Noma
Avec l'aimable autorisation de Noma
Noma est le restaurant le plus connu du Danemark, et il y a un argument à faire valoir que c'est aussi le restaurant le plus remarquable au monde. Le frisson, la crainte et le choc (en particulier pendant la saison des jeux et des forêts) que Ren Redzepi et son équipe massive de cuisiniers, de serveurs et de sommeliers parviennent à produire gardent le monde à l'affût. Après avoir fermé l'emplacement d'origine et décampé avec un pop-up au Mexique, Noma est retourné dans un endroit aéré au bord de l'eau dans le quartier de Christianshavn. Offrant trois saisons Jeu et forêt, Fruits de mer et Végétarien, Noma a quelque chose pour tous ceux qui sont prêts à payer 455 $ par personne. Profitez-en et arrivez tôt pour voir la serre, demandez une visite des laboratoires de fermentation et attardez-vous pour un autre verre dans le
Amasser
Avec l'aimable autorisation du restaurant Amass
Avec des peintures murales trippantes en 3D (demandez les lunettes!) Mais c'est exactement ce que le chef né à Cali Matt Orlando a entrepris de créer. Amass est ancré dans une approche durable, la plupart de ses ingrédients provenant du jardin biologique ou de producteurs locaux. L'approche innovante des restaurants en matière de réutilisation des ingrédients leur a valu plusieurs récompenses mondiales en matière de durabilité ; leurs restes de pain sont trempés dans du vinaigre pour faire des chips, et le pain de pomme de terre fermenté vaut à lui seul la visite. Le menu fixe change en fonction de la disponibilité des ingrédients. Arrêtez-vous au bar AFC pour leur célèbre sandwich au poulet frit.
Slurp
Vous avez des nœuds ? Faites une pause avec New Nordic avec un bol de ramen tiré à la main de Slurp. Chauds, bon marché et délicieux, il existe quatre types de ramen au menu, dont une option végétarienne à base de champignons et une base de miso avec une riche poitrine de porc ainsi que des accompagnements comme le kimchi, l'edamame et le poulet frit coréen. Avec seulement une douzaine de tabourets de bar, l'ambiance est chaleureuse et la musique est fraîche.
Popl
En 2020, Noma s'est transformé d'un restaurant gastronomique en un hamburger et un bar à vin en plein air. Avec des lignes qui serpentent autour du bloc et des ventes quotidiennes, il était clair que Ren Redzepi et son équipe avaient à nouveau décroché l'or. Reprenant l'espace Noma d'origine (et la maison du restaurant 108 maintenant fermé), le Popl désormais permanent propose des cheeseburgers vieillis à sec avec du bœuf biologique, des oignons, du garum de bœuf, des cornichons et de la mayonnaise, ainsi qu'un hamburger végétarien fait avec un galette de quinoa tempeh du laboratoire de fermentation. Des vins naturels, des bières locales et des biscuits faits maison complètent le repas.
Alchimiste
Avec l'aimable autorisation de
Les fans de ce que Paul Pairet a réalisé à Ultraviolet à Shanghai se sentiront comme chez eux dans Rasmus Munks Alchemist, 28 ans. Le repas de 50 plats est divisé en cinq actes et les convives sont déplacés dans différentes salles pour chaque acte, dont une qui se déroule sous un plafond de planétarium changeant. Les plats sont stimulants, complexes et parfaitement techniques, beaucoup d'entre eux sont conçus pour vous faire réfléchir sur des problèmes sociaux comme le changement climatique et la façon dont notre viande est traitée.
Boulangerie Mirabelle
Avec l'aimable autorisation de la Boulangerie Mirabelle
Bien que le brunch ne soit pas devenu courant chez les Danois, il existe quelques endroits en ville qui offrent un petit-déjeuner exceptionnel, et Mirabelle Bakery est en tête de liste. Le pain au levain est cuit sur place et coupé en une tranche épaisse pour un pain doré parfait avec de la ricotta artisanale et de la confiture biologique. Les œufs Benedict uniquement le week-end sont cuisinés à la danoise avec une tranche dense de pain de seigle. Toujours faim? Leur croissant au chocolat est légendaire.
John's Hot Dog Deli
La gueule de bois à cause de trop de vin naturel ou vous en avez marre du choc des autocollants après avoir mangé au restaurant ? Johns Hotdog Deli livre à la pelle. Les Danois adorent leurs hot-dogs, et ce joint à construire soi-même est simple et l'un des meilleurs de la ville. Son emplacement dans le quartier Meatpacking de Copenhague est approprié car leurs saucisses sont fabriquées localement. Choisissez votre petit pain et vos saucisses avant de les empiler avec des classiques comme des oignons frits et de la moutarde épicée ou des garnitures uniques comme des copeaux de foie gras et de la truffe noire. Des bières Mikkeller et des sodas pétillants sont également disponibles.
Bst
Le secret de l'une des meilleures tartes de la ville réside dans les ingrédients, notamment un levain épique pour la croûte mince, des fromages du jour comme la mozzarella et la ricotta et de la charcuterie maison de l'un des meilleurs producteurs locaux. Écoutez-nous, mais vous voudrez le menu dégustation (oui, un menu dégustation dans une pizzeria). Il a le meilleur de tout : une délicieuse planche de charcuterie, des légumes biologiques, des fromages frais et crémeux, des tranches de pizza et un dessert. Des bières, une belle carte des vins et un bon spritz à base de cidre danois ajoutent le buzz parfait au repas.
Géranium
Avec l'aimable autorisation du restaurant Géranium
Vous n'avez pas à vous soucier de la longue liste de récompenses des géraniums (3 étoiles Michelin; numéro 4 sur les 50 meilleurs restaurants du monde) pour savoir qu'un repas ici est un événement spécial. Malgré son emplacement au huitième étage du stade national de football, c'est rapidement pardonné dans la salle à manger spacieuse avec vue imprenable sur la ville. Les ingrédients locaux sont l'épine dorsale du repas et changent avec les saisons ; tous viennent si joliment plaqués qu'il est difficile de résister à prendre une photo avant de creuser. La carte des vins, lauréate du prestigieux Grand Prix des Wine Spectators, se lit comme un roman avec 2 500 bouteilles.
Kadeau
Le 2020 a été brutal pour l'industrie FandB, sans aucun doute, mais Kadeau semblait rouler des yeux de serpent encore et encore. Ils ont déposé le bilan en mars et leur site de Bornholm a pris feu en juillet. Mais tel un phénix de ses cendres, Kadeau 3.0 a repris vie à Copenhague en octobre. Attendez-vous à ce que les menus de saison impressionnent avec des plats comme des palourdes en acajou aux groseilles blanches; crevettes crues au caviar, crème et huile d'églantier ; et saumon fumé chaud et froid à l'huile de figue et jus de prune.
Barabba
Avec l'aimable autorisation de Barabba
Connu pour ses pâtes dignes d'un oh-em-gee et sa carte des vins naturels à couper le souffle, Barabba est une station de ravitaillement préférée après le travail pour les meilleurs chefs de Copenhague. Ne manquez pas la pieuvre grillée ou l'un des plats de pâtes rustiques qui arrivent à table avec une présentation moderne. Bien que ce ne soit jamais au menu, assurez-vous de demander les spaghettoni au beurre d'anchois et au caviar, ou que le copropriétaire sommelier vous serve tout ce qu'il boit. C'est l'un des rares restaurants de fin de soirée de la ville.
Sanchez
Avec l'aimable autorisation de Sanchez
Situé à Vesterbro, l'ancien quartier rouge de Copenhague et maintenant un quartier ultra-cool, Sanchez abrite la meilleure bouffe mexicaine du Danemark. Rosio Snchez, originaire de Chicago, anciennement reine de la pâtisserie Nomas, a capitalisé sur le succès de son camion à tacos (Hija de Sanchez) et a créé un restaurant mexicain décontracté avec une attention scandinave aux détails. Il y a un menu fixe si vous avez envie de rougir, ou commandez les tacos du jour et la margarita Sanchez. Ou sirotez du mezcal au bar et regardez le personnel de cuisine faire son travail. Peu importe où vous vous asseyez, ne dormez pas sur le sandwich au churro parfait.
Hart Bageri
Avec l'aimable autorisation de Hart Bageri
Le boulanger britannique Richard Hart s'est fait les dents chez SF's Tartine avant de s'associer à Ren Redzepi (entendu parler de lui ?) Au-delà des miches du pain signature, il y a des petits pains à la cardamome, des croissants, des croissants à la moutarde à grains entiers enroulés autour de hot-dogs et un cheesecake basque qui vous laissera sans voix. En octobre 2020, l'empire Hart s'agrandit avec un nouveau magasin sur le pont Inderhavnsbroen près de Nyhavn.
Torvehallerne
Travel-huh / Donghee Eim
Bienvenue dans le food hall le plus célèbre de Copenhague ! Avec plus de 80 stands répartis dans deux bâtiments, Torvehallerne est une vaste maison de cuisine gastronomique, de produits frais et de fleurs magnifiques. Pour la nourriture et les boissons, il y a un Hallernes Smrrebrd, un camion à tacos Sanchez, des fish and chips panés à la bière, des boulangeries, des fromageries, des planches de charcuterie prêtes à l'emploi, un magasin de vin et un marché à la bière Mikkeller. La plupart de l'année, il y a des tables de pique-nique à l'extérieur, mais si le temps le permet, emportez tout avec vous pour un pique-nique dans le parc rsteds voisin ou dans le skate park voisin.
Amiralgade 26
Avec l'aimable autorisation de l'amiralgade 26
Admiralgade 26 était en avance sur la courbe du design bien avant que "Japandi" (le mashup du design japonais et scandinave) n'entre dans le lexique du design. L'ambiance est neutre, décontractée et intime, et décorée d'un mélange de chaises design danoises. Les propriétaires gèrent le bar à vin branché Ved Stranden 10, vous ne pouvez donc pas vous tromper en commençant par une bouteille de vin naturel. La nourriture est nordique-japonaise et change avec les saisons, mais attendez-vous à des plats comme des cœurs de canard fumés à la rhubarbe marinée et du porc au kimchi. Avec un petit-déjeuner japonais complet (disponible le samedi), ainsi que des déjeuners danois appropriés et un menu complet pour le dîner, il n'y a jamais de mauvais moment pour Admiralgade 26.