Idéal pour la gastronomie : Masque
Avec l'aimable autorisation de Masque
Chaque plat du menu dégustation de 10 plats du Masque est conçu autour du nouveau concept de "bistronomie botanique", et le chef d'origine cachemirienne Prateek Sadhu le modifie régulièrement pour mettre en valeur sa créativité. Il met l'accent sur l'utilisation de produits indigènes de saison de la région indienne de l'Himalaya, où il a grandi. Cela comprend des ingrédients moins connus et cueillis dans la nature, tels que l'argousier du Ladakh. L'expérience gastronomique exclusive se déroule dans l'une des usines de textile reconverties de Mumbai, l'intérieur industriel-chic du restaurant complétant son emplacement.
Idéal pour la cuisine indienne moderne : la cantine de Bombay
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Le Bombay Canteen est un incontournable parmi les meilleurs restaurants en Inde pour ses variantes astucieuses et inventives des plats locaux et son ambiance amusante. Le restaurant célèbre la cuisine pan-indienne mais de manière non conventionnelle, il y a du poulet au beurre au menu, bien qu'il soit fait avec de la sauce aux tomates vertes qui se connecte toujours avec la culture du pays. Des menus de cocktails à thème, sous forme de livres narratifs composés de manière artistique, donnent également vie à des aspects du passé de Mumbai. De nouvelles éditions sont organisées chaque année, avec la dernière édition, "A Guidebook to the Talkies of Bombay", consacrée aux cinémas à écran unique emblématiques de la ville des années 1930. Les cocktails sont nommés d'après des films importants de l'époque.
Meilleur pour la cuisine du patrimoine : Kebabs and Kurries
Avec l'aimable autorisation des hôtels ITC
Marque gastronomique emblématique des hôtels ITC, Kebabs and Kurries rend hommage à la cuisine de Northwest Frontier à l'ITC Grand Central à Mumbai. Cette cuisine a ses racines dans la région reculée du Pakistan actuel, à la frontière de l'Afghanistan, qui faisait partie de l'Inde indivise pendant la domination britannique. Des épices minimales et des techniques simples, telles que la marinade et la cuisson lente dans des fours tandoor en terre cuite, font ressortir les saveurs. Des plats sélectionnés des autres marques emblématiques de la gastronomie traditionnelle de l'hôtel, Peshwari, Dum Pukht et Boukhara, sont également au menu, vous pouvez donc tous les déguster sous un même toit. Essayez le labgeer (brochettes de betteraves farcies), murgh angaar (cuisse de poulet désossée marinée), Sikandari rann (gigot d'agneau), bum pukht biryani (biryani de style Awadhi) et Dal Boukhara. Terminez le repas avec l'échantillonneur de desserts.
Idéal pour la cuisine indienne régionale : Bombay Vintage
Avec l'aimable autorisation de Bombay Vintage
Découvrez de délicieuses spécialités Parsi, Goan, Sindhi, Bohri, East Indian, Anglo Indian, Gujarati et Maharashtrian au Bombay Vintage d'inspiration rétro. Ce restaurant met en lumière avec succès les cuisines des différentes communautés qui composent Mumbai, et certains plats ont été préparés par des chefs gastronomiques. Le menu de cocktails du restaurant propose également des mélanges de signature qui sont une ode à la ville englobant des éléments tels que le tamarin, les épices indiennes et l'eau de coco.
Idéal pour la cuisine fusion : la moutarde
Avec l'aimable autorisation de la moutarde
Les gastronomes apprécieront la juxtaposition des cuisines française et bengalie, réunies par l'utilisation commune de la moutarde comme ingrédient, dans ce restaurant innovant et passionné. Les recettes patrimoniales et l'attention particulière portée à la nourriture souvent méconnue du Bengale oriental sont des points forts. Le mixologue interne du restaurant a également transformé certains cocktails conventionnels comme le Mustard Soura qui reprend le whisky sour classique, avec de la moutarde à grains entiers mélangée. Les boissons sont tout aussi alléchantes que la nourriture, mais gardez à l'esprit que les enfants de moins de 18 ans sont autorisés à dîner.
Meilleur pour la cuisine mondiale contemporaine : la table
Avec l'aimable autorisation de la table
L'un des meilleurs endroits pour manger à Colaba, les petites et grandes assiettes de The Table vous emmèneront dans un voyage culinaire à travers le monde, inspiré par la scène culinaire mondiale de San Francisco. Le concept de la ferme à la fourchette est si important pour le restaurant qu'il cultive ses propres fruits, légumes et herbes sans produits chimiques dans la ville voisine d'Alibaug. Cependant, toute la nourriture n'est pas raffinée. Les spaghettis de courgettes, les ailes de poulet désossées et les hamburgers emblématiques de The Table sont les plats les plus fréquemment commandés.
Meilleur pour les fruits de mer: Mahesh Lunch Home
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Les touristes se rendent généralement à Trishna, dans le quartier du fort de Mumbai, pour un festin de fruits de mer à la Mangalorean de la côte sud de l'Inde. Cependant, les habitants recommanderont le Mahesh Lunch Home à proximité pour un repas plus authentique et à un prix raisonnable (le Gajalee de style Maharashtrian donne également une sérieuse concurrence). Mahesh Lunch Home est en affaires depuis les années 1970 et propose une grande variété de préparations de crabe, de homard, de palourde, de poisson, de calmar et de crevettes. Le gassi (curry) de crevettes Mangalorean à base de noix de coco, associé à un doux neer dosa ou appam, est un incontournable. Ne manquez pas non plus l'énorme tandoori pomfet (poisson).
Idéal pour la cuisine du sud de l'Inde : South High Kitchen and Bar
Avec l'aimable autorisation de South High Kitchen and Bar
South High Kitchen and Bar dans le Kamala Mills Compound de Lower Parel est idéal pour ceux qui souhaitent explorer la cuisine du sud de l'Inde au-delà des « restaurants bon marché » comme le café Madras. Ce restaurant coloré et cool propose un menu complet couvrant les cinq États du sud de l'Inde (Kerala, Karnataka, Andhra Pradesh, Telangana et Tamil Nadu). Les plats sont tous tellement tentants, difficile de choisir ! Si vous avez faim, allez déjeuner et commandez le thali illimité complet sur une feuille de bananier pour goûter une gamme d'articles.
Meilleur pour la cuisine nord-indienne : Koyla
Avec l'aimable autorisation de Koyla
Koyla sert une cuisine moghole riche et authentique des cuisines royales, introduite en Inde au cours des 300 ans de règne moghol qui a commencé au début du XVIe siècle. La charmante position en plein air du restaurant, caché sur un toit Colaba près de la baie, est un bonus. Vous y trouverez tous vos favoris nord-indiens tels que le poulet au beurre crémeux, le rogan josh et le dal makhani. Le seul inconvénient est que l'alcool n'est pas disponible (mais vous pouvez faire un détour par Bayview Cafe pour cela). Essayez plutôt le zaffrani lassi, garni d'un mélange de fruits secs et de safran. Koyla est ouvert uniquement pour le dîner.
Idéal pour un thali végétarien : le renouveau
Avec l'aimable autorisation de Revival
Le Golden Thali illimité de Revival est livré avec un mélange organisé de 44 articles de toute l'Inde. Ils sont alternés chaque jour et préparés à l'aide d'huiles sans gras trans et de ghee fait maison (beurre clarifié). Les autres attraits sont le superbe emplacement du restaurant juste en face de Gurgaum Chowpatty et le fait qu'il sert de l'alcool pour que vous puissiez profiter de la vue sur la mer avec une bière bien fraîche ! De nombreux employés sont des personnes handicapées et les serveurs utilisent une langue des signes spéciale pour communiquer entre eux.
Meilleure ambiance : Britannia and Co.
Avec l'aimable autorisation du restaurant Britannia and Co
Britannia and Co. est l'un des cafés iraniens nostalgiques de Mumbai qui remonte au début des années 1900, l'apparence n'a pas changé. Il est logé dans un bâtiment patrimonial conçu par l'architecte écossais George Wittet (qui était responsable de plusieurs des principaux monuments de la ville, y compris la porte de l'Inde). Le pulao aux baies de mouton est légendaire. Il est préparé selon une recette familiale secrète et garni d'épine-vinette iranienne importée. Le sali boti (un curry de mouton et de pomme de terre Parsi) est une autre spécialité.
Idéal pour les familles : Gaylord
Avec l'aimable autorisation de Gaylord
Gaylord de longue date est toujours aussi populaire aujourd'hui qu'il l'était lors de sa création en 1956. Le vaste menu du restaurant propose un grand assortiment de fruits de mer, de plats du nord de l'Inde et continentaux. Tandis que les amateurs de pâtisserie et de pain peuvent profiter de la boulangerie sur place. Le seul dilemme pour manger ici sera de choisir où s'asseoir. Il y a des sièges à l'intérieur et à l'extérieur, et beaucoup d'espace réparti sur deux étages pour les grands groupes (les familles indiennes remplissent les tables le week-end). L'emplacement idéal juste à côté de Marine Drive est fabuleux aussi !
Idéal pour le petit-déjeuner : le garde-manger
Avec l'aimable autorisation du garde-manger
Si vous avez envie d'un petit-déjeuner copieux et d'Americanos à base de grains de café fraîchement torréfiés, vous l'aurez dans ce café confortable. De plus, des soupes bien-être, des salades, des sandwichs artisanaux, des pizzas sans culpabilité, des plats principaux éclectiques (des bols de houmous au risotto), des gaufres, des desserts et des friandises fraîchement préparées. Des options céto, végétaliennes et sans gluten sont proposées. Le café utilise des produits biologiques d'origine locale, des pailles en acier et des emballages respectueux de l'environnement.
Idéal pour le romantisme : Asilo, hôtel St. Regis
Avec l'aimable autorisation de l'hôtel St Regis
Asilo de style méditerranéen, 40 étages sur le toit de l'hôtel de luxe St. Regis, met parfaitement en scène la romance alors que les lumières de la ville scintillent en dessous. Ce sanctuaire à ciel ouvert est le plus haut restaurant et bar-salon de Mumbai, et son nom signifie à juste titre "refuge" en espagnol. Le restaurant est ouvert uniquement pour le dîner et le menu propose des tapas alléchantes, des grillades et des fruits de mer accompagnés de vins raffinés et de cocktails.
Idéal pour le dessert : la cuillère impertinente
Avec l'aimable autorisation de la cuillère impertinente
Non seulement The Sassy Spoon sert une cuisine européenne moderne acclamée, mais il présente également un décor super mignon grâce à l'architecte d'intérieur Shabnam Gupta, basé à Mumbai. La femme derrière le restaurant est la jeune chef insolente, écrivaine et entrepreneure Rachel Goenka. Les desserts sont sa passion, et vous en trouverez plein de décadents au menu. Ils comprennent ses Sassy Stacks (gâteau de velours rouge avec une touche), un fondant au chocolat noir et au basilic et des glaces signature.