Japon : Saké
Certains des plus anciens récits écrits concernant le saké au Japon se trouvent dans les livres d'histoire chinois du IIIe siècle, qui traitent de la tradition japonaise de boire de l'alcool à base de riz lors des cérémonies funéraires. Les archives de la cour impériale japonaise du VIIIe siècle parlent de saké à la fois dans les récits historiques et dans les récits mythiques, bien que la boisson soit encore réservée à la monarchie et aux pratiques religieuses.
Aujourd'hui, les brasseurs de saké utilisent une combinaison de méthodes traditionnelles et modernes pour préserver des liens culturels importants avec les éléments historiques de la pratique. De l'eau et du riz de haute qualité sont essentiels, car le processus utilise de grandes quantités des deux. Le riz à saké de qualité supérieure est moulu (ou poli) pour le préparer à la cuisson à la vapeur et à la fermentation, avec différents niveaux de mouture dictant différents niveaux de grades et de classements.
Assurez-vous de vous familiariser avec l'étiquette de la consommation d'alcool avant un voyage au Japon. Les normes culturelles, comme toujours rendre la pareille lorsque quelqu'un vous verse un verre et établir un contact visuel avec vos pairs tout en acclamant (ou kanpai !), iront loin.
Mexique : Tequila
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Quand il s'agit de l'esprit le plus célèbre du Mexique, tout commence avec l'agave bleu. Plein de feuilles lourdes et hérissées et souvent confondu avec un aloès ou un cactus, l'agave est récolté à l'aide de longues houes appelées coas. Lorsque les feuilles épineuses sont arrachées, il vous reste un pia, le cœur en forme d'ananas à l'intérieur de la plante. La pia est ensuite cuite, écrasée, fermentée et distillée selon un procédé remontant au XVIIe siècle. Alors que les distillats d'agave peuvent être trouvés dans tout le pays, celui trouvé dans la ville de Tequila, Jalisco, est devenu le plus populaire, c'est ainsi que l'esprit moderne tire son nom.
La grande ville de Guadalajara, à moins de 80 kilomètres de Tequila, offrait de grandes opportunités de distribution et un marché encore plus grand. En 1893, l'alcool a été introduit à la Foire universelle de Chicago et a ensuite été introduit en contrebande à travers la frontière des États-Unis pendant la Prohibition dans les années 1920.
Recherchez la marque 100 pour cent d'agave ou 100 pour cent d'agave Weber bleu sur vos bouteilles, car les produits bon marché les plus connus pour la gueule de bois sont souvent mélangés avec du sucre ou du maïs pour contourner les défis et les dépenses de la culture de l'agave (il existe une tonne d'étiquettes incroyables là-bas qui ne vous donnera pas de flashbacks universitaires, nous vous le promettons). Si vous voulez aller au-delà de la margarita à la maison, essayez une Paloma en mélangeant de la tequila avec du jus de pamplemousse, de l'eau gazeuse et du jus de citron vert frais.
Grèce : Ouzo
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Traditionnellement réfrigéré, qui transforme l'alcool du clair au blanc laiteux, l'ouzo est la boisson alcoolisée nationale de la Grèce. La boisson est faite à base de raisins fermentés et aromatisée à l'anis, et est généralement utilisée comme apéritif pour aider à stimuler l'appétit et préparer l'estomac avant un repas. Au-delà de cela, l'ouzo est également utilisé pour améliorer la digestion et aurait des propriétés curatives. Le prédécesseur d'Ouzos, une liqueur à base de raisin plus forte sans le goût distinct de réglisse appelée Tsipouro, est produit en Grèce depuis le 14ème siècle.
Après l'indépendance de la Grèce au début du XIXe siècle, la première distillerie d'ouzo a été ouverte à Tirnavos par Nicholas Katsaros en 1856, et elle est toujours ouverte aujourd'hui. En 2006, le pays a reçu une désignation protégée de l'Union européenne limitant la production d'ouzo à la Grèce et à Chypre à proximité, ce qui signifie que s'il n'a pas été fabriqué en Grèce, il ne peut pas être appelé ouzo.
Soyez avisé que l'ouzo est connu pour sa teneur en alcool trompeusement élevée malgré son goût sucré et sa facilité d'utilisation. L'ouzo peut être trouvé dans les magasins d'alcools du monde entier (cherchez-le près de la sambuca), mais gardez un œil sur
Cuba : Rhum
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La production de rhum cubain remonte à la première culture de la canne à sucre dans les Caraïbes au début des années 1500. À l'époque, la région a commencé à produire un alcool plus lourd appelé aguardiente qui a finalement évolué vers la version plus moderne et plus légère du rhum cubain que nous voyons aujourd'hui.
Don Facundo Bacardi (oui, ce Bacardi) est crédité d'avoir inventé la technique de filtration produisant un rhum cubain plus léger et plus doux en 1862. Son fils, Emilio Bacardi, a plaidé pour le renversement de la domination espagnole par Cuba et pour l'abolition de l'esclavage au 19ème siècle , un temps dans l'histoire qui a inventé l'expression, Cuba libre ! Parallèlement, une autre famille de distillateurs de rhum, les Arechabalas, produisait Havana Club, très populaire aux États-Unis jusqu'à l'embargo et la nationalisation des entreprises cubaines par Fidel Castro. Après la Révolution, les Bacardi ont déménagé leur entreprise à Porto Rico, mais les Arechabalas ont été contraints de fuir le pays et de céder leur entreprise au gouvernement de Castros, qui a continué à produire et à exporter du rhum. Environ 20 ans plus tard, la société Bacardi a recherché ses anciens rivaux pour acheter les droits de poursuite sur le label Havana Club et a commencé à produire son propre Havana Club produit à Porto Rico aux États-Unis.
Secoué vigoureusement avec de la glace et servi tendu dans un verre coupé sans garniture, un Daiquiri cubain traditionnel contient trois ingrédients simples : du rhum, du jus de citron vert frais et du sucre. Ernest Hemingway, qui a passé beaucoup de temps au bar El Floridita à La Havane, a fait inventer une version spéciale par son barman préféré qui comprenait du jus de pamplemousse et de la liqueur de marasquin.
Allemagne : bière blonde
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La bière est l'une des plus anciennes boissons alcoolisées de l'histoire de l'humanité, il n'est donc pas surprenant que son origine soit imprégnée de mystère. L'un des premiers récits enregistrés de brassage de bière remonte aux tablettes d'argile sumériennes en 3 500 av.
La bière de style lager peut retracer son origine en Bavière, lorsque les brasseurs allemands ont commencé à travailler avec une nouvelle souche de levure qui fonctionnait à des températures beaucoup plus froides (appelée fermentation basse) vers les années 1500. En 1840, un maître brasseur du nom de John Wagner voyagea de Bavière à Philadelphie, apportant avec lui une réserve de levure de bière blonde. Dans les années qui ont suivi, des brasseries de lager ont commencé à apparaître à Cincinnati, Milwaukee, Boston et Chicago, gagnant de plus en plus de popularité auprès des habitants et des Allemands qui avaient émigré aux États-Unis.
Le premier festival Oktoberfest en 1810 a été organisé pour célébrer le mariage du prince Louis de Bavière et de la princesse Thérèse de Saxe-Hildburghausen. Le festival voit maintenant plus de six à sept millions de participants chaque année.
Pérou et Chili : Pisco
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Si vous voyagez au Chili et dites que le pisco a été inventé au Pérou ou vice-versa, préparez-vous à entendre des mots forts de la part des habitants. Les deux pays se disputent depuis des années sur la seule véritable origine de l'esprit sud-américain ; les deux pays reconnaissent même le Pisco Sour comme leur boisson nationale.
Le pisco est techniquement un type de brandy, bien qu'il soit très éloigné du brandy typique du cognac que l'on associe au mot. Bien que le Chili et le Pérou aient été autrefois deux parties du même territoire, de nombreux Chiliens affirment que le peuple indigène Aymara a d'abord fabriqué le pisco à Chiles Valle de Elqui, tandis qu'un afflux de preuves d'historiens a conduit la Commission européenne à désigner le Pérou comme origine géographique officielle. .
Quelle que soit son origine, la fabrication de pisco au Pérou est une procédure hautement réglementée et qualifiée (les réglementations sont un peu plus assouplies au Chili). Le vrai pisco est distillé une fois à partir du vin pour obtenir entre 38 et 48 alcools par volume (ABV), ce qui signifie qu'il ne peut y avoir d'eau ajoutée après la distillation. Contrairement à d'autres types de brandy, le pisco péruvien ne peut pas être vieilli dans du bois et ne peut provenir que de cinq régions de vallée distinctes.
Portugal : Port
Alors que les raisins sont cultivés au Portugal depuis avant le Moyen Âge, l'exportation de vin de Porto n'a été enregistrée qu'au XVIIe siècle. Une alliance entre le Portugal et l'Angleterre signifiait que les deux pays échangeaient des produits comme le vin et la morue salée dès 1386.
Les marchands portugais ont été inspirés pour explorer d'autres régions du pays à la recherche d'opportunités viticoles uniques pour échanger. Ils se sont installés sur des vignobles du Douro où le climat et le terrain étaient parfaits pour les vins corsés que les Anglais préféraient, bien que la région soit beaucoup plus éloignée du centre marchand anglais habituel de Viana do Castello. Ils ont fini par transporter le vin à travers la ville de Porto avant de le charger sur des navires à destination de l'Angleterre, le fortifiant avec du brandy pour aider à le préserver pour le long voyage. Le vin est devenu connu sous le nom de vin de Porto ou de Porto.
Habituellement apprécié comme vin de dessert, les styles de Porto les plus reconnus incluent le Porto rouge avec moins de douceur et le Porto fauve avec plus de saveur de caramel. Si vous êtes arrivé au Portugal, ne partez pas sans associer un verre de porto à une tarte à la crème portugaise au pastel de nataa, saupoudrée de cannelle.