Le crabe de pierre de Joe
Avec l'aimable autorisation de Joe's Stone Crab
Joes Stone Crab à Miami Beach est l'OG des restaurants de fruits de mer du sud de la Floride. Il sert du crabe juteux depuis 1913 et est fier de sa tradition et de son hospitalité. Joe Weiss, le fondateur, a inventé la sauce à la moutarde signature qui accompagne le plat, peu importe où vous le mangez.
Pendant que vous attendez dans une file indéniablement longue, vous remarquerez d'autres clients anxieux qui s'étirent le cou aux tables, impatients de goûter aux griffes épaisses et brillantes. Joes est cher, mais c'est ce qui se passe lorsque vous dînez dans l'une des expériences culinaires les plus célèbres de Miami. Comme son nom l'indique, vous pourriez aussi bien commander les pinces de crabe en pierre (jumbo).
Crabe de pierre Billys
Gracieuseté de Billy's Stone Crab
Billys Stone Crab à Hollywood présente les fruits de mer les plus frais de Floride. Parcourez un menu rempli de queues de homard de Floride, de mérou et de mahi-mahi, jusqu'à ce que vous tombiez sur les mots tout ce que vous pouvez manger du crabe de pierre. Oui, étaient sérieux. Billys est l'endroit où aller si vous pensez pouvoir gérer une quantité infinie de crabes de pierre moyens, gros, jumbo et colossaux. Si vous préférez faire bouillir le crustacé trapu à la maison, l'entrée principale de Billys mène à son propre marché de fruits de mer où vous trouverez les pinces à pointe noire sur de la glace et en vrac.
Pêcheries de Key Largo
Avec l'aimable autorisation de Key Largo Fisheries
Les 40 pour cent des crabes de pierre de Floride viennent des Keys, et les crabes vont directement du bateau au restaurant de Key Largo Fisheries. Vous pouvez acheter du crabe fraîchement pêché au marché et le conserver pour le dîner pendant que vous vous arrêtez au café voisin pour le déjeuner. Le menu rendrait même la personne la plus concluante indécise. Vous y trouverez des articles tels qu'un sandwich cubain Mahi, un BLT au homard et une salade de conques. Et ne pensez même pas à sauter sur la tarte au citron vert.
Le crabe lapidé
Avec l'aimable autorisation de The Stoned Cab
Le Stoned Crab a toute l'originalité de Key West en un seul endroit. Situés juste à côté des quais, les bateaux de pêche privés du restaurant livrent quotidiennement du crabe de pierre fraîchement pêché. Alors que The Stoned Crab a un marché où vous pouvez acheter les pinces en vrac, le restaurant sert un bol fumant de bisque de crabe en pierre qui donne à son cousin homard une course pour son argent. Savourez votre repas sur la terrasse aérée en plein air pour des sensations ultimes de la Floride.
Trulucks
Avec l'aimable autorisation de Trulucks
Réservez une table et habillez-vous de votre mieux pour une soirée chic à Trulucks à Fort Lauderdale. Ne vous inquiétez pas, vous recevrez un dossard lorsque vous commandez le crabe de pierre. Ses pinces de crabe fraîches sont servies fraîches et pré-concassées. Une fois que vous avez libéré la viande de la coquille, trempez-la dans une sauce à la moutarde spéciale et ne regardez jamais en arrière. Nous vous recommandons d'opter pour la taille jumbo car la petite vous donnera envie de plus. Laissez votre nourriture digérer avec une promenade sur la plage qui se trouve à quelques pâtés de maisons.
Le marchand de poisson de l'Est
Avec l'aimable autorisation de The Fish Peddler East
Le Fish Peddler East n'est pas exactement un restaurant. Il s'agit plutôt d'un marché de fruits de mer local bien connu à Fort Lauderdale. Sa clientèle fidèle revient sans cesse car elle continue de fournir les fruits de mer les plus frais de la ville. Des crabes de pierre, des coquillages et d'autres créatures marines sont pêchés quotidiennement par les plongeurs locaux. Arrêtez-vous pour les pinces et repartez avec du bar fumé, du crabe bleu, de la poitrine de saumon et de la bisque de homard. C'est comme aller à Target, seulement dans un marché de fruits de mer.
Règle d'Or Fruits de Mer
Avec l'aimable autorisation de Golden Rule Seafood
Golden Rule Seafood à Miami est un restaurant et un marché qui sert un seau coloré de crabe en pierre. Ce restaurant familial remonte à 1943, année où il s'est engagé à servir les fruits de mer les plus frais et les plus fins. Présentez-vous en tongs, en short et en t-shirt pour vous fondre dans le thème tropical. Commander les pinces de crabe en pierre maladroites sur de la glace devrait être une évidence lors de la numérisation du menu. Mais pensez également à plonger dans les beignets de crabe, la trempette de poisson fumé et la conque frite des Caraïbes à partager avec la table tout en sirotant un verre de pinot grigio bien frais qui se marie bien avec tous ces fruits de mer.
Cabane de crabe des CJ
Avec l'aimable autorisation de CJ's Crab Shack
Le crabe est roi au CJs Crab Shack sur Ocean Drive à Miami. Lorsque les crabes de pierre sont de saison, vous pouvez parier que cet endroit présente les crustacés comme des rois. CJs est toujours en plein cœur de la rue la plus animée de Miami. Après avoir frappé la plage, entrez dans cette cabane à crabe à thème nautique pour vous régaler d'une livre de crabe de pierre. Si ce n'est pas la saison, il y a d'autres candidats de crabe dignes qui vous supplient de les commander. Parlaient de crabe des neiges, de crabes royaux d'Alaska et de beignets de crabe.
Atterrissage de Kellys
Lorsque vous entrez dans Kellys Landing, vous pensez que vous êtes à Boston grâce à l'attirail des Red Sox qui décore le restaurant. Mais ce joint de Fort Lauderdale sert tous les meilleurs fruits de mer des eaux froides de la Nouvelle-Angleterre aux eaux chaudes de la Floride. Le menu est rempli d'articles comme une bonne soupe ou le meilleur homard de la ville, mais le crabe de pierre est la vedette du spectacle en saison. Demandez un accompagnement de la sauce signature pour tremper la viande sur le chemin de votre bouche.
Leurre Fishbar
Avec l'aimable autorisation de Lure Fishbar
New York et South Beach sont tous deux dotés du Lure Fishbar. Le menu propose une liste d'options inhabituellement longue qui peut vous laisser regarder pendant des heures si vous ne faites pas attention. Sa clientèle friande de poisson revient sans cesse pour des plats tels que la daurade entière grillée ou les petits pains signature, mais les crabes de pierre sont un grand plaisir pour les foules en saison. Après avoir profité d'une expérience gastronomique à Lure South Beach, promenez-vous le long de Lincoln Road pour observer les gens.
Lobster Bar Sea Grille
Gracieuseté de Lobster Bar Sea Grille
Habillez-vous intentionnellement avant d'entrer dans le Lobster Bar Sea Grille à Miami. Ce restaurant gastronomique respire l'élégance avec des lustres en cristal et des murs carrelés de blanc. Mais à part le cadre, le menu se démarque également. Comme son nom l'indique, le homard est la vedette avec une section entière dédiée à la Rolls Royce des homards (qui comprend un quatre livres pour deux personnes !). Mais ne manquez pas de commander du crabe de pierre sucré en saison. Les griffes proviennent de fournisseurs locaux à Key West, à seulement 3 heures de route.
Barre crue Montys
Avec l'aimable autorisation de Monty's Raw Bar
Savourez votre repas dans une hutte tiki de la vie insulaire au Montys Raw Bar à Coconut Grove. En plus d'organiser une happy hour incroyablement amusante avec de la musique live, des cocktails puissants et un bar cru, Montys sert avec style certains des fruits de mer préférés de la Floride. Ses crabes de pierre sont servis pré-concassés avec une sauce à la moutarde épicée maison. S'il vous manque des griffes de Floride hors saison, ne vous inquiétez pas ! Montys expédie du crabe de pierre du Pacifique depuis la Californie. Les indigènes de Floride se vanteront que ce n'est pas la même chose, mais ils sont toujours sucrés et juteux.
Morue et câpres
Avec l'aimable autorisation de Cod and Capers Seafood
Cod and Capers est votre guichet unique pour les fruits de mer. C'est un distributeur en gros, un marché et un café à North Palm Beach. Prenez quelque chose à emporter au marché ou asseyez-vous et profitez d'un déjeuner ou d'un dîner décontracté. En plus de creuser dans le crabe de pierre au prix du marché en saison, optez pour le cocktail de chair de crabe (chair de crabe en morceaux colossale servie avec un aïoli au citron et à l'ail) ou plongez dans la pomme de terre crabe à la morue et aux câpres (pommes de terre et bacon fouettées et garnies de chair de crabe géante en morceaux et gruyère). Et ce ne sont que des apéritifs !
PB capture
Avec l'aimable autorisation de PB Catch
Le cadre épuré et le menu du PB Catch Seafood and Raw Bar reflètent sa mission de fournir les meilleures options de fruits de mer durables tissées dans une expérience culinaire mémorable. Vous pouvez commander à partir d'un bar cru indépendant qui est fourni avec un approvisionnement gracieux d'huîtres, ou être époustouflé par son menu innovant qui comprend les pinces préférées de la Floride en saison. Passez une soirée à dîner au PB Catch à West Palm Beach car il n'est ouvert que pour
Grillades de fruits de mer et marché aux poissons de Garcias
Avec l'aimable autorisation de Garcia's Seafood Grille and Fish Market
Vous remarquerez dès que vous entrez dans Garcias situé dans le centre-ville de Miami, qu'il est enraciné dans la famille et la tradition. Fonctionnant à l'origine comme un marché de poisson frais en 1966, il est devenu le Garcias Seafood Grille, qui appartient toujours à la même famille. Anthony Bourdain a même rendu visite à Garcias dans l'épisode de Miami de The Layover. Il cite l'établissement comme n'étant ni un flash ni un prétexte à quel point il l'aime. Il s'agit d'un restaurant, d'un marché et d'une entreprise de vente en gros qui utilise ses propres bateaux de pêche pour déposer les prises directement sur les quais. En saison, optez pour les crabes géants en pierre qui viennent avec deux accompagnements.