliment de base que vous trouverez dans toute la Campanie. La préparation est généralement assez simple et comprend de l'huile d'olive, des poivrons rouges broyés, du persil, de l'ail et du sel. Les jus saumâtres parfument ce bouillon de plats. Plus les palourdes sont fraîches, meilleurs sont les spaghettis, faisant d'Amalfi l'endroit idéal pour les manger.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Coso [CC BY 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0)]

Scialatielli ai frutti di mare, également connu sous le nom de scialatielli aux fruits de mer, est un plat que vous verrez sur de nombreux menus le long de la côte amalfitaine. Les scialatielli sont des pâtes campaniennes de base. Il est épais, court et ressemble à un mini fettucine. La pâte de ces pâtes est faite avec du lait au lieu d'œufs, et les meilleurs scialatielli comme toutes les pâtes italiennes sont faits à la main. Les restaurateurs locaux le garnissent souvent de poisson, de crevettes et de calmars.

Melanzane al Cioccolato

L'aubergine peut ne pas ressembler à un dessert, mais le long de la côte amalfitaine, c'est certainement le cas. Melanzane al cioccolato combine des aubergines de haute saison avec des couches de chocolat et pour créer un délicieux dessert d'été qui est particulièrement populaire pour les vacances d'été italiennes. Melanzane al cioccolato est particulièrement populaire dans la ville de Maori le long de la côte amalfitaine. Certaines recettes ajoutent de la liqueur ou de la ricotta.

Pesce allAcqua Pazza

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Pesce allacqua pazza se traduit par " poisson dans une eau folle ", un nom qui doit à l'origine de ce plat un plat improvisé de pêcheurs locaux à base de poisson tout juste pêché, d'huile d'olive et de tomates. "L'eau folle" est généralement un mélange de vin blanc, de tomates cerises, de câpres et d'olives. Un poisson blanc poché sert généralement de base. Ce style de poisson simple a vraiment commencé à décoller dans les années 1960 sur l'île de Capri.

Delizie al Limone

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La vie a donné beaucoup de citrons à cette région et a décidé d'en faire beaucoup de friandises. Parmi les plus populaires d'entre eux : delizie al limone, un incontournable dans de nombreux restaurants et pâtisseries de la région. Delizie al limone (un délice au citron) ressemble un peu à un dôme de citron parfait. C'est une génoise ronde fourrée de crème au citron, badigeonnée de limoncello et garnie de crème fouettée citronnée. Pasticceria Andrea Pansa à Amalfi est un favori parmi les visiteurs.

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Les citrons ne sont pas uniquement destinés à la limonade et à la delizie al limone, ils sont également l'ingrédient clé du limoncello. Et aucun repas italien n'est complet sans limoncello. La côte amalfitaine est connue pour son limoncello. Le limoncello est distillé à partir des écorces de citrons d'Amalfi, qui, en raison de leurs écorces extrêmement épaisses, sont un peu plus grosses que la moyenne des citrons. Mélangez avec de l'alcool, du sucre, de l'eau et du temps et vous obtiendrez du limoncello. Les citrons d'Amalfi poussent entre février et octobre. Le processus de transformation des citrons d'Amalfi en limoncello d'Amalfi peut prendre plusieurs mois.