Conque craquelée
Ce serait un crime d'avoir une liste des meilleurs plats des îles Turques et Caïques sans d'abord rendre hommage au plat national des nations insulaires : la conque craquelée. Et, si vous aimez les beignets de conque, vous adorerez la variante frite de cette cuisine emblématique des Caraïbes, qui comprend moins de pâte et plus de conque. Alors que les beignets de conques sont traditionnellement servis avec une sauce piquante, les conques concassés sont souvent accompagnées de frites et d'une sauce épicée.
Nous vous recommandons de commander le plat à Da Conch Shack, une institution de Providenciales qui se trouve être l'un des meilleurs endroits pour se régaler de ce mollusque pastel dans toutes les Antilles.
Petits pois et riz
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Les pois et le riz sont un plat d'accompagnement populaire dans tous les pays des Caraïbes et constituent un accompagnement traditionnel des délicieux fruits de mer des îles Turques et Caïques. (Il est également souvent apprécié lorsqu'il est mélangé avec du lait de coco).
Nous vous recommandons de visiter SandBar à Grand Turk pour le déjeuner ou le dîner et de commander des pois et du riz en accompagnement de votre repas de homard, de conque ou de mahi-mahi. Vous constaterez que les saveurs sont très complémentaires.
Ragoût de Callaloo
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Le callaloo est un plat de légumes traditionnel des Caraïbes avec des racines en Afrique de l'Ouest qui a été introduit pour la première fois aux Antilles lors de la traite triangulaire des esclaves au 16ème siècle. Le ragoût de Callaloo est composé de légumes, de lait de coco et de gombo. Vous remarquerez que le gombo est un ingrédient très apprécié dans de nombreuses recettes des îles Turques et Caïques. Les visiteurs réguliers des Bahamas peuvent reconnaître le goût, car il s'agit également d'un aliment de base sur ces îles, bien que, aux Bahamas, on l'appelle souse.
Savourez ce délicieux plat d'entrée tout en dînant sous les étoiles au Triple Js Grill à Cockburn Harbour.
Poulet Jerk
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Bien que le poulet jerk ait été inventé en Jamaïque, le savoureux plat de volaille est un aliment de base dans les Caraïbes, Turcs et Caïques inclus. Bien que vous puissiez profiter de divers plats jerk (y compris du porc), nous vous suggérons d'opter pour le poulet jerk classique original au Chinson's Grill Shack. Commandez le Jerk Chicken-Just Da Meat dans cette cabane bien-aimée de Providenciales pour découvrir de quoi il s'agit.
Queue De Homard Grillé
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Les côtes rocheuses du Maine et les plages tropicales des îles Turques et Caïques peuvent ne pas sembler avoir beaucoup en commun, mais sur un plat de fruits de mer, elles sont entièrement alignées : vous ne pouvez pas visiter l'un ou l'autre endroit sans goûter au homard local. Bien que les langoustes des Caraïbes diffèrent de leurs homologues nord-américains (notamment dépourvues de pinces surdimensionnées), elles sont tout aussi savoureuses. Commandez les queues de homard grillées, une spécialité des îles Turks et Caicos, au menu de homard du restaurant Mango Reef à Turtle Cove Marina.
Vivaneau
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La méthode préférée de servir ce plat aux îles Turques et Caïques est de le griller et vous le verrez souvent servi entier. Ce plat est le deuxième après sa popularité dans les restaurants et les cafés des îles, nous vous suggérons donc de vous rendre au restaurant Great House (situé à Sailrock Resort sur South Caicos) et de commander le vivaneau rouge Caicos Bank ou de vérifier le vivaneau local Sandwich au menu du Bay Bistro à Providenciales.
Gâteau Johnny
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Ce pain de maïs cuit à la poêle se conserve bien et était souvent utilisé en remplacement du blé et comme principale force de subsistance lors de longs voyages en mer. D'où le nom, qui dérive à l'origine du gâteau de voyage. Pour une version résolument moderne de ce pilier des Caraïbes, commandez les gaufres Johnny Cake chez Crackpot Kitchen à Grace Bay,
Salade de Conques
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Si vous n'êtes pas d'humeur à faire frire votre conque, alors la salade de conque est faite pour vous. La conque est marinée dans du jus d'agrumes (généralement de citron ou d'orange) et mélangée à des dés de concombre, de tomate et d'autres légumes. Dirigez-vous vers Bugaloos pour profiter de la meilleure salade de conque à Provo, une affirmation audacieuse en effet, mais le plat est certainement à la hauteur du battage médiatique. Ou consultez le Conch Trio chez Hemingway pour déguster des beignets de conques, une salade de conques et des conques concassés, le tout à la fois. Quand dans les îles, après tout.