Bolinho de Bacalhau
Bolinho de bacalhau (prononcé boh-LEE-nyu dzee BAH-kah-lyow comme vache), qui signifie "petite boule de morue", est une collation populaire dérivée du plat populaire d'inspiration portugaise de morue salée avec pommes de terre, tomates, olives, et oignons. Une bolinha de bacalahu contient un mélange de morue râpée, de purée de pommes de terre et d'herbes, roulés ensemble, frits et servis avec du citron vert. Remplissant et savoureux, c'est l'une des meilleures collations trouvées dans les botecos et les restaurants décontractés du Brésil.
Empadinha
Empada, ou le plus petit empadinha (prononcé ehm-PAH-dah et ehm-pah-DZEE-nyah), est une mini pâté en croûte servi chaud. Il en existe généralement deux types : frango - poulet aux petits pois - ou palmito - cœur de palmier aux olives vertes. Une autre variété savoureuse que vous pouvez rencontrer est le frango com requeijo e milho : du poulet avec du fromage à la crème et du maïs. Avec une croûte feuilletée et une garniture savoureuse, une empadinha est une collation rapide préférée pour accompagner un café ou un jus au Brésil.
Coxinha
Coxinha est une autre collation populaire au Brésil. Il se déguste à tout moment de la journée, souvent avec une tasse de caldo de cana (jus de canne à sucre) ou de suco de laranja (jus d'orange fraîchement pressé). Coxinha a la forme d'une cuisse de poulet. À l'intérieur se trouve un mélange de poulet râpé et d'un peu d'épices douces; la garniture est entourée de pâte puis recouverte de chapelure ou de farine de manioc puis frite. Il est souvent servi avec une bouteille de sauce piquante rouge que vous pouvez tamponner sur le poulet une fois la coxinha ouverte.
Po de Queijo
Po de queijo (prononcé pauoh dzee KAY-zhu), ou pain au fromage chaud, est l'une des collations brésiliennes les plus populaires. Ils varient en qualité, mais si vous pouvez les trouver fraîchement sortis du four, achetez un petit sac plein et dégustez. Cette collation est faite de farine de tapioca et de fromage; les boules de pâte sont cuites pour que l'extérieur soit un peu croustillant et l'intérieur soit moelleux avec du fromage fondu. Parce que cela est fait avec de la farine de tapioca, c'est l'une des rares options sans gluten que vous trouverez dans
Pastel
Le pastel (prononcé pah-STEU) est l'un des snacks de rue les plus populaires, en particulier dans l'État méridional de So Paulo, où les stands de pastel sont omniprésents sur les marchés en plein air au Brésil. Un pastel est une poche frite avec une variété de garnitures à choisir. Les garnitures courantes sont la "pizza" (tomate, origan et fromage mozzarella), la carne (bœuf haché, parfois avec des œufs durs), le bacalhau (morue aux herbes et à l'oignon) ou le palmito (cœur de palmier). Demandez aux habitants où trouver la meilleure pastelaria (magasin de pastel). Le pluriel de pastel est pasteis (prononcé pah-STAYS).
Sucos
Grâce à l'énorme variété de fruits, le jus est un aliment de base dans l'alimentation brésilienne. Suco de laranja (jus d'orange fraîchement pressé, prononcé SOO-koo dzee lah-RAHN-zha) est peut-être le type de jus le plus courant au Brésil, mais des dizaines de types sont disponibles, dont beaucoup contiennent des fruits d'Amazonie, tels que cupuau et aa . Les combinaisons de jus sont également populaires - recherchez le suco de laranja com mamo (jus d'orange à la papaye), le suco de laranja com acérola (illustré ci-dessus - le jus d'orange à l'acérola, un fruit d'Amazonie qui contient de la vitamine C), et le suco de abacaxi com hortel (jus d'ananas à la menthe).
Sources
C'est mon bonheur : Un guide de la nourriture bon marché au Brésil et Un guide des fruits au Brésil