Pizzeria de Remo
Alors que certains disent que la qualité à da Remo a souffert à la suite du succès culte de la pizzeria Testaccio trou dans le mur, ils font toujours des pizzas mémorables, avec des croûtes croustillantes et légèrement carbonisées recouvertes de garnitures savoureuses. L'ambiance bruyante fait partie de l'expérience, tout comme la file d'attente pour une table.
Pizzeria da Baffetto
La ligne qui s'étend jusqu'à la porte de la Via del Governo Vecchio est un signe certain que vous êtes au bon endroit. Mais ne vous inquiétez pas, la file d'attente avance vite, car environ la moitié des personnes qui attendent sont là pour emporter. Cette institution centro storico familiale allume ses fours depuis plus de 50 ans et pour votre argent, il n'y a pas de meilleur endroit au cœur de la ville touristique de Rome. Si les files d'attente sont trop longues pour vous, La Montecarlo, juste au coin de la rue, est une bonne alternative.
Pinsère
Pinsere est un ancien mot latin signifiant « pousser la pâte à la main » et de nombreux experts considèrent la pinsa, une pâte moelleuse mais croustillante avec des garnitures, comme le précurseur de la pizza. Quel que soit le pedigree, c'est la spécialité de Pinsere, un petit snack-bar à places debout près de la gare Termini. Les pinsas sont accompagnées de garnitures traditionnelles ou créatives et sont prêtes à enfourner.
Pizzeria Bonci
Le chef plus grand que nature Gabriele Bonci est le génie derrière la pâte à levage lente et moelleuse du Pizzarium, vendue à la tranche et tarifée au poids. Des choix traditionnels comme Margherita (avec sauce tomate et mozzarella) sont toujours disponibles, mais n'ayez pas peur d'expérimenter ici. Optez pour des garnitures non traditionnelles comme la mortadelle et la pistache, ou le brocoli et le salami épicé. En plus de l'emplacement d'origine près des musées du Vatican, il y a un autre point de vente Bonci au Mercato Centrale de la gare Termini.
Pizzeria Ai Marmi
Il n'y a rien d'extraordinaire dans cette pizzeria à l'ancienne du Trastevere, et c'est exactement comme ça que les habitants l'adorent. Les convives sont assis coude à coude dans l'intérieur indescriptible ou dans le patio extérieur bondé et dégustent des pizzas au four à bois bon marché et satisfaisantes, en plus des suppl frits, du baccal et d'une gamme de plats de pâtes.
La Gatta Mangiona
Bien que les pizzerias mentionnées ci-dessus ne soient peut-être pas des destinations pour une pizza raffinée, La Gatta Mangiona (le chat gourmand) est l'endroit où aller pour une tarte gastronomique. Connu pour sa croûte plus épaisse et lente et ses ingrédients innovants, La Gatta, situé dans le quartier de Monteverde, demande quelques efforts pour atteindre mais vaut le détour. Les réservations sont recommandées, et il existe une longue liste de vins et de bières artisanales pour étancher votre soif en attendant votre chef-d'œuvre cuit au four à bois.
La Renella Forno Antico
Depuis 1870, La Renella nourrit les Romains affamés de l'aube aux petites heures du matin, ses fours à bois produisant des pâtisseries, du pain et des pizzas a taglio. C'est un endroit où ils ne dérangent pas la tradition, et pourquoi devraient-ils le faire ? Montrez le type de pizza que vous voulez, utilisez vos mains pour indiquer la taille d'une tranche et prenez une bière fraîche. Choisissez l'une des rares places assises de cette boulangerie étroite ou emportez simplement votre pizza à emporter. Après tout, si vous avez exploré les rues sinueuses du Trastevere toute la journée, vous méritez un petit remontant.
Trapizzino | Testaccio
Si vous avez déjà pris la sage décision d'explorer Testaccio, le quartier gastronomique de Rome, assurez-vous d'inclure un arrêt à Trapizzino pour le déjeuner ou une collation l'après-midi. Un trapizzino est un croisement entre une pizza et un sandwich, un morceau de pizza bianca à main coupé et farci de garnitures savoureuses de votre choix. Les boulettes de viande (polpetta) et le parmesan d'aubergine sont des favoris vivaces.
Casa Manco
Il y a beaucoup à aimer à propos de CasaManco, un stand de pizzas à emporter dans le marché animé de Testaccio. De son ambiance conviviale et familiale à ses savoureuses pizzas a taglio, garnies d'ingrédients frais provenant des étals du marché voisin, la pizza à Rome n'est pas beaucoup plus fraîche ou préparée avec plus d'amour que celle-ci.
Antico Forno Roscioli
Dans une ville remplie des ruines d'un empire, Antico Forno Roscioli est en quelque sorte un empire à part entière. Depuis 1972, le Forno sert des pâtisseries salées et sucrées et des pizzas d'un mètre de long, vendues à la tranche, aux habitants et aux touristes affamés. Son emplacement d'origine, près de Campo de' Fiori, est toujours aussi bondé et chaotique, surtout à l'heure du déjeuner. Contrairement à de nombreuses pizzas vendues à la tranche, celle de Roscioli a une croûte fine et croustillante.
Ivo a Trastevere
Comme le football, la pizza est un sujet de loyauté partagée à Rome. Et depuis les années 1960, Ivo a Trastevere attire des clients fidèles qui ne rêveraient pas de s'asseoir pour un dîner de pizza ailleurs. Avec un intérieur rustique, un petit patio extérieur et des foules constantes, Ivo s'avère toujours des tartes parfaitement carbonisées et savoureuses. C'est aussi l'une des rares pizzerias de Rome où l'on peut réserver une table à l'avance, ce qui est une bonne idée.
Dar Poeta
Notre première vraie rencontre avec une pizza romaine a eu lieu à Dar Poeta il y a des années et il suffit de dire que le souvenir a perduré. De l'intérieur en briques caverneuses à la minuscule terrasse, Dar Poeta est une expérience romaine archétypale. Des pizzas fines et croustillantes sortent du four à bois à un rythme vertigineux, ce qui signifie que vous pouvez y dîner rapidement avant de partir à la découverte de la vie nocturne animée de Trastevere.