Leipajuusto
Également connu sous le nom de « fromage grinçant », ce plat est traditionnellement fabriqué à partir de viande de vache ou de colostrum, qui est le lait qui vient immédiatement après la mise bas de la vache. Ce lait est caillé et placé dans un plat rond pour prendre, puis est cuit, flambé ou grillé pour lui donner des marques dorées. Il est généralement consommé juste après avoir été cuit, mais il peut également être séché et conservé pendant des années, puis réchauffé et mangé. Habituellement, il est tranché et dégusté à côté du café (ou avec le café versé dessus). Il est également parfois servi avec de la gelée de chicouté ou utilisé en remplacement du fromage feta dans les salades. Vous pouvez trouver le leipajuusto dans divers cafés ou fromageries en Finlande ou vous pouvez l'acheter dans le commerce, bien que le type commercial puisse manquer de la saveur et de la couleur de la version traditionnelle.
Vispipuuro
Vispipuuro est une bouillie de dessert à base de semoule de blé et d'airelles rouges. La semoule et les baies sont cuites avec un édulcorant puis laissées à refroidir. Une fois refroidi, le mélange est fouetté jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une mousse. Le plat est ensuite servi avec du lait et du sucre. Vispipuuro se trouve sur la carte des desserts de nombreux restaurants finlandais.
Lohikeitto
Lohikeitto est une soupe à base de saumon, de pommes de terre et de poireaux. Du lait est aussi parfois ajouté pour lui donner une texture plus crémeuse. Les familles finlandaises ont souvent cette soupe nourrissante avec un peu d'aneth sur le dessus pour le dîner (surtout en hiver), mais vous pouvez également la trouver sur de nombreux menus de restaurants.
Mustikkapiirakka
Mustikkapiirakka est une tarte aux myrtilles, mais ce n'est pas n'importe quelle tarte aux myrtilles. Au lieu d'être faite avec de la pâtisserie, comme dans la tradition américaine, la version finlandaise a plus une consistance de gâteau, et elle est naturellement sans gluten car elle est le plus souvent faite avec de la farine d'amande, de la farine de riz ou d'autres substituts sans blé. Le mustikkapiirakka est mieux accompagné d'une tasse de café chaud.
Renne
La viande de renne est un aliment de base dans l'alimentation de la plupart des Finlandais. Les fermes de rennes sont courantes ici et parce que si peu sont exportées, il y a une abondance pour la consommation. La saveur est semblable à celle du bœuf mais légèrement plus forte et sa texture est également plus dure. Dans les restaurants finlandais, vous trouverez de nombreux plats à base de cette viande, tels que des ragoûts, des steaks, des rôtis et des plats de pâtes.
Kaalilaatikko
Kaalilaatikko est une casserole de chou cuit au four à base de viande hachée, de riz et d'un trait de mélasse. C'est un repas finlandais traditionnel qui est souvent servi avec de la confiture d'airelles (ou d'airelles) sucrée et généralement consommé en automne.
Kalakukko
Bien que l'idée du kalakukko puisse être peu attrayante pour certains, cette tourte au poisson est un plat populaire en Savonie, en particulier dans la capitale Kuopia, qui organise son propre concours annuel de pâtisserie kalakukko. Ici, il y a des boulangeries dédiées au délice. Le pain est généralement fait avec de la farine de seigle, et bien qu'il existe de nombreuses variantes du plat, la garniture traditionnelle est le poisson, le porc et le bacon.