Curry de Samy
Avec l'aimable autorisation de l'Office du tourisme de Singapour
Maintenant sur sa troisième génération de propriétaire, Samys Curry a servi une délicieuse cuisine indienne tamoule dans le même magasin sur Dempsey Road au cours du dernier demi-siècle. Spacieux mais aéré, c'est un cadre parfait pour découvrir des plats traditionnels à prix raisonnable comme le biryani (riz épicé mélangé avec votre choix de viande ou de légumes), le poulet masala (poulet rôti à l'indienne) et la tête de poisson au curry toujours populaire (un tête de vivaneau frais cuit au curry). Les plats sont servis sur des feuilles de bananier, une pratique rétro qui ajoute également de la saveur à la nourriture. Mangez comme les locaux, avec vos mains, vous pouvez vous laver dans les éviers derrière le restaurant
Noix de chandelle
Avec l'aimable autorisation de l'Office du tourisme de Singapour
La culture Peranakan de Malaisie et de Singapour peut désormais revendiquer fièrement un chef étoilé Michelin : Malcolm Lee. Lee représente son héritage à travers un restaurant de 92 places servant une cuisine Peranakan tout à fait traditionnelle. Lee fabrique sa propre pâte d'épices Peranakan (rempah) à partir de zéro, et tous les plats rencontrent l'approbation même de la Nyonya (grand-mère) la plus exigeante : kueh pie tee, ou des coquilles de pâtisserie croustillantes remplies de pousses de navet et de condiments ; bœuf rendang, bœuf wagyu mijoté dans un mélange d'épices traditionnel Peranakan et lait de coco ; et joue de porc braisée. Commandez le Ah-ma-kase à 10 plats pour découvrir toute l'étendue de la cuisine peranakan de Lees.
Warong Nasi Pariaman
Avec l'aimable autorisation de l'Office du tourisme de Singapour
La tradition indonésienne du nasi padang est implantée depuis longtemps à Singapour, comme en témoignera Warong Nasi Pariaman, qui a servi le favori indonésien à volonté depuis 1948. L'authentique nourriture de style padang Minangkabau à Warong Nasi Pariaman n'a pas été modérée depuis un an. public étranger : commandez leur sambal goreng, haricots verts et tourteau de soja fermenté sautés à la pâte de piment ; boeuf rendang, ou boeuf cuit dans du lait de coco et des épices; et ayam bakar, poulet grillé au charbon de bois. En tant que restaurant relativement bon marché à Singapour, l'atmosphère est sans prétention et sans fioritures. Compte tenu de son emplacement à Kampong Glam, près de la mosquée du Sultan, faites attention à la foule du vendredi après-midi, lorsque les fidèles se pressent dans le restaurant pour leur repas d'après-culte.
Restaurant de la cour de printemps
Avec l'aimable autorisation de l'Office du tourisme de Singapour
L'un des plus anciens restaurants chinois de Singapour, Spring Court Restaurant a ouvert ses portes en 1929 et est resté un favori local depuis. Les familles se rassemblent dans le magasin Spring Courts de quatre étages dans le quartier chinois pour des occasions très spéciales, des anniversaires aux mariages en passant par les fêtes du Nouvel An chinois, et le menu reflète le patronage. Des générations de convives ont apprécié leurs plats emblématiques, notamment un crabe au chili en terre cuite, du poulet rôti aux crevettes hachées et du popiah Spring Court. Les célébrants d'anniversaire peuvent demander des petits pains de longévité Spring Courts et profiter de la performance de calligraphie et de la chanson d'anniversaire qui accompagnent la commande.
Fruits de mer géants
Avec l'aimable autorisation de l'Office du tourisme de Singapour
Le crabe chili est aussi proche que possible d'un plat national de Singapour, et Jumbo Seafood est l'endroit où vous pouvez avoir le meilleur du lot. Des crabes de boue pesant jusqu'à 2 livres sont mijotés dans une sauce spéciale composée d'un mélange d'épices essentielles malaises et indiennes ; pâte de haricots fermentée; et (surprise !) du ketchup. Pour manger les crabes, lâchez les ustensiles et attaquez-les avec vos mains pour obtenir toute la délicieuse viande à l'intérieur. Vous ne voudrez pas gaspiller une goutte de sauce, imprégnez-vous des brioches mantou et mangez les brioches, la sauce et tout. Vous trouverez six succursales de Jumbo Seafood à travers Singapour, mais la première (à East Coast Park) est sans doute la meilleure.
Waku Ghin
Avec l'aimable autorisation de l'Office du tourisme de Singapour
Pour une expérience culinaire haut de gamme à Singapour, dirigez-vous vers le Waku Ghin, deux étoiles au guide Michelin, situé au dernier étage de l'emblématique Marina Bay Sands. Les convives savourent un menu de dégustation de 10 plats dans l'une des trois salles à manger cocon, dégustant des plats emblématiques comme des crevettes Botan marinées avec oursin et caviar, et du bœuf wagyu poêlé avec du wasabi et du soja aux agrumes. Le menu utilise uniquement des produits de saison expédiés d'Australie quotidiennement, préparés selon des techniques françaises et finis avec une touche de style japonais. Pour terminer, vous serez escorté jusqu'au salon du restaurant surplombant Marina Bay pour savourer un dessert et un café après le dîner.
pointes brûlées
Avec l'aimable autorisation de l'Office du tourisme de Singapour
Le four à bois sur mesure de 4 tonnes de Burnt Ends est au cœur de son succès. Tout sur le menu, de la viande au poisson et même des œufs de caille, est touché par le four d'une manière ou d'une autre, qu'il soit rôti lentement ou à chaud, grillé, fumé ou cuit, presque toujours à la perfection. Le chef primé de Burnt Ends, Dave Pynt, réécrit le menu quotidiennement, alors que l'équipe trouve de nouvelles façons de donner un peu de TLC au bœuf, au porc, au poulet, au poisson et même aux légumes. Réservez la table des chefs (pouvant accueillir jusqu'à huit personnes) pour profiter d'un menu personnalisé.
Zam Zam Singapour
Mike Aquino/Tripsavvy
Depuis plus d'un siècle, ce petit magasin sans prétention de Kampong Glam propose différentes variantes du plat arabe murtabak, composé de poches de pâte frites remplies de viande hachée, de légumes et d'un œuf dur. Leur murtabak est disponible en différentes tailles et types, vous pouvez en commander un rempli de mouton, de bœuf, de poulet, de sardine et même de chevreuil ! Chaque commande est livrée avec une soucoupe remplie de sauce au curry pour y tremper la pâte. Les prix sont bas par rapport aux normes de Singapour, ce qui explique la longue file de convives locaux. Au-delà du murtabak, vous pouvez y déguster d'autres plats musulmans de Singapour, parmi lesquels le nasi biryani et le curry de tête de poisson.
Maison d'angle
Avec l'aimable autorisation de l'Office du tourisme de Singapour
Si le statut de site du patrimoine mondial de l'UNESCO n'est pas une raison suffisante pour que vous visitiez les jardins botaniques de Singapour, peut-être que Corner House scellera l'affaire. Le bungalow colonial de deux étages qui abritait autrefois le directeur adjoint britannique des jardins abrite désormais un restaurant étoilé au guide Michelin servant une cuisine française, rehaussée de ce que le chef Jason Tan appelle Gastro-Botanica, promouvant les légumes au-delà des garnitures. Ne partez pas sans avoir commandé le plat signature, l'Oignon doux des CvennesOignon de Cvennes décliné en quatre façons sous forme de thé à l'oignon, chips d'oignon croquantes, tarte à l'oignon garnie d'oignons confits et de parmesan, et purée d'oignons doux avec œuf sous vide garni de truffe noire. Demandez l'expérience du menu découverte à huit plats pour un avant-goût de Corner Houses.