Jour 1 : Matin
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Le 8h30 : Après le petit-déjeuner, dirigez-vous vers Old Goa (à 20 minutes de Panjim) pour vous plonger dans le passé portugais de l'État. Il a prospéré en tant que siège grandiose et débauche des Portugais au 16ème siècle. Quelques siècles plus tard, un mauvais assainissement et une série d'épidémies avaient fait des ravages, forçant les Portugais à abandonner la ville et finalement à déménager leur capitale à Panjim en 1843. Les églises et couvents restants d'Old Goa sont maintenant un site du patrimoine mondial de l'UNESCO, ce qui en fait l'un des meilleurs endroits historiques à visiter en Inde. Il existe diverses options pour les visites guidées, notamment une promenade du patrimoine d'Old Goa, une visite à pied des églises d'Old Goa et une visite en vélo électrique de la ville perdue d'Old Goa.
Le 11h00: Passez à la plantation d'épices de Savoi pour le déjeuner (à 30 minutes d'Old Goa). Il existe de nombreuses plantations d'épices près de Ponda mais Savoi est la moins commerciale (les autres sont Sahakari Spice Plantation et Tropical Spice Plantation). Cette plantation biologique s'étend sur 100 acres et a 200 ans. La savoureuse cuisine traditionnelle de Goan Hindu Saraswat est préparée à partir d'ingrédients cultivés sur place, cuites dans des pots en terre et servie sur des feuilles de bananier. Vous pouvez vous promener dans la plantation et passer du temps à observer les oiseaux au bord du lac. Le feni de noix de cajou, la bière locale, est également disponible à la dégustation et à l'achat.
Jour 1 : Après-midi
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Le 14h00 : Retour à Panjim et découverte de la ville, qui s'étend le long des rives de la rivière Mandovi. Découvrez l'église de style baroque Notre-Dame de l'Immaculée Conception, promenez-vous le long de la promenade et parcourez le marché municipal animé de Panjim. Vous pouvez y acheter toutes sortes de marchandises telles que des produits locaux, des bonbons, du poisson et des vêtements. C'est un endroit intéressant pour observer la vie quotidienne à Goa.
Le 16h30 Promenez-vous dans l'atmosphère du quartier latin Fontainhas de Panjim, qui s'est développé en un quartier résidentiel aisé pour les dirigeants et les administrateurs après que les Portugais ont déplacé leur capitale à Panjim. Cette promenade immersive de 2 heures sur le patrimoine de Fontainhas fournit des informations sur l'architecture, l'entrée dans deux maisons patrimoniales, une rencontre avec un musicien de Goa renommé pour comprendre l'influence portugaise sur la musique de Goa et une visite chez un fabricant de souvenirs en céramique artisanaux.
Jour 1 : Soirée
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Le 19h : Rendez-vous au Joseph Bar sur Gomes Pereira Road pour prendre un verre sur le pouce. Cet établissement local légendaire a été récemment relooké. Essayez le cocktail Feni.
Le 19h30 : Fontainhas est aussi un endroit idéal pour dîner. Viva Panjim et le bohème Hotel Venite on 31st January Road sont des restaurants populaires du patrimoine qui proposent une authentique cuisine portugaise et goanaise. À Panjim, essayez Mum's Kitchen, le Black Sheep Bistro ou The Fisherman's Wharf pour un endroit plus haut de gamme. Si vous préférez être guidé, le Goan Feni and Tapas Food Trail couvre les tavernes à l'ancienne, un club Goan vintage où la noblesse portugaise a socialisé et un dîner dans un café indo-portugais.
Le 21h30 : Fin de la soirée à Soho sur M.G. Route à Fontainhas. Ce nouveau bar design branché occupe un bâtiment transformé du XIXe siècle qui était auparavant un lodge.
Jour 2 : Matin
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Le 5 heures du matin: Levez-vous avant le soleil et dirigez-vous vers Chandor (à une heure et 20 minutes de Panjim) pour un vol exaltant en montgolfière tôt le matin au-dessus du sud de Goa. Les vols sont effectués par Tiger Balloon Safaris en collaboration avec Goa Tourism et fonctionnent de la mi-octobre à la mi-mai. Le coût est de 190 $ ou 11 000 roupies par personne.
Le 9 h : Participez à une promenade guidée du patrimoine de Chandor pour découvrir l'histoire pré-portugaise de Goa, lorsque Chandor était appelée Chandor, ancienne capitale des rois hindous et port réputé de commerce international sur la rivière Kushavati. Il couvre des sites historiques et des ruines datant d'aussi loin que l'empire Mauryan du IVe siècle, et comprend une visite d'une maison de l'ère pré-portugaise qui possède des artefacts intéressants associés aux époques Mauryan et Kadamba. Alternativement, si vous préférez vous concentrer sur les manoirs portugais de Chandor (y compris la maison Braganza, la plus grande et la plus opulente du genre à Goa) et les chapelles, vous trouverez la promenade culturelle et patrimoniale guidée de Chandor plus appropriée.
Jour 2 : Après-midi
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Midi : Déjeuner à Margao, la principale ville du sud de Goa (à 20 minutes de Chandor). Martins est une option élégante pour Goan et les plats mondiaux. Il est cependant fermé le mardi. Un peu plus facile pour le portefeuille, Peppers Gourmet Cuisine est également recommandé pour la cuisine traditionnelle de Goa.
Le 14h00 : Arrêt au musée Goa Chitra à Benaulim (à 15 minutes de Margao), qui présente l'ancien mode de vie agricole de Goa avant l'apparition du tourisme. Il a été créé par l'artiste et restaurateur Victor Hugo Gomes et présente plus de 4 000 objets, notamment du matériel agricole et des ustensiles de cuisine. Certains sont utilisés dans la ferme biologique fonctionnelle qui fait également partie du musée. Les visites sont effectuées toutes les heures. Les billets coûtent 300 roupies par personne.
Le 15h30 : Visite des temples jumeaux de la déesse hindoue Shantadurga dans le village de Fatorpa (à 30 minutes de Benaulim). Elle est une version pacifique de la déesse mère, Durga, qui communique avec les fidèles à travers les rêves. Le temple Sri Shantadurga Kunkalikarin contient une idole de la déesse qui a été sauvée des Portugais et conservée dans le village, où le nouveau temple a été construit pour elle. Des festivals annuels de « zatra » ont lieu en décembre ou en janvier, avec des processions colorées de la divinité sur divers chars.
Jour 2 : Soirée
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Le 17h : Installez-vous dans une cabane sur la plage de Palolem (à 40 minutes de Fatorpa) et profitez du coucher de soleil. Cette plage pittoresque d'un kilomètre de long est entourée d'une épaisse forêt de cocotiers et bordée de cabanes de plage. C'est la plage la plus animée du sud de Goa. Restez pour le dîner, car il y a beaucoup d'endroits délicieux à choisir. Dropadi est probablement la cabane la plus populaire de la plage. Cependant, vous trouverez également un assortiment de restaurants dans les rues derrière la plage, ainsi que des magasins vendant les vêtements et accessoires habituels.
Attendez-vous à ce que le retour à Panjim dure environ 2 heures.
Jour 3 : Matin
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Le 9h30 : Commencez la journée en visitant le plus ancien fort de Goa, Reis Magos Forton, de l'autre côté de la rivière Mandovi (à 20 minutes de Panjim). Les Portugais l'ont développé au 16ème siècle pour défendre leur siège dans le vieux Goa, et il a été restauré et ouvert en tant que centre culturel en 2012. Mario Miranda, un dessinateur très apprécié de Loutolim dans le sud de Goa, a initié la restauration et le fort a une galerie de ses oeuvres. Il y a aussi une galerie de photos historiques et une galerie de combattants de la liberté où vous pouvez en apprendre davantage sur la lutte de Goa pour la libération de la domination portugaise (le fort a servi de prison pour les combattants de la liberté au début du 20e siècle). Le prix d'entrée est de 50 roupies pour les adultes et 25 roupies pour les enfants. Le fort est fermé le lundi.
Le 11 h : Admirez l'art contemporain qui célèbre l'histoire et les habitants de l'État au musée de Goa (à 15 minutes du fort Reis Magos). Ce musée moderne de trois étages a été fondé et est organisé par le célèbre artiste et sculpteur Subodh Kerkar. Les billets coûtent 100 roupies pour les Indiens et 300 roupies pour les étrangers. Vous pouvez faire une visite guidée moyennant des frais supplémentaires. Le musée est fermé le lundi.
Jour 3 : Après-midi
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Midi : Déjeuner à Anjuna ou Vagator (à 30 minutes du Musée de Goa). Choisissez parmi la célèbre cabane de plage Curlie's directement sur la plage d'Anjuna, le Purple Martini à Sunset Point surplombant la plage d'Anjuna, le café-jardin Artjuna et la boutique de style de vie en retrait de la plage d'Anjuna, ou Olive Bar and Kitchen sur le flanc de la falaise surplombant la plage de Vagator.
Le 13h30 : Si c'est mercredi, allez voir l'emblématique marché aux puces d'Anjuna. Sinon, partez à la découverte de la côte nord de Goa jusqu'aux plages d'Ashwem et de Mandrem. Ashwem a quelques boutiques branchées, si vous avez envie de faire du shopping. Même la fille de Mick Jagger, Jade Jagger, y a une bijouterie de créateur.
Jour 4 : Soirée
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Le 17h : Atteignez la plage d'Arambol à temps pour le coucher du soleil. La plage la plus au nord de Goa était le dernier paradis hippie, mais a été envahie par un afflux de voyageurs. Il y a un marché au coucher du soleil sur la plage, des cercles de tambours et des jam sessions.
Le 19:30: Le Goa Collective Bazaar at Hilltop (près de la plage de Vagator) est l'endroit idéal pour sortir le vendredi soir. Le samedi, le marché du samedi soir à Arpora (entre Anjuna et Baga) est là où il se trouve. Les deux marchés sont saisonniers et proposent de la nourriture, des boissons et de la musique.
Sinon, dînez dans un restaurant dans l'un des villages de l'intérieur. Gunpowder à Assagao sert une excellente cuisine du sud de l'Inde. Cantare est une taverne confortable avec une touche à Saligao et il y a souvent de la musique live.
Le 22:00: Si vous avez envie de faire la fête, le Cohiba Bar and Kitchen en plein air à Candolim est un endroit cool avec différents événements chaque soir, y compris de la musique live.