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Les 5 plats à essayer à Nuremberg

Nuremberg est surtout connue pour ses saucisses de la taille d'un doigt, mais ce n'est pas la seule chose à manger dans cette ville bavaroise, lisez la suite pour les meilleurs aliments de la ville

Nrnberg Rostbratwurst

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Un voyage à Nuremberg n'est pas complet sans goûter à ses délicieuses saucisses de la taille d'un doigt du même nom. Qu'il s'agisse d'un repas rapide emballé trois par petit pain (drei im weggla) ou servi en version assise avec une fourchette et un couteau, les rostbratwurst de Nrnberg sont un élément essentiel de toute visite dans cette ville bavaroise. Ces saucisses sont également les plus populaires en Allemagne et plus de 3 millions sont produites chaque jour.

Avec une histoire de près de 1 000 ans, ces petites saucisses ne doivent pas mesurer plus de 9 centimètres (3,5 pouces) et ne pas peser plus de 25 grammes (0,88 once). La saucisse de porc grossièrement moulue est assaisonnée de marjolaine, de sel, de poivre, de gingembre, de cardamome et de poudre de citron. Les normes culinaires en Allemagne ont toujours été élevées et cette humble saucisse est désormais protégée par l'Indication Géographique Protégée (IGP) comme la bière Klsch de Cologne ou le célèbre cornichon de Spreewald.

Où manger Nrnberg Rostbratwurst à Nuremberg

  • Bratwurst Glcklein : Ce restaurant prépare des rostbratwurst Nrnberger depuis 1313 et est la plus ancienne cuisine de saucisses de Nuremberg. Les saucisses sont préparées traditionnellement sur un grill au charbon de bois et servies sur une assiette en fer blanc avec de la choucroute, de la salade de pommes de terre, du raifort, du pain frais et une bière de Franconie.
  • Bratwurst Rslein : Au cœur de la vieille ville, ce restaurant de Franconie sert également de délicieuses rostbratwurst Nrnberger depuis des centaines d'années. Depuis 1431, Bratwurst Rslein sert ce plat classique et est maintenant le plus grand restaurant Bratwurst au monde pouvant accueillir jusqu'à 600 personnes.

Schuferle

Freud / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0

L'épaule de porc est un classique allemand, et Franconie Schuferle est la version de Nuremberg. Ici, il est préparé en traitant de la viande d'épaule de porc, de la couenne et des os de porc dans du sel, du poivre et du cumin. Cuit avec de la bière et des légumes pendant plusieurs heures, au moment où il est servi, la viande est si tendre qu'elle tombe presque de l'os. Dans d'autres versions, la croûte est croustillante mais ici elle est appétissante et moelleuse.

Ce repas copieux est généralement servi avec des Kndel (boulettes de pommes de terre) et de la sauce, mais n'importe quel type de pomme de terre fera l'affaire. La viande est la vedette d'un dîner du dimanche ou à chaque fois que vous visitez les nombreux restaurants de la ville.

Où manger Schuferle à Nuremberg

  • Albrecht Drer Stube : Nommé en l'honneur du fils préféré de Nuremberg, ce Stube est géré par une famille et constitue l'endroit idéal pour savourer un repas franconien. Entrez par sa charmante façade à colombages pour découvrir un service chaleureux et un intérieur historique. Parmi ses nombreuses spécialités de saison, Schuferle est une constante. Terminez un repas avec une bonne dose de schnaps.

Bière

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Nombreux sont ceux qui pensent qu'un repas allemand ne vaut pas la peine d'être pris sans une bière allemande. La région de Bavière compte plus de brasseries que toute autre en Allemagne et la ville de Nuremberg a plus de 700 ans d'histoire brassicole. Parmi les nombreux styles disponibles, de la bière blonde à la bockbier en passant par la weissbier, la rotbier est un favori. La bière rouge originale de Nuremberg est de fermentation basse et toujours brassée conformément à la Reinheitsgebot (loi allemande sur la pureté de la bière).

Alors que les mots « festival de la bière allemande » ne peuvent évoquer qu'une seule Oktoberfest en particulier, il existe plusieurs festivals comme le Frnkisches Bierfest qui présentent tout ce que Nuremberg a à offrir. Les visiteurs devraient également essayer de visiter les caves taillées dans la roche sous les rues de Nuremberg, où la bière était traditionnellement conservée au frais afin qu'elle ne se gâte pas.

Où boire de la bière à Nuremberg

  • Hausbrauerei Altstadthof : Cette brasserie classique a été la première à brasser la bière rouge originale de Nuremberg. Il dispose d'un restaurant et d'un café en plein air ainsi que d'un accès à ses caves de roche historiques. Beaucoup de ces passages escarpés ont été réunis en abris anti-bombes pendant la Seconde Guerre mondiale et la brasserie propose des visites guidées.
  • Schanzenbru : Cette brasserie est située dans le quartier Gostenhof de Nuremberg et est un bar local. Son atmosphère confortable offre une expérience authentique de Nuremberg et Schanzenbru a la deuxième production de bière la plus élevée de la ville.

Brezn

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Les bretzels mous sont appelés bretzels ou simplement brezn à Nuremberg. C'est une collation préférée, un aliment de base du Biergarten et même une partie d'un petit-déjeuner bavarois bien équilibré. Ils sont meilleurs servis chauds et peuvent être recouverts de fromage, prêts à être trempés dans de la moutarde, ou fendus et remplis de choses comme du schmalz (poulet fondu ou graisse de canard) ou du beurre et de la ciboulette.

Où manger Brezn à Nuremberg

Brezen Kolb : géré par une famille et extrêmement populaire, il y a des stands Brezen Kolb dans toute la ville, mais le siège social est vraiment impressionnant. Leur hall de production respectueux de l'environnement sur deux étages dispose d'un café de 80 places, d'une terrasse-jardin et d'une boulangerie capable de produire 6 000 bretzels par heure. Leurs brezn sont un élément essentiel du régime de Nuremberg, Brezen Kolb propose même un Pretzel Drive-In !

Lebkuchen

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L'un des principaux événements de Nuremberg a lieu pendant la saison des vacances d'hiver. Dans un pays qui regorge de marchés de Noël légendaires (weihnachtsmrkte), Nuremberg possède l'un des meilleurs. Principalement enfermé sur la place principale du marché, le Nrnberger Christkindlesmarkt est géré presque sans interruption depuis 1628. Près de 200 huttes festives vendent de belles marchandises fabriquées localement, mais beaucoup de gens viennent juste pour la nourriture.

Bien sûr, il existe des rouleaux fumants remplis de rostbratwurst de Nuremberg, mais il est difficile d'ignorer les cœurs de lebkuchen suspendus joliment décorés de messages d'amour glacés. Lebkuchen est un biscuit sucré épicé un peu comme le pain d'épice originaire de Nuremberg. Fabriquée par des moines de Franconie au XIVe siècle, Nuremberg était le point de rencontre des anciennes routes commerciales et des épices, ce qui signifie que des ingrédients exotiques comme la cannelle, les clous de girofle et la muscade étaient disponibles ici. Unique Nuremberg Lebkuchen est disponible frais mais voyage également bien dans un emballage cadeau.

Où manger lebkuchen à Nuremberg

Nrnberger Christkindlesmarkt : Bien qu'il existe de nombreux magasins qui vendent le Lebkuchen unique de Nuremberg toute l'année, il est meilleur au marché de Noël.

Gebr. Fraunholz Lebkchnerei : Cette boulangerie de pain d'épice familiale existe depuis plus de 100 ans. Ils produisent toujours le délicieux Elisenlebkuchen de Nuremberg, ainsi que des options végétaliennes et sans gluten modernes.

Lebkuchen-Schmidt : Le nom Schmidt est synonyme du Lebkuchen de Nuremberg. A commencé comme une entreprise de vente par correspondance, leurs produits de haute qualité sont vendus à Nuremberg et à l'étranger.