Fromagerie Quatrehomme
Située dans la cossue rue de Svres à l'orée du quartier historique de Saint-Germain-des-Prs, cette prestigieuse fromagerie a été ouverte par Marie Quatrehomme, qui fut la première femme à remporter le titre de Meilleur artisan fromager en 2000. Bien qu'elle ait passé les rênes à ses deux enfants, Nathalie et Maxime, ses techniques de "raffinage" primées et ses belles présentations perdurent dans sa boutique éponyme.
Quatrehomme affine à la main et vend jusqu'à 250 variétés de fromages, ainsi que des spécialités maison qui combinent des fromages hors site avec du whisky, des fruits et d'autres ingrédients gastronomiques. Les fromages que nous vous recommandons particulièrement d'essayer ici incluent un gorgonzola délicieusement crémeux et piquant; Mont d'or truffé ; un merveilleux fromage de chèvre appelé Selles-sur-Cher qui peut être affiné jusqu'à 100 jours, et une Mimolette divinement piquante, parfaite pour tous ceux qui aiment un fromage de type cheddar bien affiné.
Fromagerie de Paris Lefebvre
Régulièrement citée comme l'un des meilleurs endroits de la capitale française pour de superbes fromages affinés à la perfection, la Fromagerie de Paris Lefebvre est détenue et exploitée par un couple, Eric et Patricia Lefebvre. Ouvert en 1989, c'est une institution vénérable comme les fromageries, même s'il est un peu éloigné des sentiers touristiques habituels. Faire un pèlerinage dans cette boutique prisée dans un quartier calme du sud de Paris en vaut la peine si vous espérez essayer d'excellents fromages.
Dans la joyeuse boutique, entre 120 et 140 fromages sont joliment présentés dans un vrai régal pour les yeux. Le couple travaille en étroite collaboration avec certains des meilleurs producteurs de régions sélectionnées, dont la Normandie, l'Auvergne et les régions montagneuses de Savoie, du Jura et des Pyrénées. Ces relations de longue date garantissent que les fromages proposés ici sont d'une qualité généralement exceptionnelle.
Il y a trop de délicieuses variétés ici pour les compter, mais nous vous recommandons particulièrement de goûter à la superbe sélection de fromages comtais aux noisettes de la boutique ; leur Brie de Melun, et leur Roquefort crémeux et piquant, au lait de brebis. Ils vendent également une variété rare de fromage de chèvre bio prisée des gourmets : le Pav de la Ginestari, réputé délicieux.
Paroles de Fromagers
L'avantage de réserver du temps pour cette fromagerie chaleureuse et conviviale du nord-ouest branché de la ville ? En plus de vendre une remarquable sélection de fromages vieillis sur place dans des caves du XVIIe siècle qui servaient autrefois de voûtes de stockage de poudre à canon, Paroles de Fromagers propose des ateliers de dégustation de fromages et de vins, des cours de fabrication de fromage et une variété d'autres activités conçues pour initier les débutants à la monde parfois intimidant de la fromagerie française. Vous pouvez même visiter (sur demande) la cave pour avoir un aperçu des techniques minutieuses de la boutique pour le vieillissement et l'affinage de leurs fromages.
Il y a aussi un bar de dégustation de fromages et un restaurant rustique sur place où vous pouvez vous asseoir, profiter d'une sélection de plateaux de fromages savamment accompagnés de vins et profiter d'une atmosphère à la fois raffinée et détendue. Les sympathiques copropriétaires Caroline, Romain et Pierre se disent plus qu'heureux de guider les clients même timides à faire le bon choix, et l'anglais est parlé à cette adresse montante de Belleville. La dégustation de fromages et de vins est un moyen accessible et idéal de connaître quelques cépages emblématiques et d'apprendre comment les vins s'accordent avec eux.
Parmi les fromages à essayer en priorité, citons le Brillat Savarin triple crème, dont l'onctuosité est purement addictive (ne dites pas qu'on ne vous a pas prévenu) ; le délicieusement simple Brie de Meaux qui est produit en région parisienne ; et la délicate Tomme de Savoie, un fromage typique de montagne. La boutique vieillit également et vend une délicieuse sélection de fromages de chèvre, qui valent tous la peine d'être essayés si vous aimez ces variétés.
Fromagerie Martine Dubois
Martine Dubois a ouvert sa boutique éponyme dans le nord-ouest du 17e arrondissement de Paris en 1999, dans la même rue où elle est née. Depuis, elle est devenue une sorte d'emblème local du savoir-faire à l'ancienne.
La sélection de fromages magnifiquement présentée de Dubois, provenant de producteurs de toute la France avec lesquels elle a soigneusement choisi de travailler, attend les visiteurs avec le souci du détail et le désir de nouvelles saveurs. Si vous souhaitez acheter un magnifique plateau pour un pique-nique ou un dîner spécial dans votre appartement indépendant, c'est l'un des meilleurs endroits de la capitale pour en acheter un.
Les variétés à essayer dans cette destination gastronomique calme mais prisée comprennent un Pecorino savoureux aux truffes, un Brillat-Savarin merveilleusement crémeux (montré ici décoré de fleurs fraîches, de fruits et de noix), un camembert de Normandie simple mais délicieux et un complexe et riche Sainte - Fromage de chèvre maure. Martine Dubois produit également de nombreuses spécialités de la maison qui valent le coup d'être goûtées, dont un savoureux millefeuille agrémenté d'une onctueuse Fourme d'Ambert. La boutique est également réputée pour sa sélection internationale, donc si vous recherchez une bonne variété italienne, espagnole, britannique ou suisse, vous la trouverez peut-être ici.
Fromagerie d'Auteuil
Cette fromagerie réputée est située dans le verdoyant 16e arrondissement, à proximité de la ceinture verte du Bois de Boulogne. Elle a été fondée par Michel Fouchereau, distingué en 2004 Meilleur Ouvrier de France pour ses techniques d'affinage et d'affinage du fromage. Après avoir ouvert une boutique dans la banlieue est des Lilas avec son épouse Corinne, Fouchereau a inauguré en 2016 une nouvelle boutique principale dans l'extrême ouest, aux côtés d'une autre dans la grande banlieue de Versailles.
Fouchereau, qui est le petit-fils d'un producteur laitier, a une approche éprouvée pour sélectionner et affiner les plus de 100 fromages vendus dans ses magasins. Il se distingue notamment en proposant des fromages exclusifs à ses clients, dont un fromage suisse des Alpes appelé Etivaz, affiné pendant 28 mois dans ses propres caves.
Parmi les autres spécialités à goûter dans ce lieu convoité, citons un délicieux fromage de chèvre de Gramaz et du gouda hollandais vieilli dans les caves de la Fromagerie d'Auteuil.
Fromagerie Beaufils
Fromagerie Beaufils
Offrant une sélection vertigineuse de délicieux fromages de vache, de chèvre et de brebis de producteurs français de première qualité qui sont ensuite affinés dans les caves de l'entreprise à proximité, Beaufils vend également des fromages de spécialité maison, du beurre et des yaourts frais, des vins et des épiceries fines dans ses quatre sites parisiens. Cette fromagerie est surtout connue pour sa sélection de fromages anglais fins comme le Stilton.
Le magasin principal, situé près du métro Jourdain dans le nord-est de Paris, loin des principaux sites touristiques, nécessite un trajet en métro sur la ligne 11 ou une montée raide et semi-sportive jusqu'à la rue de Belleville. Mais les récompenses en valent la peine.
Assurez-vous de goûter au moins à l'Ossau Iraty, un fromage de brebis du pays basque français. Nous vous recommandons également d'essayer leur bûche de chèvre de Sainte-Maure, le cheddar Montgomery's du Somerset, en Angleterre et un Saint-Marcellin ultra-crémeux et délicieux.
Androuet
Référence gourmande depuis 1909, ce "maître fromager" compte plusieurs boutiques dans la capitale française, pour le plus grand plaisir des amateurs de bons produits traditionnels. Bien qu'il s'agisse d'un nom local puissant dans le domaine du fromage, le chef actuel, Stéphane Blohorn, reste déterminé à favoriser les relations avec les petits producteurs de haute qualité. Ainsi, vous ne trouverez rien de moins que de superbes fromages français et internationaux à Androuet, ainsi qu'une sélection de produits laitiers de spécialité fabriqués sur place.
Parmi les fromages à découvrir à Androuet, citons un délicieux et riche Brillat-Savarin truffé, un fin stilton anglais et un Salers, un fromage à pâte mi-dure proche du Cantal au lait cru de vache et aux notes fruitées et légèrement épicées.
D'ailleurs, si vous souhaitez en savoir plus sur l'art et l'histoire de la fabrication du fromage, parcourez ces pages de leur site Internet : une véritable encyclopédie initiant les lecteurs curieux aux secrets et à l'histoire du métier.
Fromagerie Hardouin Langlet
Niché dans le prestigieux marché couvert March Beauvau près de Bastille, ce fromager est convoité par les gourmets pour sa gamme époustouflante de fromages gastronomiques et autres produits laitiers.
Le propriétaire Cyrille Hardouin et son épouse Nathalie travaillent avec des producteurs à travers la France et l'Europe pour assembler une collection de quelque 350 fromages différents, des pâtes molles et crémeuses aux pâtes dures et friables. La plupart sont fabriqués avec du lait cru, bien que certains soient pasteurisés. Assurez-vous de demander conseil aux sympathiques vendeurs sur ce qu'il faut essayer en fonction de vos préférences personnelles et de vos restrictions alimentaires : les choix peuvent sembler écrasants ici.
Nous vous recommandons de visiter cette boutique remarquable dans le cadre d'une visite du Marché d'Aligre et de ses environs. Ce n'est pas pour rien que cette partie de la ville est si prisée des gourmets : d'excellents produits y sont proposés, mais les prix sont souvent assez raisonnables pour le niveau de qualité.
Particulièrement appréciée pour son large choix de fromages de chèvre, la Fromagerie Hardouin-Langlet sélectionne et affine également des centaines d'autres délicieuses variétés. Essayez l'un de leurs fromages Comt : c'est un fromage à pâte dure subtil mais intensément savoureux qui plaira même aux palais les plus difficiles, même ceux qui n'aiment généralement pas les fromages français "puants". Les fromages truffés ornés de pétales colorés et autres objets de décoration sont si jolis que vous pourriez vous sentir coupable de les manger. Vous ne devriez pas, cependant. Comme les Français aiment à le dire, La vie est faite pour tre vcue.