Viens une Casa
Niché dans une rue calme entre le quartier branché de Voltaire-Oberkampf dans le 11e arrondissement et le cimetière du Père-Lachaise plus au nord, ce petit restaurant propose une cuisine romaine faite maison avec un accent résolument moderne sur des ingrédients locaux et des présentations créatives. Copropriété de Flavia Federici, ancienne architecte devenue restauratrice de la capitale italienne qui a voulu faire revivre et réinventer les recettes de sa grand-mère, le bistrot exigu mais agréable et joyeux sert des plats merveilleusement simples et intensément savoureux.
Le menu simple et épuré comprend généralement une lasagne maison renouvelée tous les jours, un plat principal (généralement des pâtes fraîches), une soupe du jour et un "gratin" d'aubergines. Les desserts, y compris le tiramisu généreusement portionné qui pourrait facilement satisfaire deux gourmands, sont tout aussi délicieux.
Osteria de Ferrare
Saluée par les gastronomes comme l'une des meilleures nouvelles cuisines italiennes de la capitale, l'Osteria Ferrara est le fruit du couple sicilien-milanais Federica Mancioppi et Fabrizio Ferrara, anciens propriétaires du très apprécié Caffe des Cioppi. Les fans ont été soulagés lorsque le couple a ravivé ses talents culinaires dans le restaurant actuel, servant des plats régionaux et traditionnels qui font revenir les clients encore et encore.
Essayez la « pizza fritta » : une délicieuse pâte frite garnie d'ingrédients tels que le speck, le radicchio et le pecorino ; pâtes fraîches axées sur des saveurs fraîches et vivifiantes; ou la burrata venue tout droit des Pouilles, accompagnée de betteraves fraîches et croquantes. La carte des vins propose de nombreux excellents crus italiens et les prix sont généralement raisonnables ici.
Le seul inconvénient ? Ils ne sont pas ouverts le week-end, alors assurez-vous de réserver votre table avant qu'ils ne soient tous pris en semaine.
Bottega rétro
Ouvert par le natif romain Pietro Russano, un ancien chef et sommelier en Italie qui a décidé d'apporter ses talents culinaires et liés au vin dans la capitale française Retro Bottega est un autre petit restaurant proposant des plats italiens remarquablement inventifs et délicieux. Pendant la journée, c'est un caviste exigu mais adorable, avec tous les millésimes (principalement italiens) sélectionnés par le chef-sommelier ; la nuit, les habitués se pressent pour occuper les quelques petites tables et déguster les créations de Russano.
Dans les coulisses, la cuisine est minuscule et la cuisson se fait en partie sur des plaques chauffantes, mais le résultat n'en est pas moins délicieux ou coloré. Des plats d'inspiration traditionnelle comme la mozzarella de bufflonne, les tomates et les aubergines fondantes arrosées de moût de raisin côtoient des créations plus audacieuses, comme les raviolis maison farcis au crabe et accompagnés de betteraves cioggia lumineuses, d'asperges de mer et de graines de sésame grillées.
Le propriétaire Pietro, toujours sommelier, a un sens aigu des vins qui se marient le mieux avec un plat donné et est toujours heureux de faire des suggestions pour un verre ou une bouteille. Sa sélection comprend de nombreux vins naturels, biologiques et biodynamiques, principalement d'origine italienne et française.
Le seul inconvénient ? C'est un peu cher, et il n'y a pas de menus à prix fixe proposés ; il n'est pas non plus possible de commander une demi-bouteille de vin, ce qui signifie que le repas devient rapidement coûteux si vous espérez plus d'un verre avec le dîner.
Le restaurant est ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner, à l'exception du lundi (dîner uniquement) et du samedi (service du déjeuner uniquement). Les réservations sont recommandées.
Amici Miei
Nous serions négligents si nous n'incluions pas Amici Miei, 20 ans, dans nos choix pour les meilleurs restaurants italiens de la capitale. Ayant acquis la réputation de faire certaines des meilleures sinon la meilleure pizza de Paris, cette trattoria sarde propose pas moins de 24 variétés de délicieuses tartes, dont plusieurs pizzas blanches.
La carte des vins est raffinée mais accessible et les portions de pâtes sont réputées pour être incroyablement généreuses pour Paris, essayez leur signature rigatoni au pesto de pistache ou risotto aux langoustines. En dessert, savourez la tant appréciée panacotta aux fraises et basilic, particulièrement rafraîchissante en été.
Préparez-vous à attendre un peu, cependant, surtout les soirs de week-end, les longues files d'attente qui serpentent à l'extérieur sont monnaie courante ici.
Sardaigne à Tavola
Passant à une catégorie plus chère, l'élégant Sardegna a Tavolo situé dans une rue calme et charmante à proximité de la place d'Aligre et de son marché aux fleurs et aux fleurs animé offre une ambiance raréfiée mais chaleureuse et une très bonne introduction au meilleur de la Sardaigne cuisine. Ce n'est pas le plus accessible de nos choix, mais ça vaut vraiment le coup d'essayer pour une occasion spéciale.
Ouvert en 1996, c'est une autre institution italienne dans la ville, plutôt qu'un nouveau venu. Il appartient à Tonino Simbula, qui sert fièrement d'authentiques spécialités sardes servies en fonction des produits frais du marché voisin, du pain traditionnel et croquant servi en début de repas avec de l'huile d'olive et des olives, au poisson frais préparé de manière inventive pour tagliatelles aux langoustines et à l'orange. La sélection chère, mais excellente, de vins sardes complètera magnifiquement le repas.
Maman de l'Est
Cette "ultra-trattoria" toujours pleine à craquer dans le quartier de Charonne qui s'embourgeoise rapidement pourrait d'abord rebuter certains pour son étreinte claire du hipsterisme, mais le service amical et chaleureux et la délicieuse cuisine napolitaine du chef Ciro Cristiano changeront les cœurs et les esprits. La pizza au feu de bois est tout simplement délicieuse, avec une qualité fondante qui est la marque de fabrique de la célèbre tarte de Naples.
Si c'est au menu, ils changent tous les mois, essayez la pizza avec du fromage fiore di latte, des fleurs de courgettes, des tomates fraîches et du basilic. Les ingrédients, tous soigneusement sélectionnés et importés d'Italie, sont trop frais pour mentir au palais. Les pâtes, tout aussi créatives, sont servies dans des casseroles en cuivre gaies et simples à la place des assiettes traditionnelles. La carte des vins est généreuse, équilibrant des vins italiens à prix raisonnable avec des offres plus raréfiées.
Les propriétaires ont un autre restaurant tout aussi populaire, Ober Mamma, dans la capitale française, alors ne désespérez pas si vous ne pouvez pas avoir de table lors d'une soirée chargée, essayez l'autre adresse. Assurez-vous simplement d'y arriver dès l'ouverture de l'endroit ou risquez d'attendre des files d'attente d'une heure.
La Trattoria Pulcinella
La Trattoria Pulcinella est surtout réputée pour ses succulents desserts italiens authentiques mais elle propose également de délicieuses pizzas, des plats de pâtes généreux, des salades et des assiettes d'antipasti, le tout à des prix raisonnables.
Propriété du groupe Piccolo Rosso, qui possède trois autres très bons restaurants à thème italien à Paris, le Pulcinella est régulièrement cité comme le meilleur du lot par les fins gourmets. Essayez la panna cotta maison au coulis de fraise ou le tiramisu, à la fois intensément crémeux et délicieux. A noter : ce restaurant n'est ouvert que pour le dîner.