César sanglant
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Bien qu'il s'agisse d'une liste d'aliments à essayer à Calgary, il existe une boisson importante qui vaut la peine, notamment le Bloody Caesar. Si vous n'avez pas eu l'occasion d'en essayer un, pensez au césar comme un parent du Bloody Mary, mais avec un élément plus umami. Le cocktail salé aurait été inventé en 1969 par le directeur du restaurant de Calgary, Walter Chell, au Calgary Inn (où se trouve maintenant le Westin Calgary). Chell s'est prétendument inspiré des saveurs des spaghetti alle vongole (spaghetti à la sauce aux palourdes) lorsqu'il a eu l'idée. Les ingrédients clés sont le jus de Clamato (jus de tomate aromatisé au bouillon de palourdes), la vodka, la sauce Worcestershire et un rebord salé. La boisson est souvent garnie d'une branche de céleri, d'une lance de cornichon et de quelques olives, bien que vous puissiez trouver des césars épiques accompagnés d'ajouts décadents comme des pinces de homard, des mini curseurs ou des rondelles d'oignon.
Boeuf albertain
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Vous ne pouvez pas avoir une liste d'aliments à essayer à Calgary sans inclure le bœuf. L'Alberta est le principal producteur de bœuf canadien et, en tant que telle, la province regorge d'opportunités pour obtenir votre dose de protéines sous la forme d'un steak juteux, d'un hamburger, d'une poitrine, d'un filet ou comme vous aimez manger du bœuf. Reconnu dans le monde entier pour son goût riche et sa qualité constante, il y a de fortes chances que quelle que soit la coupe que vous commandez, si c'est du bœuf local, il sera savoureux. À Calgary, les steakhouses ne manquent pas, que vous ayez envie d'un festin élaboré ou d'un simple steak savamment préparé.
Bison
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Une autre viande à surveiller à Calgary (en supposant que vous ne vous absteniez pas de protéines animales) est le bison. Le plus grand mammifère terrestre sauvage d'Amérique du Nord était au bord de l'extinction il y a un peu plus de 100 ans, mais sa population a depuis rebondi grâce à divers efforts de conservation. La viande de bison est connue pour être tendre et pleine de saveur, bien qu'elle manque de gras, elle doit donc être cuite à feu doux dans la plupart des cas. Vous pouvez trouver du bison sur de nombreux menus partout à Calgary.
Mini beignets
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Nombreux sont ceux qui trouvent les beignets irrésistibles et si vous vous trouvez à Calgary avec une envie de beignets, These Little Donuts est fait pour vous. La société a introduit le mini-beignet dans l'ouest du Canada en 1968, qui est depuis devenu un incontournable des festivals, des foires et des événements, notamment le Stampede de Calgary. Les petites friandises frites recouvertes de sucre et vendues au sachet sont devenues synonymes de l'événement et restent un aliment emblématique de la province.
Banh Mi
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Vous serez peut-être surpris de voir un plat vietnamien sur une liste d'aliments à essayer à Calgary, mais quand vous pensez au fait que l'Alberta a l'une des plus grandes populations vietnamiennes au Canada (avec un grand nombre qui habitent Calgary), cela fait beaucoup plus le sentiment que la ville abrite de nombreux magasins pho et banh mi. Cette cuisine de rue courante à Calgary (en passant par le Vietnam) se présente sur une baguette croustillante et remplie de diverses viandes, coriandre, concombre, oignon, piments et légumes marinés.
Pierogi
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En raison de la forte population ukrainienne en Alberta, il est facile d'obtenir votre dose de pierogi à Calgary. Également omniprésentes dans la cuisine polonaise et russe, ces savoureuses boulettes constituent un repas copieux et réconfortant. Que ce soit dans un restaurant assis, un petit comptoir de plats à emporter ou n'importe où spécialisé dans la cuisine ukrainienne traditionnelle, il existe de nombreuses options de pierogi dans la ville. Le plus souvent remplis de pommes de terre ou de viande et servis bouillis ou poêlés, vous pouvez également trouver des pierogi farcis de fruits pour une version plus sucrée du plat bien-aimé.
Boeuf au gingembre
Le bœuf a peut-être déjà une place sur cette liste d'aliments à essayer à Calgary, mais le bœuf au gingembre, un plat emblématique de la ville, a besoin d'une mention à part entière. Disponible dans presque tous les restaurants chinois de Calgary, le plat a été créé dans les années 1970 par George Wong, un chef du Silver Inn. Il aurait essayé de créer un plat qui plairait aux palais occidentaux et le résultat a été presque instantanément populaire. Bien qu'il n'y ait pas eu de véritable gingembre dans la recette originale (malgré le nom), aujourd'hui, lorsque vous commandez le plat, il est le plus souvent composé de bœuf frit, de gingembre, de poivrons, de carottes et d'oignons servis dans une sauce sucrée sur une assiette de riz. .
Maïs Taber
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Taber, en Alberta, est l'une des régions les plus ensoleillées du Canada et connue pour produire du très bon maïs, à la fois sucré et croustillant. Mais vous n'avez pas besoin de visiter Taber pour l'obtenir. Les épis savoureux sont disponibles en saison dans divers marchés de producteurs et stands de nourriture de Calgary. Mais assurez-vous que ce que vous achetez est du maïs Taber authentique, car une partie de ce qui est vendu n'est pas la vraie affaire.
Gouda
Gracieuseté de Sylvan Star Cheese
Avis aux amateurs de fromage, si vous cherchez un avant-goût de Calgary à ramener à la maison, pourquoi ne pas acheter quelques morceaux de Gouda, gracieuseté de Sylvan Star Cheese. L'entreprise est réputée pour son Gouda fait à la ferme et a remporté de nombreux prix canadiens. Mais c'est le gouda extra-vieilli, également connu sous le nom de grizzly ou vieux grizzly en raison de sa saveur intense, qui est le plus réputé et est classé numéro quatre dans le monde. La saveur est similaire à celle d'un beemster extra-vieilli, avec des notes de caramel et une texture cristalline.